Μπορείτε να μεταφέρετε τη λαμπρή γεύση των τροπικών στην κουζίνα σας, ακόμη και χωρίς το υπέροχο κόστος των περίεργων καρπών των ζεστών άκρων. Σε αυτό το άρθρο, θα επικεντρωθούμε στην κέικ καρύδας με κρέμα, οι συνταγές της οποίας παρουσιάζονται παρακάτω.
Συνταγή πίτας καρύδας με κρέμα σαντιγί
Συστατικά:
Για τη γέμιση:
- ξύρισμα καρύδας - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 3/4;
- γάλα - 1 είδος?
- βούτυρο (λειωμένο) - 1 είδος.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - μισό αιώνα?
- αλάτι - 1/4 κουταλιών τ.
- κρέμα για το μαστίγιο - 1 ος.
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 3 στοιχεία?
- βούτυρο - 300 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε το κέικ καρύδας με κρέμα από μια μικρή ζύμη: ψιλοκόβουμε το κρύο βούτυρο με ένα μαχαίρι μαζί με το αλεσμένο αλεύρι, προσθέτουμε τα αυγά στο ψίχουλο αλευριού και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη στην ελαστικότητα. Η τελική σύντομη ζύμη τυλίγεται σε μια σφαίρα, τυλιγμένη με πετσέτα και αφήνεται στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
Ενώ η ζύμη στηρίζεται, θα την γεμίσουμε: Τα ροκανίδια καρύδας τοποθετούνται σε ένα ξηρό φύλλο ψησίματος και μαυρίζουν στο φούρνο για μερικά λεπτά.
Στην κατσαρόλα ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, το γάλα, προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το αλάτι, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το δοχείο με το μίγμα στη φωτιά. Φέρτε τη γέμιση μέχρι να γίνει παχύ, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και πέστε για 3/4 καρύκευμα.
Βγάζουμε τη μικρή ζύμη σε χαρτί περγαμηνής και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί. Ψήνουμε την βάση άμμου πριν την ξήρανση, στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και γεμίστε την με γέμιση. Αφήνουμε την πίτα για 3-4 ώρες στο ψυγείο.
Ανακατέψτε την κρέμα με εκχύλισμα βανίλιας και σερβίρετε με κέικ. Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με τα υπολείμματα των κοκκοφοίνικων.
Καρυδόπιτα με κρέμα και φρούτα
Συστατικά:
- γάλα - 2 είδη?
- ζάχαρη - 3/4;
- αλεύρι - 1 1/2 είδη.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- ξύρισμα καρύδας - 1 τεμάχιο.
- ανανά κονσέρβες - 100 g.
- σκόνη ψησίματος για το ψήσιμο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο - 1/4 κουταλάκι σούπας.
Προετοιμασία
Τα αυγά τρίβονται με ζάχαρη και μερίδες, προσθέστε ένα μαλακό βούτυρο. Κόβουμε το αλεύρι μαζί με τη σκόνη ψησίματος και το στέλνουμε στο υπόλοιπο μίγμα. Ανακατέψτε την παχιά ζύμη, η οποία θα στραγγίσει από το κουτάλι. Προσθέστε τα ξύσμα καρύδας και τον ανακατωμένο ανανά στη ζύμη.
Δημιουργήστε το λάδι ψησίματος και λιπάνετε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Ψήστε ένα πιάτο στους 175 βαθμούς για περίπου 40-45 λεπτά, σερβίρεται με σαντιγύ, διακοσμώντας τα υπόλοιπα ροκανίδια καρύδας.