Το ρύζι αξίζει να θεωρηθεί ως ένα από τα παλαιότερα και πιο κοινά δημητριακά στη γη. Ιδιαίτερα το σεβαστούμε στην Ανατολή, γιατί εδώ οι σπόροι μαγειρεύονται και για πρωινό , για μεσημεριανό γεύμα και για δείπνο και ένα σπάνιο ανατολικό γεύμα κάνει χωρίς αυτό το προϊόν.
Οι κάτοικοι των δυτικών χωρών γνωρίζουν επίσης πολλά για τα οφέλη και τις βλάβες του ρυζιού, το οποίο έχει συμπεριληφθεί εδώ και καιρό στην καθημερινή διατροφή τους. Μαγειρεύεται εύκολα, τηγανητά, στιφάδο, προστίθεται στη σούπα, αλέθεται σε αλεύρι, παρασκευάζεται από γαρνιτούρες και ανεξάρτητα πιάτα, προετοιμάζει επιδόρπια και γέμιση για πίτες. Σχεδόν κάθε έθνος στον κόσμο έχει το δικό του εθνικό πιάτο, το οποίο είναι φτιαγμένο από ρύζι: pilaf από το Ουζμπεκιστάν, ριζότο από Ιταλούς, πουτίγκα από Άγγλους, σούσι από Ιαπωνικά κλπ. Οι τελευταίοι κατά γενικό κανόνα καταφέρνουν να μαγειρεύουν από αυτό το δημητριακό και τα ζυμαρικά, τα πλαστά κέικ, το κρασί, τη σάλτσα και το ξίδι.
Πρόσφατα, μεταξύ των υποστηρικτών της υγιεινής διατροφής, η μόδα για τον ατμό ρύζι στον ατμό. Πιστεύεται ότι με αυτό τον τρόπο αποθηκεύονται σε αυτό οι πιο χρήσιμες ουσίες. Επιπλέον, το άγριο καφέ ρύζι άρχισε να αποκτά ταχεία δημοτικότητα. Τα μέσα μαζικής ενημέρωσης ενδιαφέρονται ενεργά για αυτό το προϊόν, που το αποκαλούν σχεδόν μαγικό. Στην πραγματικότητα, η χρησιμότητα αυτού του τύπου ρυζιού είναι υπερβολικά υπερβολική και κοστίζει πολύ περισσότερο από τα συμβατικά δημητριακά. Το λευκό αποφλοιωμένο ρύζι, το οποίο στο κατάστημα μπορεί να αγοραστεί σε συνήθη τιμή, δεν είναι χειρότερο από άποψη θρεπτικής αξίας και χρησιμότητας. Και, όπως λένε οι ειδικοί, οι απλοί άνθρωποι γνωρίζουν για αυτές τις ιδιότητες των δημητριακών δεν είναι όλα.
Παροχή και βλάβη του λευκού ρυζιού
Το πιο συνηθισμένο ρύζι, το οποίο μπορεί να δει κανείς σε οποιοδήποτε κατάστημα, είναι μια αποθήκη πολύτιμων βιταμινών και μικροστοιχείων. Αλλά, κατά πρώτο λόγο - είναι ένα πολύ θρεπτικό και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες δημητριακά, επειδή σε εκατό γραμμάρια χυλό ρύζι υπάρχει μόνο 303 kcal. Το όφελος του λευκού ρυζιού έγκειται, πρώτον, στην ικανότητά του να ανταποκρίνεται γρήγορα και για μεγάλο χρονικό διάστημα στην ικανοποίηση της πείνας, καθώς το μεγαλύτερο μέρος της σύνθεσής του καταλαμβάνεται από σύνθετους υδατάνθρακες. Επίσης, στο κρούστα υπάρχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικά λίπη. Όλες οι ουσίες στο σύμπλεγμα μπορούν να παρέχουν στο σώμα ενέργεια, ένα δομικό υλικό για τα κύτταρα, κατά μήκος του τρόπου παρέχοντας ισχυρή υποστήριξη στο νευρικό, πεπτικό σύστημα, καθαρίζοντας το αίμα και διεγείροντας την καρδιακή δραστηριότητα.
Υπάρχουν δύο τύποι λευκού ρυζιού: στιλβωμένο και αλεσμένο. Το πρώτο θεωρείται άνευ όρων ότι είναι πιο χρήσιμο από το δεύτερο, διότι υποβαθμίζεται λιγότερο. Το όφελος του μη κατεψυγμένου ρυζιού είναι να διατηρηθούν όλες οι βιταμίνες Β που δεν υπάρχουν στους μεταποιημένους κόκκους. Αλλά το ωμό και το ρύζι εδάφους δεν είναι μόνο καλό, αλλά και επιβλαβές. Στην ρυζιού η κρούπα είναι υψηλή σε άμυλο, έτσι είναι σε θέση να αυξήσει γρήγορα το σάκχαρο του αίματος, το οποίο είναι πολύ επιβλαβές για τους διαβητικούς. Επιπλέον, η υπερβολική προσβολή με χυλό ρυζιού μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα και διαταραχή του εντέρου.
Μιλώντας για το ρύζι, είναι αδύνατο να μην δοθεί προσοχή στη σύνθεσή του.
Οφέλη και βλάβες του Air Rice
Ένα από τα πιο αγαπημένα επιδόρπια, γνωστά σε πολλούς ενήλικες από την παιδική ηλικία, είναι το ρύζι αέρα, το οποίο ονομάζεται επίσης "ανατινάχτηκε". Ο τρόπος παρασκευής αυτού του πιάτου είναι ο ίδιος με αυτόν του καλαμποκιού. Πολύ συχνά χρησιμοποιείται επίσης ως πρώτη ύλη για την παραγωγή ψωμιού, γλυκών ράβδων, μούσλι , γλυκών και άλλων ειδών ζαχαροπλαστικής. Για το λόγο αυτό, πολλοί άνθρωποι είναι βέβαιοι ότι το ρύζι του αέρα είναι επιβλαβές και δεν μπορεί να είναι μόνο καλό. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι μια προκατάληψη. Ένα τέτοιο προϊόν, αν δεν περιέχει πρόσθετα συστατικά, όπως το λούστρο ζάχαρης, μπορεί ασφαλώς να ονομαστεί πλήρως διαιτητικά. Διατηρεί σχεδόν εξίσου πολύτιμη ουσία με το βρασμένο ρύζι και ικανοποιεί επίσης το αίσθημα της πείνας, χωρίς να προσθέτει μέση περίσσεια εκατοστών.