Δεν ξέρω ποια σάλτσα είναι ιδανική για κοτόπουλα ψαριών; Τότε το θέμα μας σήμερα είναι μόνο για σας. Η σάλτσα που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις προτεινόμενες συνταγές θα δώσει έμφαση στην τρυφερή γεύση των κοτόπουλων ψαριού, θα τους κάνει ακόμα πιο ορεκτικό και θα τους δώσει πικάντικη και μοναδική γεύση.
Κρέμα σάλτσα για κοτόπουλα - συνταγή
Συστατικά:
- κρέμα σε περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 20% - 250 ml.
- ζωμός ιχθύων - 125 ml.
- Βούτυρο - 110 g.
- σκληρό τυρί - 110 g.
- κρόκοι - 2 τεμάχια.
- μοσχοκάρυδο - 0,25 κουταλάκια.
- φρέσκο πράσινο άνηθο - 0.5 μάτσο?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε ένα μπολ, απλώστε το βούτυρο και το τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με νερό σε ένα λουτρό νερού. Διαλύουμε το λάδι, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, το ζωμό και την κρέμα, προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο και σταθούμε στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου επιτευχθεί ομοιογενής μάζα. Τώρα εισάγετε τους κρόκους και ανακατεύετε μέχρι να πήξει η σάλτσα, αλλά μην την αφήσετε να βράσει. Με την ετοιμότητα, προσθέτουμε στη ζεστή σάλτσα τα λιωμένα χόρτα του φρέσκου άνηθο, το ανακατεύουμε, αφήνουμε να κρυώσει και μπορούμε να το σερβίρουμε στα ψάρια.
Πώς να προετοιμάσετε τη λευκή σάλτσα για κοτόπουλα ψαριού;
Συστατικά:
- βούτυρο - 65 g.
- ζωμός ιχθύων - 450 ml.
- αλεύρι σίτου - 45 g.
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- αλάτι - για γεύση?
- πιπέρι εδάφους - για γεύση.
Προετοιμασία
Στο βούτυρο κρέμας που διαλύεται στο τηγάνι, περνάμε το αλεύρι σιταριού σε χρυσή και στη συνέχεια το αφαιρούμε από τη φωτιά και με συνεχή ανάδευση εισάγουμε ψυχρό ζωμό ψαριών, επιτυγχάνοντας ένα ομοιόμορφο μείγμα αλεύρων χωρίς ανάμιξη. Προσθέστε επίσης για να δοκιμάσετε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και βάλτε τον κρόκο. Για άλλη μια φορά, τα πάντα αναμιγνύονται καλά και τοποθετούνται σε ένα πιάτο σε μέτρια φωτιά. Ζεστάνετε τη σάλτσα μέχρι να γίνει παχύ, ανακατεύοντας, χωρίς να βράσει. Αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά, ψύξτε λίγο και στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο, το χυμό λεμονιού για να δοκιμάσετε και να αναμείξετε.
Σε ποια σάλτσα θα βγάλουμε ψωμάκια;
Τις περισσότερες φορές, για κοτόπουλα κοτόπουλο, ντομάτα και ξινή κρέμα χρησιμοποιείται. Προσφέρουμε μια παραλλαγή της προετοιμασίας της, την οποία μπορείτε, αν θέλετε, να προσαρμοστείτε στις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο την ντομάτα με νερό ή να την αντικαταστήσετε με μια επιπλέον μερίδα κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, θα είναι επίσης πολύ νόστιμο.
Συστατικά:
- πάστα ντομάτας - 30 g;
- διηθήθηκε με νερό - 125 ml.
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
- κρέμα γάλακτος - 75 g;
- κρεμμύδι - 75 g;
- καρότα - 75 g;
- ένα γείσο μείγμα πιπεριών - για γεύση?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - στη γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Στο φυτικό έλαιο, περνάμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τριμμένο καρότο σε μέτρια απαλότητα. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, ξινή κρέμα και ρίξτε στο νερό. Αφήνουμε τη σάλτσα να δοκιμάσει με αλάτι, ζάχαρη, μαύρη πιπεριά, μπαχαρικά, βράζουμε για πέντε λεπτά και μπορούμε να ρίξουμε τις κοτολέτες για περαιτέρω σβήσιμο.