Το λαχανόκηπο είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη συγκομιδή για το χειμώνα. Αυτά τα σπιτικά κουτιά θα βρουν σίγουρα τη θέση τους στο τραπέζι σας κατά την ψυχρή περίοδο. Η Solyanka μπορεί να χρησιμοποιηθεί κρύα ως σαλάτα ή ζεστή, μπορείτε να την προσθέσετε σε σούπες, να σερβίρετε με πιάτα με κρέας και ψάρι και σχεδόν οποιαδήποτε γαρνιτούρα.
Ετοιμάζουμε το φθινόπωρο, κατά τη μαζική ωρίμανση των λαχανικών. Ένα από τα κύρια συστατικά σε αυτό το σνακ θα πρέπει να είναι λευκό λάχανο.
Θα σας ενημερώσουμε πώς να μαγειρέψετε μια εθνική ομάδα από ζυμωμένο λαχανικό με φρέσκο λάχανο και φασολάκια.
Λαχανόκηπος από λάχανο και πράσινα φασόλια
Συστατικά:
- λευκό λάχανο?
- σπαράγγια φασόλια?
- καρότα;
- κρεμμύδια,
- πάστα ντομάτας?
- φυτικό έλαιο (ηλίανθος);
- Μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι-μπιζέλια, φύλλα δάφνης, σκελίδες);
- αλάτι.
Προετοιμασία
Βάζα φασολιών βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, θα πλύνουμε σε ρέον νερό, θα συζητήσουμε, θα καθαρίσουμε από τις ίνες και θα κόψουμε το καθένα σε 3 μέρη. Βάζουμε τα παρασκευασμένα φασόλια σε βραστό αλατισμένο νερό και βράζουμε για 15 λεπτά, και στη συνέχεια το πετάμε πίσω στο σουρωτήρι για να φτιάξουμε το γυάλινο υγρό.
Κόβουμε το λάχανο με λεπτές καλαμάκια και το γεμίζουμε με βραστό νερό. Αφήνουμε για 15 λεπτά σε ατμό. Αδειάστε το υγρό και βάλτε το λάχανο σε ένα τηγάνι με λάδι και προετοιμάστε για 10-12 λεπτά, όχι περισσότερο. Τα αποφλοιωμένα καρότα θα τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη, ή καλύτερα - σε ένα τρίφτη για το μαγείρεμα καρότα στην κορεατική.
Ας σώσουμε τα καρότα σε ένα τηγάνι στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Θα καθαρίσουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόψουμε, το τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να αλλάξει η απόχρωση. Θα συνδυάσουμε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο καζάνι, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τη σάλτσα ντομάτας και τα κολλάμε όλα μαζί για 15 λεπτά.
Το έτοιμο μπλουζάκι θα τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Καλύψτε τα με βραστά καπάκια, βάλτε τα σε μια λεκάνη και αποστειρώστε σε βραστό νερό. Εάν η χωρητικότητα των 0,5 λίτρα - για 15 λεπτά, εάν 1 λίτρο - για 20-25 λεπτά. Γυρίζουμε τα καλύμματα στις όχθες ή τα τυλίγουμε, γυρίζουμε τα και τα καλύπτουμε με μια παλιά κουβέρτα για μια μέρα. Η Solyanka από λάχανο για το χειμώνα είναι έτοιμη! Φυλάσσετε καλύτερα σε δροσερό και ξηρό μέρος με χαμηλή θερμοκρασία αλλά συν.
Λαχανικά με μανιτάρια
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 4 κιλά?
- φρέσκα μανιτάρια (για παράδειγμα, λάδι) - 2 kg.
- κρεμμύδι - 1 kg.
- καρότα - 1 kg.
- πάστα ντομάτας - 0,5 l;
- φυτικό έλαιο - περίπου 1 λίτρο?
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l. χωρίς "λόφο"?
- ξύδι 6 ή 9% με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας. l. σε βάζο 0,5 λίτρων.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε και καθαρίστε τα μανιτάρια, στη συνέχεια βράστε σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά. Μαγειρεμένα βραστά μανιτάρια αρχικά ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι, και στη συνέχεια μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, στην οποία θα προετοιμάσουμε ένα chopspond.
Κόψτε τα κρεμμύδια σε τρίμηνα. Βρέξτε το λάχανο. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε λίγο φυτικό έλαιο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Ανακατεύουμε κρεμμύδια και καρότα με λάχανο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τη σάλτσα ντομάτας. Ρίχνουμε το λάδι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για μισή ώρα. Βάζουμε την κατσαρόλα στην πιο αδύναμη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά μετά το βρασμό. Ανακατεύετε περιοδικά, στο τέλος της διαδικασίας, αλάτι.
Βάζουμε το προετοιμασμένο μπαχαρικό σε αποστειρωμένα βάζα. Σε κάθε βάζο χωρητικότητας 0,5 λίτρων ρίχνουμε πάνω από 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξύδι (σε 1 λίτρο - 2 κουταλιές της σούπας, αντίστοιχα). Τυλίξτε το, γυρίστε το και καλύψτε το με μια κουβέρτα για μια μέρα. Το μανιτάρι για το χειμώνα είναι έτοιμο!