Τα ψάρια της θάλασσας είναι ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λιπαρά οξέα, η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η δυνατότητα λήψης ιχνοστοιχείων σε μια τέτοια φυσική μορφή - όλα αυτά κάνουν τα θαλάσσια ψάρια αρκετά δημοφιλή. Τις περισσότερες φορές στην πώληση υπάρχει pollock. Αυτό είναι ένα φθηνό ψάρι, το οποίο έχει ελάχιστα κόκαλα και είναι πολύ εύκολο να το μαγειρέψετε. Για να διατηρήσετε τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών, προετοιμάστε το κίτρινο, στραγγισμένο με κρεμμύδια και καρότα. Ως πλάκα πιάτο για ψάρεμα, ένα απλό πουρέ πατάτες , και κολοκύθες, και ζυμαρικά, και σαλάτες λαχανικών .
Μπαχαρικά - πολύ απλά
Συστατικά:
- σφαγιάσεις σφαγίων - 4 τεμ. με βάρος περίπου 1,2 kg.
- κρεμμύδια μεγάλα - 3-4 τεμ.?
- καρότα - 2 τεμάχια.
- εξευγενισμένο λάδι, άοσμο - 50-70 ml + 30 ml.
- μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένη - για γεύση?
- ιωδιούχο άλας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι χωρίς κυλίνδρους;
- πάστα ντομάτας χωρίς συντηρητικά - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (προαιρετικά).
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους ή σε λεπτά καλαμάκια (όπως και άλλα) και τα καρότα τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Καθαρίζουμε τα ψάρια από τις ζυγαριές (εάν είναι κατεψυγμένα, ξεπαγώστε με κρύο αλμυρό νερό ή στο κάτω ράφι του ψυγείου), αφαιρέστε τα εσωτερικά και το μαύρο φιλμ από την κοιλιά. Καλά ξεπλυμένα σφάγια και κομμένα σε κομμάτια κατά μήκος του ψαριού με ένα βήμα περίπου 3 δάχτυλα. Ζεστάνετε 30 ml βούτυρο και τα τηγανίζετε ελαφρώς με τη μέγιστη θερμότητα. Πρέπει να σχηματιστεί μια κρούστα, ώστε αργότερα τα κομμάτια των ψαριών να μην καταρρέουν.
Αφού τα ψάρια τηγανιστούν, μαγειρέψτε το μαγειρευτό μαρμελάδα στο multivark. Στο κύπελλο βάζουμε κρεμμύδια και καρότα, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και σε λειτουργία "Hot" ετοιμάζουμε τα λαχανικά για 12 λεπτά. Μετά από αυτό, βάζουμε ένα ψάρι και ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό. Μπορείτε να κάνετε την γεύση του πιάτου πιο έντονη προσθέτοντας ντομάτα. Διαδώσαμε την πάστα με νερό και την βάζουμε στο μπολ. Αναμιγνύουμε τα πάντα και στη λειτουργία "Σβήσιμο" αφήνουμε το pollock για μισή ώρα έτοιμο. Σολίμ, πιπέρι και ας ετοιμάσουμε.
Μαγειρική χωρίς κόκαλα
Εάν δεν υπάρχει πολυβάρκα, μπορείτε να μαγειρεύετε το βούτυρο, στραγγισμένο με λαχανικά, σε ένα καζάνι - η συνταγή δεν είναι ουσιαστικά διαφορετική, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι πολύ μικρότερος, ειδικά εάν αφαιρείτε πρώτα τα οστά. Σας λέω πώς να μαγειρεύετε φιλέτα με βούτυρο, στραγγισμένα με καρότα, γλυκό πιπέρι, ντομάτα και κρεμμύδια.
Συστατικά:
- κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
- σιτάλευρο - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
- πιπεριές (πάπρικα) - 3-4 τεμ.
- φιλέτα του μολυβιού - 0,7 kg.
- ιωδιούχο άλας - 2/3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ηλιέλαιο εξευγενισμένο και όχι αποσμηνωμένο - 50 ml.
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αρωματικά - για 8-10 μπιζέλια.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- τομάτας πάστα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Εάν δεν βρέθηκε το φιλέτο, προετοιμαστείτε. Καθαρίζουμε τα ψάρια και το έντερο: αφαιρούμε τα εσωτερικά, καθαρίζουμε τις μαύρες μεμβράνες. Ορυχείο και αφαιρέστε τη σάρκα από την κορυφογραμμή, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Πατάμε το φιλέτο του pollock στο αλεύρι, τηγανίζουμε σε λίγο λάδι, σφραγίζουμε τα ψάρια σε μια κρούστα για να παραμείνει ζουμερή. Τα κρεμμύδια κόβουν καλαμάκια και τα καρότα τρία σε ένα μεγάλο τρίφτη. Στο υπόλοιπο λάδι περνάμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, αν χρειαστεί, ρίχνουμε λίγο νερό.
Λαμιναρισμένα και πολτοποιημένα, στραγγισμένα με κρεμμύδια και καρότα μαγιονέζας, θα πρέπει να προστεθεί μόνο η μαγιονέζα στο τέλος, όταν το πιάτο έχει ήδη κρυώσει.