Η εποχή του γλυκού κεράσι είναι μικρή, και δεν έχουν όλοι χρόνο να απολαύσουν πολλά από αυτό το υπέροχο μούρο. Οι πρώιμες ποικιλίες περιέχουν χρήσιμα οπωροκηπευτικά, ίνες και πηκτίνη, και οι καθυστερημένες ποικιλίες είναι πολύ πιο γλυκές. Αυτά τα μούρα περιέχουν βιταμίνες Β, Α και Ε, έτσι ώστε το κεράσι έχει μια αναζωογονητική επίδραση στο δέρμα.
Αν αγαπάτε το γλυκό κεράσι και η εποχή τελειώνει τόσο γρήγορα που δεν μπορείτε να πάρετε τη μέγιστη ευχαρίστηση ή αν έχετε πολλά κεράσια στη δική σας ταυτόχρονα, θα πρέπει να υπολογίσετε πώς μπορείτε να διατηρήσετε τα μούρα για μελλοντική χρήση. Φυσικά, μπορείτε να τα στεγνώσετε, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος και απαιτεί κάποια προσπάθεια. Μπορείτε να βράσετε μαρμελάδα , αλλά δεν αγαπά ο καθένας το γλυκό, και δεν μπορείτε να jam από όλους. Μια εξαιρετική επιλογή - βαθιά κατάψυξη. Ωστόσο, το κεράσι - το μούρο είναι μάλλον υδαρής, τόσο συχνά υπάρχουν ερωτήσεις, αν είναι δυνατό να παγώσει το κεράσι για το χειμώνα και αν μπορεί να γίνει, τότε πώς να παγώσει το κεράσι για το χειμώνα. Ας προσπαθήσουμε να τους απαντήσουμε.
Αρχικά, θα λέμε αμέσως ότι οι πρώιμες ποικιλίες κερασιών δεν είναι κατάλληλες για κατάψυξη: σε αυτές η αναλογία χυμού και πολτού είναι υπερβολικά δυσανάλογη, επομένως τα μούρα δεν διατηρούν καμία γεύση ή χρήσιμες ιδιότητες. Ως εκ τούτου, για την κατάψυξη επιλέξτε τα κεράσια των αργών ποικιλιών, μεγάλες, πυκνές, σαρκώδεις. Βεβαιωθείτε ότι τα μούρα δεν περιέχουν ζωντανά ζώα: η κατάψυξη κεράσι κεράσι, φυσικά, δεν αξίζει τον κόπο. Τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα, όμορφα ομοιόμορφα (εάν το κεράσι είναι κόκκινο ή μαύρο) ή με ωραίο ροζ βαρίδι - αν είναι λευκές ποικιλίες. Περάστε από το κεράσι, αφαιρέστε τα ραγισμένα, σάπια, τσαλακωμένα μούρα.
Πώς να παγώσετε τα κεράσια για το χειμώνα;
Αυτός είναι ο τρόπος για τους τεμπέληδες. Από τα μούρα που είναι κατεψυγμένα με αυτή τη μέθοδο, είναι καλό να μαγειρεύουμε κομπόστα και ποτά φρούτων το χειμώνα, αλλά δεν θα πάνε στην πίτα ή στο κέικ, επειδή δεν βγάζουμε την πέτρα.
Συστατικά:
- κεράσι - 2 κιλά.
Προετοιμασία
Τα μούρα είναι δικά μου, στη διαδικασία του διαχωρισμού τους από το peduncle και τη διαλογή για να αποκλείσει υποβαθμισμένα. Τα πλυμένα κεράσια τοποθετούνται σε σερβιέτες ή πετσέτες σε ένα στρώμα. Μπορείτε να πάρετε βρεγμένα μούρα για να αφαιρέσετε την περιττή υγρασία, αλλά είναι τόσο πιθανό να τα βλάψει, είναι καλύτερα να περιμένετε λίγο ενώ στεγνώνουν, το όφελος του καλοκαιριού είναι γρήγορο. Στον καταψύκτη τοποθετούνται στεγνά μούρα στις πλαστικές ή γυάλινες σανίδες. Για να στοιβάζετε μερικά επίπεδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουτιά ή μικρά stacks. Μετά από 2 ημέρες, το κατεψυγμένο κεράσι συσκευάζεται σε σάκους και αποθηκεύεται μέχρι το χειμώνα στον καταψύκτη.
Πώς να παγώσετε κεράσια χωρίς κοιλώματα για το χειμώνα;
Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το γλυκό κεράσι για να δημιουργήσετε μαγειρικά αριστουργήματα, τότε αυτός ο τρόπος κατάψυξης ακριβώς όπως εσείς.
Συστατικά:
- κεράσι - 1-2 κιλά.
Προετοιμασία
Προετοιμασία των μούρων: διαλογή, πλύσιμο, αφαίρεση των στελεχών, και στη συνέχεια ξήρανση. Από τα ξηρά μούρα με μια καρφίτσα ή μια ειδική συσκευή, αφαιρέστε την πέτρα (από τα οστά και το χυμό που διαρρέει, παρεμβάλλεται, μπορείτε αμέσως να μαγειρέψετε την κομπόστα) και προσθέστε στο σουρωτήρι. Όταν το χυμό αποστραγγίζεται, μεταφέρουμε τα μούρα σε επίπεδα πιάτα ή σε ρηχά δοχεία και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη. Μια μέρα αργότερα, ρίχνουμε το κατεψυγμένο κεράσι στα πακέτα μερίδας.
Πώς να παγώσετε κεράσια με ζάχαρη;
Συστατικά:
- κεράσι - 1 κιλό.
- νερό - 2 φλιτζάνια.
- ζάχαρη-2 κύπελλα?
- λεμόνι - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Από νερό, ζάχαρη και χυμό λεμονιού, σιρόπι μαγειρέματος. Τα πλυμένα και αποξηραμένα κεράσια σε μερίδες τίθενται σε βραστό σιρόπι για 5 λεπτά, αφαιρούνται και προστίθενται στο δοχείο. Παγώζουμε. Τα νόστιμα μούρα λαμβάνονται στη γλύκανση της ζάχαρης.
Όπως μπορείτε να δείτε, είναι εύκολο. Λοιπόν, αν δεν μπορείτε να αποφασίσετε πώς καλύτερα να παγώσετε το κερασιά, δοκιμάστε όλους τους τρόπους.