Η σούπα με ζυμαρικά είναι ένα δημοφιλές ζεστό πιάτο που μας είναι γνωστό από την πολύχρονη παιδική ηλικία. Η συνταγή του είναι απλή και κατανοητή, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν μερικές αποχρώσεις και πονηριά στην προετοιμασία του. Οι ζυμαρικά γίνονται από αλεύρι με την προσθήκη τυριών και αυγών.
Σούπα με κεφτεδάκια και ζυμαρικά
Συστατικά:
Για κεφτεδάκια:
- βόειο κρέας - 200 γρ.
- breadcrumbs - 0,5 στοιχεία?
- γάλα - 0,5 στοιχεία?
- μοσχοκάρυδο μοσχοκάρυδο.
- μπαχαρικά ·
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά.
Για ζυμαρικά:
- αυγό - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαϊντανό πράσινα?
- γάλα;
- μπαχαρικά.
Για τη σούπα:
- ζωμός βοείου κρέατος - 2 λίτρα.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πράσινα.
Προετοιμασία
Έτσι, οι κροτίδες αναμιγνύονται με το γάλα και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι τη ζύμη. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από την πλάκα, προσθέστε κιμά, λιωμένο βούτυρο, ασπράδι αυγού και μπαχαρικά. Η προκύπτουσα μάζα χτυπάται καλά με ένα μπλέντερ και με βρεγμένα χέρια δημιουργούμε μικρά κεφτεδάκια . Στη συνέχεια, τα βάζετε προσεκτικά σε βραστό νερό και μαγειρεύετε μέχρι να γίνει.
Και τώρα ας δούμε πώς να φτιάχνουμε ζυμαρικά για σούπα. Για να γίνει αυτό, διαχωρίζουμε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους, αραιώνουμε τις πρωτεΐνες με το γάλα και ελαφρώς χτυπάμε. Στο μείγμα που προκύπτει, ρίχνουμε το αλεύρι, ρίχνουμε το λάδι, ανακατεύουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου πάψει. Τώρα αφήστε τη ζύμη ελαφρώς δροσερή, προσθέστε κρόκους αυγού, αλάτι, μπαχαρικά και μαϊντανό, ανακατέψτε μέχρι να λείψει. Με τη βοήθεια 2 κουταλάκια του γλυκού, δημιουργούμε ζυμαρικά και τα προετοιμάζουμε σε ελαφρώς βραστό νερό πριν την ανάβαση. Τα καρότα καθαρίζονται, κόβονται σε λεπτές κούπες, ρίχνονται σε ένα δοχείο από ζωμό βοείου κρέατος και βράζουν μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια κατεβάζουμε τα κεφτεδάκια και τα ζυμαρικά στη σούπα, τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα με ζυμαρικά;
Συστατικά:
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λουκάνικα - για γεύση?
- γάλα σε σκόνη;
- κύβος ζωμού - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο.
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά, το βγάζουμε, βγάζουμε τον κύβο του ζωμού και προσθέτουμε τις πατάτες σε φέτες. Τρίψτε καλά τα λουκάνικα, τα τηγανίζετε σε μια μικρή ποσότητα κρεμώδους ελαίου σε ένα κόκκινο κρούστα. Για να παρασκευάσετε ζυμαρικά, ρίξτε το ξηρό γάλα σε ένα καθαρό κύπελλο, αραιώστε το και ανακατέψτε το. Ξεχωριστά χτυπήστε το αυγό και συνδέστε τα. Στο μείγμα που προκύπτει, ψεκάστε λίγο αλεύρι, αλάτι και ζυμώστε μια λεπτή ζύμη.
Βάλτε τα τηγανητά λουκάνικα στη σούπα, κατεβάστε τα ζυμαρικά, προσθέστε τα καρυκεύματα και βράστε τη σούπα για άλλα 5 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, το χύνουμε σε πλάκες, πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα και, εάν επιθυμείτε, σερβίρουμε με ξινή κρέμα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να κάνετε ζυμαρικά από το σιμιγδάλι: απλά ανακατέψτε το με το αυγό, προσθέστε αλάτι στη γεύση και ρίξτε τη ζύμη στη σούπα ακριβώς με τον ίδιο τρόπο.
Σούπα με ζυμαρικά σε ένα multivark
Συστατικά:
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- κρέας ·
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- μπαχαρικά.
Για ζυμαρικά:
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κεφίρ - 50 ml.
- αλεύρι.
Προετοιμασία
Επεξεργαζόμαστε το κρέας, το βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και μαγειρεύουμε για ώρες
Ενεργοποιούμε το multivark, ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο", βάζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες, τα καρότα σε ένα μπολ και ρίχνουμε λίγο λάδι. Βάζουμε τα λαχανικά σε γεύση, ρίχνουμε το φύλλο δάφνης και ρίχνουμε το ζωμό. Η λειτουργία "Ψήσιμο" είναι ξανά ενεργοποιημένη και η σούπα μαγειρεύεται για 40 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε όλες τις ζυμαριές, κλείστε το καπάκι και περιμένετε το τέλος του προγράμματος.