Το Ravioli είναι μια συνταγή χαρακτηριστική της ιταλικής κουζίνας, αλλά κάθε μέρα το πιάτο γίνεται όλο και πιο δημοφιλές μαζί μας. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι τα ίδια ζυμαρικά ή vareniki, αλλά σε μικρογραφία. Τα προϊόντα προετοιμάζονται με τα πιο ασυνήθιστα γεμίσματα, ώστε να μπορούν να είναι και ένα ανεξάρτητο σνακ και ένα επιδόρπιο.
Πώς να μαγειρέψετε ραβιόλια;
Γνωρίζοντας τις περιπλοκές και τα μυστικά της δημιουργίας της σωστής δοκιμής και γέμισης για ραβιόλια, ο καθένας μπορεί να προετοιμάσει μια ιταλική λιχουδιά.
- Όπως τα ζυμαρικά και τα ραβιόλια, τα ραβιόλια αποτελούνται από μια γέμιση και ζύμη που ζυμώνεται από αυγά, αλεύρι, αλάτι, σε σπάνιες περιπτώσεις προσθέτοντας φυτικό έλαιο και νερό.
- Μετά το βάμμα αλευριού μάζας αναγκαστικά δώστε ωρίμανση κάτω από την μεμβράνη για τουλάχιστον 30 λεπτά, μετά από την οποία λεπταίνει έλασης, κόβεται σε ίσες λωρίδες.
- Η πλήρωση για ραβιόλια θα πρέπει να είναι μέτρια ζουμερή και ανάλογα με την περιεκτικότητα σε αρωματισμένο αλάτι, μπαχαρικά ή άλλα πρόσθετα.
- Σε μια λωρίδα ζύμης, οι γεμίσεις τοποθετούνται σταδιακά σε μια ορισμένη απόσταση, καλύπτονται με μια δεύτερη λωρίδα, πιέζονται απαλά, τραβώντας τα περιγράμματα της γέμισης και κόβουν τα ραβιόλια με ένα μαχαίρι ή ένα ειδικό σχήμα.
Ζύμη για ραβιόλια - συνταγή
Η ζύμη για ραβιόλια στην κλασική έκδοση δεν περιέχει νερό ή άλλα πρόσθετα. Σε ένα λόφο που κοσκινίζει αλατισμένο αλεύρι, τα αυγά απλώς σφυροκοπούνται και ψήνονται, επιτυγχάνοντας μια μη κολλώδη, ομοιογενή και πλαστική υφή του αλευριού κώματος. Οι αναλογίες μπορούν να ποικίλλουν πολύ ελαφρώς, ανάλογα με την κατηγορία των χρησιμοποιούμενων αυγών.
Συστατικά:
- αυγά - 3 τεμάχια.
- αλεύρι - 300 g.
- αλάτι - 3 πρέζα.
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ ή σε ένα τραπέζι κοσκινισμένο αλεύρι, podsalivayut αυτό και στο κέντρο κάνουν μια κατάθλιψη με τη μορφή ενός κρατήρα στην οποία τα αυγά είναι σφυρήλατο.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη, καλύπτουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε για 40 λεπτά.
- Ξεχωρίστε το κομμάτι για μερίδες και κυλήστε ελαφρά το καθένα.
Ραβιόλι με σπανάκι
Τις περισσότερες φορές στο μενού της ιταλικής κουζίνας μπορείτε να συναντήσετε ραβιόλια με σπανάκι και τυρί. Σαν σπανάκι της γειτονιάς επιλέγεται συχνά το ricotta, το οποίο αντικαθίσταται, αν χρειαστεί, από τριμμένο τυρί cottage ή άλλο προϊόν μαλακού τυριού αυτού του είδους. Το σπανάκι πρέπει να επιτρέπεται ελαφρά σε ένα τηγάνι με βούτυρο.
Συστατικά:
- ζύμη για ραβιόλια - 1 μερίδα.
- σπανάκι - 300 g.
- τυρί - 300 g.
- ασπράδια αυγών - 2 τεμάχια.
- μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα.
- αλάτι, βούτυρο και φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
- Ζυμώνουμε, ξεδιπλώστε τη ζύμη.
- Στο μείγμα δύο ειδών ελαίων, το ψιλοκομμένο σπανάκι αφήνεται να καθιζάνει πριν από την καθίζηση και μετά την ψύξη, το τυρί, το μοσχοκάρυδο, οι πρωτεΐνες και το αλάτι αναμειγνύονται σε μια πράσινη μάζα.
- Η ζύμη και η πλήρωση γίνονται και κόβονται ραβιόλια.
- Βράζετε τα ραβιόλια σε αλατισμένο νερό μέχρι να επιπλέουν στην επιφάνεια.
