Το μαγείρεμα είναι μια κατοχή που δεν δέχεται αυστηρή τήρηση των συνταγών. Για παράδειγμα, υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για το μαγείρεμα πιάτων όπως η κρέμα μανιταριών. Η κλασική συνταγή του είναι το θεμέλιο, αλλά κανείς δεν απαγορεύει την προσθήκη, εξαιρώντας οποιαδήποτε συστατικά ή μεταβάλλοντας το ποσό τους στη συνταγή. Η σούπα με μανιτάρια μπορεί να παρασκευαστεί με τυρί ή κρέμα, αντί για τα τυποποιημένα μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουτάλες ή σέτ, καθώς και ποικιλία μανιταριών. Ας πάμε κατευθείαν στη μέθοδο προετοιμασίας αυτού του απλού και εκπληκτικά εύγευστου πιάτου και καταλαβαίνουμε πώς να μαγειρεύουμε τη σούπα κρέμας με μανιτάρια. Η βασική συνταγή είναι μια σούπα κρέμας μανιταριών από ζαμπόν, οι άλλες παραλλαγές προέρχονται.
Συνταγή σούπας κρέμας μανιταριών
Συστατικά για 4 μερίδες:
- μανιτάρια - 250 g.
- κρεμμύδι - 30 g (1 τεμάχιο).
- βούτυρο (λαχανικό) - 50 g.
- γάλα - 200 g.
- νερό - 600 g.
- κρέμα - 150g;
- τυρί - 70 g.
- αλεύρι σίτου - 50 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Για να κάνετε σούπα κρέμας μανιταριών από ζαχαρωτά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα μανιτάρια τηγανίζετε σε βούτυρο για 10-15 λεπτά, καλύπτοντας το καπάκι. Τα μανιτάρια μπορούν να περάσουν από ένα μύλο κρέατος με συχνή σχάρα, με πολλά καπέλα χωρίζονται σε φέτες ξεχωριστά, τηγανητά και προστιθέμενα στο τελικό πιάτο ως στολίδι. Μετά τη σάλτσα (τηγανίζουμε) τα μανιτάρια με κρεμμύδια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση, γεμίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς, για να αποφύγουμε την πρόσφυση του αλεύρου στο κάτω μέρος των πιάτων, τηγανίζουμε όλα αυτά για μερικά ακόμα λεπτά. Το αλεύρι μπορεί να τηγανιστεί και χωριστά, μέχρι να αποκτήσει μια ελαφριά μπεζ σκιά και τη μυρωδιά ενός φρυγμένου καρύδι και στη συνέχεια να προστεθεί στο τελικό ψητό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ψητό με βραστό νερό και αναμιγνύουμε προσεκτικά τη μάζα με χτυπητήρι ή ανάμικτη μέχρις ότου επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή. Προσθέστε το γάλα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, μετά από το οποίο ξανά χτυπήσαμε την έτοιμη σούπα κρέμας μανιταριού. Γενικά, συνιστάται να ανακατεύετε και να χτυπάτε συνεχώς τη σούπα σε κάθε στάδιο της προετοιμασίας της, ώστε να επιτευχθεί η συνοχή της κρέμας. Πριν το σερβίρισμα, το πιάτο είναι διακοσμημένο με χόρτα, προψημένα καπάκια μανιταριών ή μια φέτα λεμονιού.
Η σούπα μανιταριών με τυρί παρασκευάζεται με την ίδια τεχνολογία, με την προσθήκη τριμμένου τυριού πριν από την έκχυση βραστό νερό. Το τυρί μπορεί να είναι, επίσης, λιωμένο και σκληρό, για παράδειγμα "παρμεζάνα". Επίσης, το τυρί μπορεί να προστεθεί στη σούπα κρέμας μανιταριών με άλλο τρόπο - απλά το ψεκάστε με την ίδια τριμμένη μορφή πριν το σερβίρετε. Η μόνη συμβουλή είναι ότι το τυρί πρέπει να είναι αρωματικό, έτσι ώστε η γεύση του να αισθάνεται στο πιάτο, αλλά προσπαθήστε να μην το παρακάνετε.
Η σούπα κρέμας μανιταριών με κρέμα είναι ταυτόσημη κατά την προετοιμασία. Η κρέμα μπορεί να ταιριάξει τέλεια με το τυρί, και το ίδιο μπορεί να προστεθεί, καθώς και πριν από το σερβίρισμα, και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αντίθετα από το τυρί, η ζεστή κρέμα προστίθεται μαζί με το γάλα, ή αντί αυτού για δέκα λεπτά πριν από την ετοιμότητα. Πριν από τη σάλτσα, η κρέμα αναμειγνύεται με τριμμένο τυρί και καρυκεύεται σαν συνηθισμένες σούπες με ξινή κρέμα. Δεδομένου ότι το σχέδιο πηγαίνει όλα τα ίδια καπέλα μανιτάρια, λεμονιού φέτες και ψιλοκομμένο πράσινο.
Αν αναχωρήσετε λίγο από τις κλασικές συνταγές, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο σούπα κρέμας, αλλά και σούπα μανιταριού-πουρέ - ένα ακόμα πιο νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Οι διαφορές στις πατάτες σούπας από τη σούπα είναι λίγες - χάρη στην προσθήκη όσπριων ή λαχανικών, όπως η κολοκύθα, τα καρότα, οι πατάτες που περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, οι πατάτες με πούδρα έχουν πιο κοκκώδη σύσταση. Όσον αφορά το πιάτο μας, η συνοχή της πατάτας που λαμβάνεται με τηγανητά γίνεται με τον ακόλουθο τρόπο: αντί για το απότομο ζέον νερό με το οποίο ρίχνουμε τηγάνισμα αλεύρι, μανιτάρια και κρεμμύδια, παίρνουμε αφέψημα από φακές, φασόλια, φασόλια, μπιζέλια ή λαχανικά. Τα βραστά όσπρια και (ή) τα λαχανικά σκουπίζονται μέσα από ένα κόσκινο σε ένα αφέψημα, και χύνεται στο αφέψημα.
Έχοντας εξετάσει πώς να προετοιμάσει μια σούπα κρέμας μανιταριών, ας στραφούμε στο ζήτημα της χρησιμότητάς της. Εκτός από τις βιταμίνες, τα συστατικά σούπας περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες. Για παράδειγμα, τα κρεμμύδια περιέχουν φυτοντοκτόνα - ουσίες που μπορούν να αποτρέψουν και να καταπολεμήσουν τα κρυολογήματα των ιογενών ασθενειών και στα μανιτάρια υπάρχουν βήτα-γλυκάνες που μπορούν να υποστηρίξουν και να αποκαταστήσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο παίζει σημαντικό ρόλο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, όταν εξασθενεί η ανοσία την άνοιξη. Μόνο κατά τη διάρκεια της περιόδου νηστείας, η συνταγή για σούπα κρέμας μανιταριών χωρίς τυρί και κρέμα γάλακτος πρέπει να ρυθμιστεί ελαφρά - αφαιρέστε το γάλα και αντικαταστήστε το βούτυρο με λαχανικά ή μαγειρέψτε σούπα.
Επίσης, στο μενού της σούπας κρέμας μανιταριών πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του φαγητού είναι σχετικά χαμηλή - περίπου 300 kcal (για σύγκριση: η μέση ημερήσια δόση kilocalories ημερησίως για τις γυναίκες είναι 2000, για τους άνδρες 2500-3000).
Καλό φαγητό!