Κέικ κρέμας - οι καλύτερες ιδέες για τον εμποτισμό ή τη διακόσμηση ενός σπιτικού επιδόρπιο

Η κρέμα κέικ είναι ένα αναπόσπαστο κομμάτι του επιδόρπιο, με τη βοήθειά του μπορείτε να διακοσμήσετε τη λιχουδιά ή να κρύψετε τα μικρά ελαττώματα του μαγειρεύματος ζαχαροπλαστικής. Η επιλογή της σωστής πλήρωσης μπορεί να εμποτίσει τα κέικ, να δημιουργήσει ένα πρόσθετο στρώμα ή να δημιουργήσει μια ασυνήθιστη διακόσμηση στην επιφάνεια του προϊόντος.

Πώς να κάνετε κρέμα για κέικ;

Η συνταγή για μια κρέμα για ένα κέικ έχει σειρά παραλλαγών και προετοιμάζεται σε διαφορετική βάση. Μετά από απλές συστάσεις, θα ξέρετε ποιο περιεχόμενο είναι κατάλληλο για μπισκότα, άμμο, μέλι ή κέικ κέικ.

1. Για να εμποτιστεί το κέικ , τα γεμιστικά παρασκευάζονται σε υγρή βάση - αυτά είναι όλα τα είδη της κρέμας, με συμπυκνωμένο γάλα, τυρόπηγμα ή ξινή κρέμα. Με τη χρήση τους απαιτείται ελάχιστη χρήση του σιροπιού, μαλακώματος των στρωμάτων του κέικ.
2. Εάν θέλετε να δημιουργήσετε ένα παχύ πυκνό στρώμα μεταξύ των κέικ, εφαρμόστε μια κρέμα λαδιού, κρέμας ή τυριού για το κέικ.
3. Κρέμα ελαφριά για κέικ - πρωτεΐνη. Με σωστή κατασκευή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επίστρωση μεταξύ των κέικ και για τη διακόσμηση της επιφάνειας του επιδόρπιο.
4. Κρέμα σοκολάτας ganache για ένα κέικ μπορεί να ενεργήσει στο ρόλο του εμποτισμού των κέικ και το λούστρο για το σχεδιασμό της επιφάνειας. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να εξετάσει την ποιότητα της σοκολάτας, τόσο περισσότερο το περιεχόμενο των κόκκων κακάο στη σύνθεσή του, τόσο πιο πυκνά θα την κρέμα.

Κρέμα για κέικ με συμπυκνωμένο γάλα

Μια κρέμα για μια τούρτα, μια απλή συνταγή της οποίας περιγράφεται παρακάτω, ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει. Δεν χρειάζεται να χτυπάτε, να ετοιμάζετε ή να ψύχετε για πολύ. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και χρησιμοποιούνται για τον προβλεπόμενο σκοπό σχεδόν αμέσως. Μια τέτοια πλήρωση θα εμποτίσει τέλεια τα κέικ: μπορεί να μην απαιτηθεί μπισκότο, άμμος, ρουφηξιά και επιπρόσθετος εμποτισμός με σιρόπι.

Συστατικά:

• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 1 β.
• βούτυρο - 150 g.
• βανίλια και κακάο κατά βούληση.

Προετοιμασία

1. Ανακατέψτε το βούτυρο με ένα μίξερ, χύνοντας συμπυκνωμένο γάλα.
2. Προσθέστε τη βανίλια και τη σκόνη κακάο. Για άλλη μια φορά, χτυπήστε καλά την κρέμα με το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα για το κέικ και ψήστε για 15 λεπτά.

Κρέμα Ganache για κέικ

Η ιδανική κρέμα για την ισοπέδωση του κέικ είναι ganache. Καλύπτει καλά και εγκαθίσταται εξαιρετικά στην επιφάνεια. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν πριν από την επίστρωση του επιδόρπιο με μαστίχα. Για τη βιομηχανία χρησιμοποιήστε μαύρη σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο. Εάν η επικάλυψη πρέπει να είναι άσπρη, μειώστε το τμήμα της κρέμας, έτσι ώστε να κρατάτε καλύτερα το ganache.