Ραβιόλι με τυρί - συνταγή
Μια άλλη δημοφιλής συνταγή για μια απλή, αλλά εξαιρετική θεραπεία παρουσιάζεται παρακάτω. Νόστιμα ραβιόλια με τυρί σερβίρονται με σάλτσα βούτυρο, σκόρδο, βότανα και καρυκεύματα. Η προσαρμοσμένη έκδοση προϋπολογισμού για την προετοιμασία του πιάτου προϋποθέτει τη χρήση μείγματος τυριού Adyghe και τυριού για το γέμισμα.
Συστατικά:
- ζύμη για ραβιόλια - 1 μερίδα.
- τυρί brynza και Adyghe - 150 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα.
- μαϊντανός - για γεύση?
- βούτυρο - 100 g.
- σκόρδο - 1-2 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Αναμίξτε και ξεδιπλώστε τη ζύμη.
- Δύο τύποι άλεσης τυριού, ανακατεύουμε με αυγά, σε γεύση, προσθέτουμε μαϊντανό.
- Διακοσμήστε τα ραβιόλια, βράζουμε μέχρι να ανεβείτε.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα για τα ραβιόλια. Λιώνουμε το βούτυρο, τηγανίζουμε το σκόρδο, προσθέτουμε καρυκεύματα, μαϊντανό, ανακατεύουμε.
Ραβιόλι με μανιτάρια - συνταγή
Το Ravioli, η συνταγή του οποίου θα μάθετε περαιτέρω, παρασκευάζεται με μια γέμιση από μανιτάρια. Η συμβολή του στη γεύση θα κάνει και το κλασικό τυρί ricotta, χωρίς το οποίο η κλασική ιταλική τεχνολογία σπάνια διαχειρίζεται. Για την έλλειψη ενός προϊόντος, μπορείτε να πάρετε σπίτι τυρί cottage ή άλλο μαλακό τυρί. Σε μια παρόμοια παραλλαγή των αποχρώσεων, κάθε σάλτσα για επιλογή ή απλά αρωματισμένη ξινή κρέμα είναι κατάλληλη.
Συστατικά:
- ζύμη για ραβιόλια - 1 μερίδα.
- μανιτάρια - 250 g.
- Ricotta - 250 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 40 ml.
- σκόρδο - 1-2 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό.
Προετοιμασία
- Ζυμώνουμε τη ζύμη και βγάζουμε τη ζύμη.
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε λάδι, σεζόν, προσθέτουμε το σκόρδο, ζεσταίνουμε λίγο και μετά την ανάμειξη, ανακατεύουμε με ρικότα, μαϊντανό και αυγό
- Από τη ζύμη και γεμίζοντας γεμίζουν ραβιόλια με μανιτάρια, τα βράζετε στο νερό μέχρι να επιπλέουν στην επιφάνεια.
Συνταγή Ravioli με κρέας
Ορεκτικά ravioli, μια απλή συνταγή της οποίας θα περιγραφεί στη συνέχεια, όπως οι λάτρεις των dumplings ή vareniki με το κρέας . Για την προετοιμασία της πλήρωσης, σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται κιμάς, στο οποίο προστίθεται ένα ζαμπόν θρυμματισμένο σε ένα μπλέντερ ή ένα συνδυασμένο ζαμπόν και ψιλοκομμένο παρμεζάνο.
Συστατικά:
- ζύμη για ραβιόλια - 1 μερίδα.
- χοιρινό - 220 g.
- ζαμπόν και παρμεζάνα - 50 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 40 ml.
- λευκό κρασί - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα.
- αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό.
Προετοιμασία
- Τοποθετήστε και ρίξτε τη ζύμη.
- Στο τηγανισμένο κιμά χύστε το κρασί, προσθέστε μπαχαρικά, ζεστάνετε μέχρι την εξάτμιση του οινοπνεύματος.
- Ανακατέψτε το ζαμπόν, το τυρί, το αυγό, το μοσχοκάρυδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Ραβιόλι φόρεμα με το κρέας , βράστε τα προϊόντα μέχρι έτοιμα, σερβίρεται με μια σάλτσα βούτυρο και χόρτα.
Ραβιόλι - συνταγή με ρίκοτα
Πάνω, έχουν περιγραφεί οι παραλλαγές των προϊόντων με την προσθήκη σπανάκι και μανιταριών, και αυτή η συνταγή είναι για το πώς να φτιάξετε μια λιχουδιά αποκλειστικά με το τυρί ricotta. Για τον κορεσμό του τυριού γεύση στο γέμισμα προσθέστε παρμεζάνα, και για πικάντικα, παραδοσιακά αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Κατά την εξυπηρέτηση του προϊόντος, πασπαλίζουμε με ωριμασμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Συστατικά:
- ζύμη για ραβιόλια - 1 μερίδα.
