Αυτό το επιδόρπιο άρχισε αρχικά να μαγειρεύεται στην Πορτογαλία από φρούτα κυδωνιών, και σήμερα η μαρμελάδα φρούτων ή μαρμελάδας μούρων ονομάζεται ζελέ φρούτων, η οποία είναι τόσο πυκνή ώστε να μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι ελεύθερα. Το πιο κατάλληλο για την παρασκευή μαρμελάδας θα είναι φρούτα που περιέχουν πηκτίνη, δηλαδή στυπτικό. Η πηκτίνη είναι ένας πολυσακχαρίτης και προάγει την εξάλειψη των υπερβολικών και επιβλαβών σκωριών από το σώμα. Ως εκ τούτου, η φυσική μαρμελάδα στο σπίτι είναι ένα πολύ υγιές προϊόν.
Τώρα η μαρμελάδα γίνεται με βάση την πηκτίνη και τη χρήση ζελατίνης. Στην κουζίνα μαρμελάδα κουζίνας μπορεί να γίνει από κάθε διαθέσιμο φρούτο, μούρα και ακόμη και λαχανικά.
Το Μαρμάρι είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, είναι πολύ νόστιμο, ελαφρύ και υγιές για το σώμα. Λόγω των φωτεινών χρωμάτων και των μεγάλων δυνατοτήτων μετασχηματισμού, χρησιμοποιείται για διακόσμηση κέικ, γλυκών, μπισκότων, σουφλέ και άλλων αρτοσκευάσματα, καθώς και ψημένα σε κέικ και muffins.
Το Μαρμελάδα συχνά μαγειρεύεται για μελλοντική χρήση, μέχρι την επόμενη συγκομιδή φρέσκων φρούτων. Για το σκοπό αυτό, τα ώριμα φρούτα και μούρα συγκομίζονται. Πόσο σωστά μπορείτε να κάνετε για το χειμερινό ζελέ από μήλα είναι δυνατόν να μάθετε από τις συνταγές μας. Διατηρήστε το έτοιμο φαγητό κατά προτίμηση σε δροσερό μέρος.
Apple μαρμελάδα για το χειμώνα
Συστατικά:
- μήλα - 2 κιλά.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Προετοιμασία
Τα μήλα ψήνονται στο φούρνο. Ψύξτε και αλέστε το μέσα από ένα κόσκινο. Οι πατάτες από το μήλο της μούχλας αναμιγνύονται με τη ζάχαρη και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά, μέχρις ότου η μάζα πάψει, μη ξεχνώντας να ανακατεύετε για να αποφύγετε να κολλήσετε.
Για να μάθετε το βαθμό ετοιμότητας της μαρμελάδας, πραγματοποιούμε μια ταινία χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα κατά μήκος του πυθμένα που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα της κατσαρόλας. Εάν η αυλάκι δεν κολυμπήσει, τότε η διαδικασία της μαγειρικής μαρμελάδας έχει ήδη τελειώσει.
Η έτοιμη ζεστή μαρμελάδα είναι τοποθετημένη σε αποστειρωμένα βάζα, κορυφή με ζάχαρη. Όταν το περιεχόμενο δροσιστεί, καλύψτε τις όχθες με φύλλα χαρτιού περγαμηνής και συνδέστε τα με χορδή. Αποθηκεύουμε σε ένα δροσερό μέρος όπου δεν υπάρχει υγρασία.
Συνταγή για μαρμελάδα κερασιού-μήλου για το χειμώνα
Συστατικά:
- κεράσια - 1 kg.
- μήλα - 1 kg.
- ζάχαρη - 800 g.
Προετοιμασία
Φέτες μήλων χωρίς πυρήνα και φλούδες ατμού κάτω από ένα καπάκι με λίγο νερό, στη συνέχεια ψύχεται και αλέθεται. Τα κεράσια καθαρίζονται από την πέτρα, καλύπτονται με ζάχαρη. Αφού τα μούρα αφήσουν χυμό, τα συνδέουμε με το πουρέ μήλου.
Αναμείξτε το μίγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα. Με αυτόν τον τρόπο, μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς, έτσι ώστε η μάζα να μην καίει. Η ζεστή μαρμελάδα συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα. Το ανεβάζουμε. Αποθηκεύουμε σε ένα δροσερό και ξηρό κελάρι ή ένα ντουλάπι.
Γαρύφαλλο από μήλα και μέλι
Συστατικά:
- μήλα - 1 kg.
- μέλι - 400 g.
- ζάχαρη - 100 g.
Προετοιμασία
Τα μήλα μου. Καθαρίζουμε από φλούδες, πλάκες και σπόρους. Κόβουμε σε φέτες. Βράζετε τα μήλα στο νερό μέχρι να μαλακώσετε. Κρύαμε τα μήλα και τρίβουμε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Σε πολτοποιημένες πατάτες χύνουμε την απαραίτητη ποσότητα ζάχαρης και μαγειρεύουμε αργά στην επιθυμητή πυκνότητα. Στο τέλος του μαγειρέματος, βάλτε το μέλι, ανακατέψτε καλά.
Η μάζα έτοιμης μαρμελάδας χύνεται σε εμαγιέ δίσκους και ψύχεται. Πριν από την σάλτσα, κόψτε σε μερίδες.
Φράουλα μαρμελάδα μήλου
Συστατικά:
- μήλα - 1 kg.
- φράουλες - 1 kg.
- ζάχαρη - 800 g.
- χυμό μήλου - 1 ποτήρι.
Προετοιμασία
Τα προσεκτικά πλυμένα και αποφλοιωμένα μήλα και φράουλες βράζουμε εναλλάξ σε ένα κλειστό τηγάνι με νερό για περίπου 5 λεπτά. Περνάμε μέσα από ένα κόσκινο ή χτυπάμε με ένα μπλέντερ.
Ο προκύπτων πολτός μήλου-μούρων συνδυάζεται με τη ζάχαρη και μαγειρεύει για πολύ καιρό, ανακατεύοντας. Όταν η μάζα γίνει παχύ, προσθέστε χυμό μήλου και συνεχίστε να βράζετε μέχρι να σχηματιστεί μαρμελάδα.
Η ακόμα ζεστή μαρμελάδα συσκευάζεται σε προψημένα πιάτα και κλείνεται καλά. Κρύβουμε πριν από το χειμώνα σε ένα ξηρό και δροσερό δωμάτιο. Και τα χειμωνιάτικα βράδια φτιάχνουμε νόστιμη μαρμελάδα και απολαύστε.