Συστατικά:

• σοκολάτα πικρή - 100 g;
• κρέμα γάλακτος - 100 ml;
• ζάχαρη σε σκόνη - 50 g.

Προετοιμασία

1. Κόψτε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ.
2. Στην κατσαρόλα, θερμαίνετε τη κρέμα με σκόνη, μην τη βγάζετε.
3. Ρίξτε την κρέμα στη σοκολάτα, περιμένετε μέχρι να λιώσει, ανακατέψτε.
4. Πριν τη χρήση, η κρέμα πρέπει να παραμείνει για μία ώρα στο ψυγείο.

Κρέμα τυριού για κέικ

Αναμφισβήτητα νόστιμη κρέμα τυριού κρέμας για το κέικ είναι παχύ, πυκνό και πολύ λευκό. Παραδοσιακά, παρασκευάζεται από μασκαρπόνη ή φιλαδέλφια, αν δεν είναι δυνατή η αγορά αυτών των τύπων τυριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε πιο προσιτό τυρί κρέμας. Αυτή η κρέμα θα ταιριάζει απόλυτα στην παραγωγή "γυμνών" κέικ από κέικ σοκολάτας.

Συστατικά:

• μασκαρπόνη - 500 g;
• κρέμα 33% - 200 ml.
• ζάχαρη σε σκόνη - 50 g.
• βανιλλίνη.

Προετοιμασία

1. Κτυπήστε κρύα κρέμα με ένα μίξερ μέχρι τις σφιχτές κορυφές, χύνοντας σκόνη.
2. Συνεχίζοντας το έργο της συσκευής, προσθέστε τυρί και βανιλίνη.
3. Κτυπήστε μέχρι την ομαλή και λεία υφή.

Κρέμα κρεμών για κέικ μπισκότων

Μια ελαφριά και ευχάριστη κρέμα κρέμας κρέμας για μια τούρτα θα αποδειχθεί ιδανική εάν είναι άψογη η τήρηση όλων των κανόνων επεξεργασίας του προϊόντος. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η κρέμα δεν απολεπίσει και να γίνει λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν φυτικής προέλευσης, είναι πολύ καλό χτύπημα, αλλά η γεύση του είναι λίγο ζαχαρούχο, προσθέστε μια μικρή πρέζα κιτρικού οξέος για μια ισορροπία της γεύσης.

Συστατικά:

• κρέμα για μαστίγωση - 500 ml.
• ζάχαρη σε σκόνη - 100 g.
• κιτρικό οξύ - 1 μικρή πρέζα.

Προετοιμασία

1. Κτυπήστε κρύα κρέμα με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα.
2. Προσθέστε σκόνη και κιτρικό οξύ.
3. Η κρέμα για το κέικ χτυπά μέχρι να σχηματιστούν πυκνές σταθερές κορυφές και να χρησιμοποιηθούν αμέσως για τον επιδιωκόμενο σκοπό.

Κρέμα τυρί cottage για κέικ

Ένα κέικ τυρί κρέμα είναι ιδανικό για μια κέικ κέικ. Βγαίνει με μέτρο πυκνό, απαλό και πολύ νόστιμο. Εάν η βάση δεν είναι πολύ γλυκιά, προσθέστε περισσότερη σκόνη ζάχαρης στη μάζα. Μην χρησιμοποιείτε κρυσταλλική ζάχαρη, θα διαλύεται στην κρέμα και η συνοχή δεν θα είναι πολύ ελκυστική, πιο υγρή. Το τυρί Cottage πρέπει να είναι ομαλό, χωρίς σπόρους, να το σκουπίσει μέσα από ένα κόσκινο.

Συστατικά:

• μάζα τυροπήγματος - 400 g.
• ζάχαρη σε σκόνη - 100 g.
• βανιλίνη;
• βούτυρο - 150 γραμ.