- Ricotta - 200 g.
- Παρμεζάνα - 150 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 100 g.
- μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Ζυμώνουμε τη ζύμη και βγάζουμε τη ζύμη.
- Ανακατεύουμε ρικτοτά και 100 γραμμάρια τυριού παρμεζάνας, προσθέτοντας αυγό, αλάτι, μοσχοκάρυδο.
- Ραβιόλι φόρεμα με ρικότα, βράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί.
- Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε μείγμα του προϊόντος, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.
Ραβιόλι με σολομό
Το Ravioli, η συνταγή του οποίου θα περιγραφεί ως εξής, παρασκευάζεται με τη συμπλήρωση των ψαριών και σερβίρεται με μια κρεμώδη σάλτσα, στην οποία τήκεται το τυρί παρμεζάνα ή το γκρέιερ. Συμπληρώστε το πιάτο με ντοματίνια και φύλλα βασιλικού. Η πολυπλοκότητα και η τελειοποίηση των αποκτηθεισών εδεσμάτων σας επιτρέπουν να την προετοιμάσετε ακόμη και για μια γιορτή στις διακοπές.
Συστατικά:
- ζύμη για ραβιόλια - 1 μερίδα.
- καπνιστός σολομός - 200 g.
- κρέμα - 150 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι πράσινο - 1 κουταλάκι του γλυκού?
- τυρί - 50 g.
- φύλλα βασιλικού, κεράσι - για γεύση?
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Αναμίξτε και ξεδιπλώστε τη ζύμη.
- Ψιλοκόψτε με αυγό και 100 ml κρέμας σε μπλέντερ, προσθέτετε το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι, το μίγμα.
- Από τη ζύμη και τα λαμβανόμενα προϊόντα γέμισης, βράζουμε.
- Ζεστάνετε την κρέμα, παρμεζάνα, ανακατεύετε, απλώνετε σε ραβιόλια.
- Σερβίρετε ραβιόλια με σολομό σε κρεμώδη σάλτσα , πασπαλίζετε βασιλικό και προσθέτετε ντομάτες.
Τηγανητά ραβιόλια
Το Ravioli, η συνταγή του οποίου είναι κάπως αντισυνταγματικό για την εκτέλεση, αποδεικνύεται ότι είναι κοκκινωπό και εξαιρετικά ορεκτικό. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται με οποιαδήποτε γέμιση μπορούν να διαλέξουν, στην περίπτωση αυτή, δεν βράζονται, όπως γίνονται αποδεκτά, αλλά τηγανίζονται σε λάδι σε ένα τηγάνι και πριν από αυτό βυθίζονται σε τυρί-αυγό κτύπημα.
Συστατικά:
- ραβιόλια - 1 kg.
- ψίχουλα ψωμιού - 200 g;
- Παρμεζάνα - 0,5 ποτήρια.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα - 100 ml.
- αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό.
Προετοιμασία
- Αυγά αναμειγμένα με τριμμένο τυρί και μαϊντανό, καρυκεύματα σε γεύση.
- Ravioli βουτιά στο μείγμα αυγών, και στη συνέχεια σε ψίχουλα και απλώνονται σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται σε ένα τηγάνι.
- Βουρτσίστε τα προϊόντα και από τις δύο πλευρές, καλύπτοντας το καπάκι και σερβίρετε με μια αγαπημένη σάλτσα.
Ραβιόλι με ρίκο και αχλάδι
Το Ravioli, του οποίου η ιταλική συνταγή θα προσφερθεί για εξέταση αργότερα, μπορεί να δοκιμάζεται σε ακριβά εστιατόρια και μετά από μια λεπτομερή μελέτη των συστάσεων και της εφαρμογής τους και στο σπίτι. Για την πλήρωση των προϊόντων σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιείται ένα μείγμα από ρίκο με αχλάδι, συμπληρωμένο με φρέσκο θυμάρι.
Συστατικά:
- ζύμη για ραβιόλια - 1 μερίδα.
- Ricotta - 200 g.
- αχλάδι (πολτός) - 250 g.
- κλαδιά θυμαριού - 2-3 τεμ.
- βούτυρο - 150 g.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Αναμίξτε και ξεδιπλώστε τη ζύμη.
- Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια λαδιού σε ένα τηγάνι, βάζετε ένα ψιλοκομμένο πολτό αχλαδιού και αφήνετε, ανακατεύοντας, μέχρι απαλή.
- Προσθέτουμε τυρί, ζεσταίνουμε λίγο με αχλάδι, προσθέτουμε θυμάρι, σερβίρουμε γεύση, δροσερό.
- Από τη ζύμη και τα γεμιστικά κάνουν τα ραβιόλια στο σπίτι και τα βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα σε αλατισμένο νερό.