Χωρίς σάλτσα, πολλά πιάτα φαίνονται ατελή και χάνουν την έκκλησή τους. Το κυριότερο είναι ότι το συμπλήρωμα πρέπει να είναι αρμονικό στη γεύση και να υπογραμμίζει με επιτυχία την αξιοπρέπεια του κύριου πιάτου και να μην τα πνίγει ή να το χαλάει. Προσφέρουμε παραλλαγές συνταγών για σάλτσα πιπεριού που θα επιτρέψουν τη λήψη ενός πρόσθετου υψηλής ποιότητας που μπορεί να μετατρέψει οποιοδήποτε πιάτο κρέατος και να το κάνει απλώς θεϊκό και μη επαναλαμβανόμενο.
Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα κρεμώδους πιπεριάς - συνταγή για μπριζόλα
Συστατικά:
- Πιπέρι (μαύρο, ροζ, πράσινο και λευκό) - 1,5 kg.
- κρεμμύδι κρεμμυδιού - 50 g;
- βούτυρο, κρέμα γάλακτος - 60 γρ.
- Κονιάκ - 95 ml.
- κρέμα λιπαρή (περισσότερο από 30%) - 70 g?
- το αλάτι δεν είναι ιωδιωμένο μεγάλο - στη γεύση.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα κρεμώδους πιπεριού στη μπριζόλα, τοποθετήστε το μπιζέλι τεσσάρων ειδών πιπεριών σε ένα κονίαμα περίπου σε ίσες αναλογίες και σχάρετε σχολαστικά μέχρι να ληφθεί ένα ψιλοκομμένο πιπέρι. Θα καθαρίσουμε το ζιζανιοκτόνο ζιζάνιο, θα το κόψουμε σε κύβους όσο το δυνατόν μικρότερο και θα τα περάσουμε στο λιωμένο βούτυρο ή στο αποφλοιωμένο βούτυρο σε τηγάνι ή κατσαρόλα. Στη συνέχεια, ρίξτε το παρασκευασμένο ψίχουλο πιπέρι στο παστέλ, ρίξτε κονιάκ και βάλτε φωτιά στο περιεχόμενο του σκάφους. Μαγειρεύουμε στη σόμπα για μερικά λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί όλο το αλκοόλ, μετά από το οποίο προσθέτουμε κρέμα, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση, ζεσταίνουμε μέχρι τα πρώτα σημάδια βρασμού και αφαιρέσουμε από την πλάκα. Μετά την ψύξη, ρίχνουμε τη σάλτσα σε ένα κατάλληλο δοχείο και το σερβίρουμε σε ένα μπριζόλα ή κρέας.
Σάλτσα καυτερής πιπεριάς - συνταγή
Συστατικά:
- ένα πιπέρι τσίλι (μεγάλο) - 1 κομμάτι?
- Βουλγαρικές γλυκές πιπεριές (μεσαίου μεγέθους) - 2 τεμ.
- κρεμμύδι μοβ - 70 g;
- adzhika classic - 180 γρ.
- κρασί ξύδι - 30 ml;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 10 g.
- το αλάτι δεν είναι ιωδιωμένο μεγάλο - στη γεύση.
Προετοιμασία
Η τεχνολογία για το μαγείρεμα αυτής της σάλτσας είναι ουσιαστικά διαφορετική από την προηγούμενη συνταγή. Η βάση του καρυκεύματος δεν θα είναι πιπέρι μπιζέλι, αλλά τα λοβό τσίλι, τα οποία πρέπει να καθαριστούν από σπόρους, να απαλλαγούν από τα πεντικιούλα και να τοποθετηθούν σε δοχείο μπλέντερ. Κατά τον ίδιο τρόπο, ετοιμάζουμε βουλγάρικες γλυκές πιπεριές. Πρέπει να κοπούν περισσότερο μακριά πριν προσθέσετε τσίλι στο πιπέρι. Στη συνέχεια στέλνουμε το μοβ και κόβουμε σε φέτες μωβ βολβό. Βγάζουμε τα συστατικά για μερικά λεπτά μέχρις ότου ληφθεί μια υφή πιπεριού που μοιάζει με πουρέ. Τώρα προσθέστε το adzhika και το ξύδι του κρασιού στη μάζα των λαχανικών, προσθέστε τη σάλτσα σε γεύση με ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να καθίσει για περίπου τριάντα λεπτά.