Προετοιμασία

1. Το ήπιο βούτυρο χτυπάει με σκόνη και βανίλια μέχρι το φωτισμό της μάζας. Θα πρέπει να αποδειχθεί μια λευκή πολυτελή κρέμα.
2. Προσθέστε μερίδες τυρί cottage, συνεχίζοντας την πορεία του μίξερ.
3. Η ομαλή λευκή κρέμα πρέπει να κρυώσει για μια ώρα πριν τη χρήση.

Κρέμα συνταγή κρέμας

Η πιο δημοφιλής κρέμα γάλακτος είναι μια κρέμα γάλακτος. Για την πάχυνση, το αλεύρι προστίθεται συχνά στη σύνθεση, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη γαλλική τεχνολογία πλήρωσης. Πυκνώνεται λόγω της παρασκευής κρόκων, ως αποτέλεσμα αφήνει πολύ ήπια, λεία. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να γίνει σοκολάτα, συμπληρώνοντας τη συνταγή με μια κουταλιά σκόνης κακάου.

Συστατικά:

• γάλα - ½ στοιχείο;
• ζάχαρη - 1 είδος?
• βούτυρο - 180 g.
• κρόκοι - 3 τεμ.

Προετοιμασία

1. Λιβύστε τους κρόκους με ζάχαρη μέχρις πλούσιας.
2. Εισάγετε το γάλα, τοποθετήστε τα πιάτα σε λουτρό νερού.
3. Ζεστάνετε τη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε μέχρι να πήξει η κρέμα.
4. Το απαλό βούτυρο χτυπάει μέχρι το μεγαλείο, σταδιακά ρίχνουμε στην κρέμα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να λείψει.
5. Η κρέμα χρησιμοποιείται με απλή ψύξη.

Κρέμα λεμονιού για κέικ

Αυτή η απλή κρέμα για κέικ έχει ένα άλλο όνομα - Κουρδ, είναι πολύ εύκολο να το μαγειρέψετε. Αυτή η ευχάριστη γέμιση θα μεταμορφώσει τα πιο εκπληκτικά κέικ. Η τεχνολογία της κατασκευής της είναι παρόμοια με μια κρέμα, μόνο ως αποτέλεσμα αφήνει πιο εύκολο, όχι λίπος και απολύτως δεν cloying. Θα κάνει μεγάλη δουλειά για να εμποτίσει τα κέικ και δεν θα μπορέσουν να διακοσμήσουν το επιδόρπιο, δεδομένης της ελαφριάς υφής του.

Συστατικά:

• λεμόνι - 2 τεμάχια.
• ζάχαρη - 100 g.
• βούτυρο - 70 g.
• αυγό - 2 τεμ.

Προετοιμασία

1. Αφαιρέστε το κίτρινο στρώμα της φλούδας με ένα λεπτό τρίφτη.
2. Πιάστε το χυμό, στέλεχος από τους σπόρους και το βάζο.
3. Ανακατέψτε το χυμό με το ξύσμα, προσθέστε ζάχαρη και αυγά, χτυπήστε.
4. Τοποθετήστε το δοχείο σε υδατόλουτρο, ανακατεύοντας για 10 λεπτά, μέχρις ότου το μείγμα να πυκνώσει.
5. Προσθέστε το λάδι, ανακατέψτε.
6. Η νόστιμη κρέμα για το κέικ θα είναι έτοιμη για χρήση μετά από ψύξη για 2 ώρες.

Κρέμα Raffaello για κέικ

Νόστιμη και πλούσια κρέμα καρύδας για ένα κέικ μπορεί να γίνει υγρό για να μουλιάσει τα κέικ ή πυκνά και να χρησιμοποιηθεί ως ένα πρόσθετο στρώμα μεταξύ των κέικ. Τα τσιπ θα πρέπει να αλέθονται με ένα μύλο καφέ ή μπλέντερ πριν από τη χρήση, έτσι ώστε η κρέμα θα αφήσει πιο ομοιόμορφη. Από αυτό το ποσό δεν θα είναι πολύ κρέμα, αλλά αρκεί να γεμίσει ένα κέικ τριών κέικ.

Συστατικά:

• λευκή σοκολάτα - 100 g;
• κρέμα 33% - 100 ml.
• τσιπ καρύδας (μικρό) - 100 g.
• βούτυρο - 100 g.
• ζάχαρη σε σκόνη - 50 g.

