Μεταξύ των διαφόρων τύπων ψαριών που τρώμε, σίγουρα, κατανέμεται ο σολομός. Για την εκπληκτική γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του, αυτός ο θαλάσσιος κάτοικος δεν λέγεται μάταια ως "βασιλικός ψαρός". Φανταζόμαστε μερικές ενδιαφέρουσες και ασυνήθιστες συνταγές για το μαγείρεμα σολομού με μανιτάρια.
Σαλάτα με σολομό και μανιτάρια
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 300 g.
- μανιτάρια με απόξεση - 100 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 100 g;
- ρίζα μαϊντανό?
- μαγιονέζα ·
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο σολομό για την προετοιμασία σαλάτας, και μπορείτε να βράσετε φρέσκο ψάρι. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια και το ρίχνουμε μαζί με τα πράσινα μπιζέλια σε ένα μπολ σαλάτας. Μαγειρεμένα καρότα και κομματιασμένα κύβους από μαϊντανό. Τα κρεμμύδια και τα μαριναρισμένα μανιτάρια επεξεργάζονται και συνθλίβονται. Τώρα προσθέστε όλα τα συστατικά στη σαλάτα, το αλατοπίπεδα, την εποχή με μουστάρδα , μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά. Πριν την εξυπηρέτηση, διακοσμήστε ένα πιάτο πράσινου άνηθο.
Μπριζόλα σολομού με μανιτάρια
Συστατικά:
- μπριζόλα από σολομό - 4 τεμάχια.
- αλάτι - μια πρέζα?
- Αποξηραμένο θυμάρι - μια πρέζα?
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- νωπά ζαχαρωτά - 50 γρ.
- κολοκύθα - 100 g;
- λευκό ξηρό κρασί - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Ο φούρνος προ-αναφλέγεται και θερμαίνεται μέχρι 220 μοίρες. Τώρα, από το ρολό του φύλλου ψησίματος κόβουμε 4 μικρά ορθογώνια, με πλευρές περίπου 30x60 εκατοστά. Αναδιπλώστε το καθένα στο μισό και τοποθετήστε το στο κέντρο της ψαριού. Λαχανικά και μανιτάρια επεξεργάζονται, συνθλίβονται σε κύβους, απλώνονται γύρω από τον σολομό και πασπαλίζονται με όλα τα μπαχαρικά. Τώρα συλλέγετε απαλά το αλυσοπρίονο και βάζετε ένα ξηρό λευκό κρασί. Σφραγίσαμε τους φακέλους σφιχτά, τις βάζουμε σε ένα δίσκο ψησίματος και στείλουμε σολομό και μανιτάρια στο φούρνο για περίπου 10-15 λεπτά.
Σούπα σολομού με μανιτάρια
Συστατικά:
- κρέμα κρέμας τυριού - 400 g.
- κεφάλι και ουρά σολομού - 1 kg.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
- νερό - 1,5 λίτρα.
- πιπέρι μπιζέλια - 5 τεμ.?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε το κεφάλι και την ουρά του σολομού από τις ζυγαριές, το πλένουμε, αφαιρούμε τα βράγχια, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με νερό. Τώρα βάλτε τα πιάτα στη φωτιά και, μόλις βράσουν, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια, τα φύλλα δάφνης και τα πιπέρι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα ψάρια από το ζωμό, ελαφρά δροσερά και διαχωρίστε τα φιλέτα από το δέρμα και τα οστά. Βούτυρο φίλτρο, προσθέστε φιλέτα ψαριών και τυρί που έχουν υποστεί επεξεργασία. Αναμίξτε καλά τη σούπα και δοκιμάστε την με αλάτι. Σερβίρουμε ένα πιάτο μόνο σε ζεστή μορφή με φρέσκα βότανα.