Η έλλειψη βιταμινών στα τρόφιμα οδηγεί σε υποσιταμινώσεις. Τα συμπτώματα είναι: η υπνηλία, η γρήγορη κόπωση, η απουσία, η συχνή κρυολογήματα, το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια επιδεινώνονται.
Συνήθως οι βιταμίνες χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: λιποδιαλυτές και υδατοδιαλυτές . Οι βιταμίνες Β, Β και Β είναι υδατοδιαλυτές. Το ανθρώπινο σώμα διατηρεί ένα απόθεμα λιποδιαλυτών βιταμινών, αλλά δεν υπάρχουν υδατοδιαλυτές βιταμίνες, οπότε η συνεχής πρόσληψη είναι απαραίτητη. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχει μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη, την οποία μπορεί να συσσωρεύσει το σώμα - είναι η βιταμίνη Β12 - η κυανοκοβαλαμίνη, το μόνο χρήσιμο στοιχείο που περιέχει κοβάλτιο. Ωστόσο, δεν συσσωρεύεται στα λίπη, αλλά στο ήπαρ, τους νεφρούς, τους πνεύμονες και τον σπλήνα.
Η ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12 οδηγεί σε νευρικές διαταραχές, μυϊκές δυσλειτουργίες. Συμμετέχει στη διαδικασία σχηματισμού ερυθρών αιμοσφαιρίων, είναι απαραίτητος για τον εμπλουτισμό ολόκληρου του σώματος με ερυθρά αιμοσφαίρια με οξυγόνο, βελτιώνει τη μνήμη και την ικανότητα να μαθαίνει, ενισχύει τα οστά, αναζωογονεί το σώμα. Επιπλέον, αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για την αφομοίωση άλλων βιταμινών Β.
Για την απώλεια βάρους, η βιταμίνη Β12 έχει σημαντικό υποστηρικτικό ρόλο. Για την καρνιτίνη, η λεγόμενη quasivitamin, είναι απαραίτητη η παρουσία βιταμίνης Β12 στο σώμα σε επαρκείς ποσότητες. Αυτή η οιονεί βιταμίνη είναι υπεύθυνη για τη μεταφορά μορίων λίπους στα μιτοχόνδρια, όπου το λίπος μετατρέπεται σε ενέργεια. Η καρνιτίνη είναι απαραίτητη για την οξείδωση των λιπών και, κατά συνέπεια, για την απώλεια βάρους.
Τι είναι η βιταμίνη Β12;
Η βιταμίνη Β12 δεν παράγεται στο σώμα, πρέπει να λαμβάνεται από τρόφιμα, σύμπλοκα βιταμινών ή βιολογικά ενεργά πρόσθετα, αλλά η χρήση φυσικών τροφίμων προσφέρει περισσότερα οφέλη από τα τεχνητά πρόσθετα. Η μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης Β12 βρίσκεται σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης, ειδικά στο ήπαρ. Τα θαλασσινά όπως το χταπόδι, τα καβούρια, ο σολομός, το σκουμπρί και ο γάδος έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε αυτή τη βιταμίνη.
Το κρέας βοδινού, χοιρινού, αρνιού και κουνελιού μπορεί εύκολα να καλύψει την ανάγκη του σώματος για βιταμίνη Β12, όπως το τυρί, τα αυγά κοτόπουλου και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ειδικά την κρέμα γάλακτος.
Πολλοί ερευνητές υποστηρίζουν ότι τα φυτικά τρόφιμα δεν περιέχουν αυτή τη βιταμίνη καθόλου, ότι σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της ζωτικής δραστηριότητας ορισμένων βακτηρίων και συνεπώς οι χορτοφάγοι έχουν έλλειψη βιταμίνης Β12. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι διαιτολόγοι και οι γιατροί που ακολουθούν τη χορτοφαγία, ως ένας τρόπος ζωής στη ρίζα, δεν συμφωνούν με αυτό. Πιστεύουν ότι τα χόρτα και τα λαχανικά είναι κατώτερης περιεκτικότητας σε προϊόντα βιταμίνης Β12 ζωικής προέλευσης, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν σε αυτά σε επαρκείς ποσότητες. Το σπανάκι, το γαρίφαλο , τα πράσινα κρεμμύδια, η σόγια και το μαρούλι είναι χορτοφαγικές πηγές βιταμίνης Β12.
Η βιταμίνη Β12 διατηρείται σε τρόφιμα όταν θερμαίνεται και αποθηκεύεται. Καταστρέφει μόνο το ηλιακό φως, επομένως αποθηκεύστε το φαγητό σε σκοτεινό μέρος.
Αρνητικές επιδράσεις της βιταμίνης Β12
Η ημερήσια δόση βιταμίνης Β12 3 μg, με αυξημένη
Η αρνητική επί της απορρόφησης και της περιεκτικότητας της βιταμίνης Β12 στο σώμα επηρεάζει την πρόσληψη των χαπιών ελέγχου των γεννήσεων, των ορμονών και άλλων φαρμάκων.
Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες εκκρίνονται εύκολα από το σώμα από τους νεφρούς, αλλά η μείωση του επιπέδου της βιταμίνης Β12 στο αίμα απαιτεί χρόνο. Αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση βιταμινών ή συμπληρωμάτων διατροφής που περιέχουν βιταμίνη Β12.