Προετοιμασία

1. Λιώνουμε τη σοκολάτα.
2. Ανακατέψτε το βούτυρο με τη σκόνη ζάχαρης.
3. Κτυπήστε την κρέμα σε μια πλούσια σύσταση, προσθέστε σταδιακά μάζα βουτύρου και λιωμένη σοκολάτα.
4. Απενεργοποιήστε τη συσκευή, εισάγετε τα ροκανίδια καρύδας, ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
5. Πριν τη χρήση, η κρέμα πρέπει να εγχυθεί στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Πρωτεΐνη κρέμα για διακόσμηση κέικ

Η πρωτεΐνη-κρέμα για διακόσμηση κέικ παρασκευάζεται σύμφωνα με την ελβετική τεχνολογία. Το αποτέλεσμα του Merenga είναι εύκολο, λίγο παχύρευστο, αλλά ταυτόχρονα διατηρεί το σχήμα του. Αυτή η κρέμα είναι ιδανική για τη διακόσμηση επιδόρπιο, μεταξύ άλλων βγαίνει εξαιρετικά νόστιμη και εντελώς ανεπιτήδευτη. Εάν υπάρχει η επιθυμία να το ζωγραφίσετε σε έντονο χρώμα, χρησιμοποιήστε χρωστικές gel.

Συστατικά:

• πρωτεΐνες - 4 τεμ.
• ζάχαρη σε σκόνη - 200 g.
• κιτρικό οξύ - 1/4 κουταλιού.

Προετοιμασία

1. Βάλτε μια κατασκευή με νερό για ένα ατμόλουτρο στη φωτιά.
2. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το σκίουρο μέχρι να σχηματιστεί ένα αφρώδες καπάκι. Βάλτε σε ένα λουτρό νερού και συνεχίστε να χτυπάτε, ρίχνοντας τη σκόνη σε σκόνη.
3. Χτυπάμε μέχρι να διαχωριστεί η μάζα από το κάτω μέρος.
4. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε το κιτρικό οξύ, συνεχίστε να δουλεύετε το μίξερ για άλλα 5 λεπτά.
5. Η κρέμα για τη διακόσμηση του κέικ είναι έτοιμη για χρήση μόλις κρυώσει εντελώς.

Πώς να διακοσμήσετε κέικ με κρέμα;

Για να δημιουργήσετε περίπλοκα σχήματα στην επιφάνεια, χρειάζεστε μια παχιά κρέμα για την τούρτα. Είναι καλό να αντιμετωπίσουμε ένα τέτοιο πρόβλημα με μια πρωτεϊνική κρέμα, έλαιο, γάννακα ή τυρί με βάση την μασκαρπόνη. Για εγγραφή θα χρειαστείτε ένα ειδικό απόθεμα - μια τσάντα με ακροφύσια και σπάτουλες. Για να βάψετε καλύτερα την κρέμα με χρωστικές πηκτώματος, είναι πιο φωτεινές και ομοιόμορφα διαλυμένες.

1. Απίστευτα δημοφιλή κέικ διακοσμημένα τυχαία. Για να δημιουργήσετε μια μοντέρνα και εντυπωσιακή διακόσμηση, θα χρειαστείτε ένα εργαλείο για την εργασία σας: ένα κουτάλι, ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι.
2. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μπορείτε να διακοσμήσετε το επιδόρπιο στην τεχνική "ombre", ζωγραφίζοντας την κρέμα σε τουλάχιστον τρία χρώματα.
3. Διανέμοντας μια μεγάλη ποσότητα κρέμας στην επιφάνεια του επιδόρπια, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μπορείτε να διανείμετε την κρέμα πολύ ομαλά και ομαλά, συμπληρώνοντας με μικρές λεπτομέρειες.
4. Οπλισμένοι με μια τσάντα με εξαρτήματα, μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία από λουλούδια ή να δημιουργήσετε μια μοναδική διακόσμηση στην επιφάνεια του επιδόρπιου.