Σε αντίθεση με τα κολοκυθάκια ή, για παράδειγμα, το μανιτάρι, ένα σνακ από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα δεν είναι πολύ δημοφιλές, το οποίο όμως δεν μειώνει το γούστο του. Θα περιγράψουμε παρακάτω τις παραλλαγές των συνταγών για ένα τέτοιο κουτάκι.
Συνταγή για χαβιάρι από πράσινη ντομάτα
Από ένα παρόμοιο τεμάχιο κόκκινων ντοματών, αυτή η ποικιλία σνακ διακρίνεται από ένα ασυνήθιστο χρώμα. Αυτό το χαβιάρι ντομάτας είναι περισσότερο σαν ένα μεξικάνικο γκουακαμόλε από ένα απλό χειροποίητο χειροποίητο ντομάτα και κρεμμύδι.
Συστατικά:
- τομάτες - 6,6 kg;
- κρεμμύδι - 1,3 kg.
- καρότα - 880 g;
- φυτικό έλαιο - 390 ml.
- ζάχαρη - 65 g.
- αλάτι - 40 γρ.
Προετοιμασία
- Εάν έχετε ένα μπλέντερ στη διάθεσή σας, στη συνέχεια οπλίστε τον εαυτό σας, διαφορετικά θα χρειαστεί να χτυπήσετε με το χέρι όλα τα εξαρτήματα. Πάρα δεν είναι απαραίτητο να λιώσει, θέλουμε να διατηρήσουμε την υφή του χαβιαριού και να μην μαγειρέψουμε το πουρέ από ντομάτα.
- Κόψτε όλα τα λαχανικά από τη λίστα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε πιάτα με χοντρά τοιχώματα και αποθηκεύστε το κρεμμύδι μέσα σε αυτό.
- Μόλις τα κομμάτια γίνουν διαφανή, προσθέστε τα καρότα, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά και βάλτε το βασικό συστατικό - ντομάτες.
- Μετά το καρύκευμα του μείγματος λαχανικών, αφήστε το να μαγειρευτεί για μερικές ώρες σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια διανείμετε σε αποστειρωμένα βάζα και αμέσως ανασηκώστε.
Πικάντικη σαρδέλα από πράσινη ντομάτα για το χειμώνα
Επιπλέον, οποιαδήποτε συνταγή για το χαβιάρι λαχανικών είναι ότι για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα, καθώς τα λαχανικά σε κάθε περίπτωση θα θρυμματιστούν. Το χαβιάρι ντομάτας δεν αποτελεί εξαίρεση.
Συστατικά:
- πράσινες ντομάτες - 1,6 kg.
- ξύδι - 45 ml;
- γλυκό πιπέρι - 600 γραμμάρια.
- γλυκό πιπέρι - 3 μπιζέλια.
- κρεμμύδια - 400 g;
- ένα βάζο από ζεστό πιπέρι?
- σκελίδες - 3 μπουμπούκια.
- καρότα - 400 g;
- σκόρδο - 4 δόντια.
Προετοιμασία
- Λαχανικά κομμένα σε κύβους ίδιου μεγέθους.
- Βάζουμε ντομάτες σε εμαγιέτα και στραγγίζουμε χωρίς μπαχαρικά για περίπου μισή ώρα.
- Μετά από λίγο, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, μπαχαρικά, σκόρδο και ξύδι σκόρδου.
- Συνεχίστε να σιγοβράζετε τα αυγά για περίπου μια ώρα, προσθέτετε τη θρυμματισμένη ζεστή πιπεριά και διανείμετε το τεμάχιο εργασίας σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και, στη συνέχεια, κυλήστε αμέσως.
- Κατ 'αναλογία, το χαβιάρι από τις πράσινες ντομάτες προετοιμάζεται σε ένα πολυμεταβλητό. Το πρόγραμμα μαγειρέματος είναι το ίδιο και όλοι οι χειρισμοί πραγματοποιούνται στη λειτουργία "Σβήσιμο".
Χαβιάρι από πράσινη ντομάτα και τεύτλα
Για να δώσουν μεγαλύτερη ποικιλία χρωμάτων στο παρασκεύασμα, οι ντομάτες και άλλα λαχανικά που είναι συνηθισμένα για αυτό το πιάτο συμπληρώνονται με τεύτλα. Το πρόσθετο τεύτλων καθιστά το χαβιάρι ντομάτας όχι μόνο πιο λαμπερό, αλλά και πιο γλυκό.
Συστατικά:
- ντομάτες - 2,9 kg;
- κρεμμύδι - 740 g;
- τεύτλα - 900 g.
- σάλτσα ντομάτας - 340 g.
- κρεμμύδια - 490 g;
- ξύδι - 145 ml.
- ζάχαρη - 140 g;
- άλας - 55 g.
Προετοιμασία
- Πριν μαγειρέψετε το χαβιάρι από τις πράσινες ντομάτες, όλα τα λαχανικά εκτός από τα τεύτλα πρέπει να κοπούν σε κύβους μεσαίου μεγέθους, αλλά το τεύτλο, λόγω της πυκνότητάς του, είναι καλύτερα τριμμένο.
- Το μείγμα λαχανικών μεταφέρεται σε εμαγιέ πιάτα, σεζόν με σάλτσα ντομάτας, ξύδι και σεζόν με μείγμα ζάχαρης και αλατιού.
- Το προκύπτον μίγμα λαχανικών τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσει τα λαχανικά, ο περίσσεια χυμού εξατμίζεται και το χαβιάρι δεν παχύνει στην επιθυμητή συνοχή.
- Στη συνέχεια, το αντικείμενο εργασίας τυλίγεται σύμφωνα με το συνηθισμένο σχέδιο.
Πώς να φτιάξετε το χαβιάρι από την πράσινη ντομάτα;
Συστατικά:
- ντομάτες - 1 kg.
- κρεμμύδι - 0,5 kg.
- καρότα - 1 kg.
- αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.
Προετοιμασία
- Για την απλούστερη συνταγή, δεν χρειάζεται καν να απομνημονεύσετε αναλογίες. Τα λαχανικά, δηλαδή τα κρεμμύδια, οι ντομάτες και τα καρότα, πρέπει να λαμβάνονται με αναλογία 1: 2: 1.
- Αφού καθαρίσετε τα λαχανικά, περάστε τα μέσα από ένα μύλο κρέατος και στείλτε το βάζο για να βράσει, καρύκευμα με ζάχαρη και αλάτι, για περίπου μια ώρα και μισή.
- Σχηματίστε το κενό ως συνήθως.