Εάν θέλετε να ανακαλύψετε προηγουμένως απαθανατισμένους συνδυασμούς γεύσης, στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα τηγανητά πορτοκάλια και χρησιμοποιήστε τα εσπεριδοειδή σε συνταγές για σάλτσες και κρέας, καθοδηγούμενες από τις παρακάτω συνταγές.
Τηγανητά πορτοκάλια - συνταγή
Ναι, μπορείτε να τηγανίζετε τα πορτοκάλια ανεξάρτητα και να μην μετατρέπονται τα εσπεριδοειδή σε χυλό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κατά προτίμηση να μαγειρεύονται είτε στη σχάρα είτε σε κτύπημα. Σταματήσαμε στην τελευταία επιλογή, επιλέγοντας κόκκινα πορτοκάλια ως βάση του πιάτου.
Συστατικά:
- πρέζα αποξηραμένου δενδρολίβανου.
- αλεύρι - 45 g.
- ανθρακούχο νερό - 75 ml.
- κόκκινα πορτοκάλια - 2 τεμάχια.
- φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Ενώ το λάδι θερμαίνεται στη φριτέζα, κόβετε τα πορτοκάλια με λεπτούς κύκλους και ανακατέψτε το κτύπημα. Για να φτιάξετε το αιχμηρό φλυτζάνι, να είναι ευχάριστο και τραγανό, θα πρέπει να προετοιμάζεται από πολύ ανθρακούχο, παγωμένο νερό λίγο πριν το τηγάνισμα. Ανακατέψτε ένα τσαμπί αποξηραμένο δενδρολίβανο και το αλάτι μαζί με το αλεύρι. Ρίχνουμε σε παγωμένη σόδα και ανακατεύουμε. Τα μικρά κομμάτια δεν είναι τρομερά, αντίθετα, όσο λιγότερο παρεμβαίνετε στο claret, τόσο πιο τραγανά θα γίνει. Βυθίστε τις φέτες πορτοκαλιού στο κτύπημα και τις τηγανίζετε σε προθερμασμένο λάδι μέχρι να μαλακώσετε.
Τηγανίζουμε κοτόπουλο με πορτοκάλια σε ένα τηγάνι
Το κλασικό κινέζικο πιάτο έχει λάβει παγκόσμια αγάπη λόγω της απλότητας και του πρωτότυπου συνδυασμού γεύσεων. Ως μέρος της αυθεντικής συνταγής, κομμάτια κοτόπουλου βυθίζονται σε κτύπημα και τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια αναμειγνύονται με μια γλυκιά σάλτσα πορτοκαλιού. Εκείνοι που επιθυμούν μπορούν να προσθέσουν κομμάτια πορτοκαλιού πολτού στο πιάτο.
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1,1 kg.
- αλεύρι - 45 g.
- άμυλο - 85 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κέτσαπ - 75 g.
- χυμός από δύο πορτοκάλια.
- σάλτσα σόγιας - 15 ml.
- ξύδι ρυζιού - 115 ml.
- Αποξηραμένο σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 115 γραμ.
Προετοιμασία
Το κοτόπουλο βουτά σε ένα τραγανό επιδόρπιο που παρασκευάζεται από ένα μείγμα αλεύρου, αμύλου και αυγών. Τηγαίνετε τα κομμάτια σε προθερμασμένο λάδι μέχρι να τρυφερήσετε. Ταυτόχρονα βάλτε μια απλή σάλτσα πορτοκαλιού στην πλάκα, αναμειγνύοντας τα υπόλοιπα συστατικά που δεν εμπλέκονται από τη λίστα. Μόλις η σάλτσα γίνει παχιά, ρίξτε τα κομμάτια κοτόπουλου.
Το τηγανισμένο κοτόπουλο με τα πορτοκάλια σερβίρεται πάνω από βρασμένο ρύζι ή ζυμαρικά.
Πάπια, τηγανητά με πορτοκάλια
Πορτοκαλί πάπια ήρθε επίσης από την Ασία, και συγκεκριμένα αυτή η συνταγή προέρχεται από την Ταϊλάνδη. Σε αυτό, τα πόδια πάπια πρώτα browned, και στη συνέχεια αναμειγνύεται με κομμάτια πορτοκαλιών, χύνεται με σάλτσα και να φτάσει το έτοιμο για σβέση.
Συστατικά:
- πόδια πάπιας - 2 τεμ.?
- πορτοκάλια - 4 τεμάχια.
- ζωμός κοτόπουλου - 340 ml.
- σάλτσα σόγιας - 15 ml.
- ζάχαρη - 35 g.
Προετοιμασία
Δεδομένου ότι υπάρχει πολύ λίπος κάτω από το δέρμα της πάπιας, το οποίο θα πρέπει να θερμανθεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος, τα πόδια θα τοποθετηθούν σε ένα ξηρό θερμαινόμενο τηγάνι και θα διατηρηθούν μέχρι να ξεκινήσει το λίπος να βγει από αυτά, και το ίδιο το δέρμα δεν γίνεται έντονα χρυσή. Τραγανή πάπια αναμεμειγμένη με φέτες πορτοκαλιού (μπορείτε άμεσα με το δέρμα και το ξύσμα), ρίξτε ζωμό, σόγια, προσθέστε ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Για το άρωμα, πολλοί προτιμούν να βάλουν στη σάλτσα ένα αστεροειδές αστέρι και ένα ραβδί κανέλας. Στη συνέχεια, η φωτιά κάτω από το τηγάνι πρέπει να μειωθεί, και αφήστε το πουλί να μαλακώσει σε σάλτσα για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υγρό θα έχει χρόνο να εξατμιστεί και η πλούσια σάλτσα θα γίνει περισσότερο σαν σιρόπι.
Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε αυτό το πιάτο με παραδοσιακό τρόπο, βράστε το ρύζι γιασεμιού. Σερβίρετε τη πάπια ξεχωριστά από το ρύζι, ποτίζετε τη σάλτσα και διακοσάζετε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, αν θέλετε.