Η εξαιρετικά λεπτή γεύση του ιταλικού τυριού-τυριού κρέμας εκδηλώνεται καλύτερα στην παρασκευή μιας ευρείας ποικιλίας αρτοσκευασμάτων. Η κρέμα Mascarpone χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση capkakes, κέικ και κέικ, για το εμποτισμό και την ισοπέδωση τους.
Κρέμα μασκαρόπωσης για capkake
Οι επιτυχώς διακοσμημένοι καπελάκια μετατρέπονται σε ένα εκπληκτικά πρωτότυπο επιδόρπιο, το οποίο ακόμη και οι γλυκοί εραστές δεν μπορούν να αντισταθούν. Μπορείτε, για παράδειγμα, να φτιάξετε ένα κατάλληλο συμπλήρωμα σε μια κρέμα λεπτόκοκκου με mascarpone και συμπυκνωμένο γάλα, απλά ανακατεύοντας τα συστατικά με ομοιογένεια με ένα μίξερ. Μια τέτοια μάζα θα αποδειχθεί πλούσια και γλυκιά. Για να διευκολυνθεί η δομή του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη κτυπημένη κρέμα αντί για το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο σας γλυκάει με τις προτιμήσεις σας.
Κρέμα σοκολάτας από μασκαρπόνη
Οι οπαδοί σοκολάτας σε μια μεγάλη γκάμα γλυκών επιλέγουν πάντα τα προϊόντα που περιέχουν το αγαπημένο τους προϊόν. Η κρέμα τυριού mascarpone, η συνταγή της οποίας παρουσιάζεται παρακάτω, διαχειρίζεται όχι μόνο εκπληκτικά ευάερο και απαλό, αλλά και απίστευτα σοκολάτα. Η επιτυχία διασφαλίζεται όταν χρησιμοποιείτε μόνο φυσική και ποιοτική σοκολάτα (μαύρο, γάλα ή λευκό).
Συστατικά:
- τυρί κρέμα γάλακτος - 620 g.
- κρέμα, περιεκτικότητα σε λιπαρά 33% - 560 ml.
- σοκολάτα - 160 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 270 g ή για γεύση.
Προετοιμασία
- Η σοκολάτα σπάει σε μικρά κομμάτια, τήκεται με συνεχή ανάδευση σε υδατόλουτρο και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
- Η λιπαρή κρέμα χτυπάει με μικρή ζάχαρη στις κορυφές και μαλακώνει απαλά στο κτυπημένο ξεχωριστά προϊόν που ξεφλουδίζει.
- Μόλις το χρώμα γίνει ομοιόμορφο - η κρέμα σοκολάτας από τη μασκαρπόνη και την κρέμα είναι έτοιμη.
Κρέμα για τιραμισού με μασκαρπόνη
Η κρέμα με βάση τη μάσκαρπόνη, χωρίς την οποία είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το πιο δημοφιλές ιταλικό επιδόρπιο, προετοιμάζεται απλά, αλλά έχει το δικό της χαρακτηριστικό γνώρισμα. Για τις σοκολάτες χρησιμοποιούνται αυγά κοτόπουλου σε νέα μορφή, οπότε η επιλογή τους πρέπει να αντιμετωπίζεται με τη μέγιστη δυνατή προσοχή, αγοράζοντας από έναν επαληθευμένο πωλητή και με κάθε τρόπο την πρώτη φρεσκάδα. Επιπλέον, για να αποκτήσετε το ιδανικό αποτέλεσμα, χρειάζεστε ένα ισχυρό μίξερ.
Συστατικά:
- Ιταλικό τυρί - 260 g.
- Αυγά επιλεγμένα - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη σε σκόνη - 75 g.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το προϊόν με τυρί cottage σε μια ρουφηξιά και σε ένα ξεχωριστό κύπελλο πρωτεΐνης μέχρι τις κορυφές.
- Οι κρόκοι είναι αλεσμένοι με μικρή ζάχαρη μέχρι να γίνουν λάμψεις, αλλά δεν χτυπάνε.
- Ανακατέψτε τους κρεμώδεις κρόκους και στη συνέχεια σε μικρές μερίδες πρωτεϊνών.
- Όταν η ουσία γίνει ομοιογενής - η κρέμα για το τιραμισού με μασκαρπόνη και τα αυγά είναι έτοιμη.
Κρέμα με τυρί mascarpone για κέικ
Μια απαλή, ευχάριστη κρέμα με μασκάρπονη για μια τούρτα, η συνταγή της οποίας μπορεί να ποικίλει, αλλάζει ένα σύνολο πρόσθετων συστατικών, μετατρέπει οποιοδήποτε προϊόν, κάνει τη γεύση μοναδική και πρωτότυπη. Ανάλογα με την τελική δομή του προϊόντος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για τον εμποτισμό οποιωνδήποτε κέικ, αλλά και για την λείανση της επιφάνειας του κέικ πριν την επικάλυψη με μαστίχα ή λούστρο.
Κρέμα και κρέμα μάσκαρων
Ο πιο κλασικός συνδυασμός που χρησιμοποιείται για τον εμποτισμό των κέικ είναι η σύνθεση του ιταλικού προϊόντος πούδρας με κρέμα γάλακτος. Κρεμώδη κρέμα με μασκαρπόνη μπορεί να γίνει περισσότερο ή λιγότερο γλυκιά, ρυθμίζοντας την ποσότητα της ζάχαρης στη γεύση σας, προσθέτοντας τα καρύδια θρυμματισμένα ή συμπληρώνοντας τον εμποτισμό με κομμάτια από φρέσκα φρούτα, μούρα, αποξηραμένα φρούτα. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε την κρέμα, θα πρέπει να είναι με ένα υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά (τουλάχιστον 33%).
Συστατικά:
- Ιταλικό τυρί - 520 g.
- κρέμα γάλακτος, περιεκτικότητα σε λιπαρά 33% - 220 ml.
- βανιλίνη - τσίμπημα?
- ζάχαρη σε σκόνη - 110 g.
Προετοιμασία
- Χτυπάμε μέχρι το μεγαλείο και τις πυκνές, σταθερές κορυφές κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον τριάντα τριών τοις εκατό, προσθέτοντας στη διαδικασία πρόστιμο ζάχαρη και βανιλίνη.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το ιταλικό τυρί και αναμίξτε τη μάζα με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
Κρέμα μάσκαρωνης για επένδυση κέικ
Περαιτέρω πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο δημιουργίας κρέμας μασκαρπόνης για ένα κέικ, το οποίο όχι μόνο μπορεί να διαπεράσει τα κέικ, αλλά και να ευθυγραμμίσει τέλεια την επιφάνεια του προϊόντος. Για να αυξήσετε την πυκνότητα της βάσης για ισοπέδωση, προσθέστε το βούτυρο σε αυτό. Χρησιμοποιώντας τέτοια τυριά κρέμας για κέικ μασκαρπόνης, πρέπει να θυμάστε ότι μετά από να μείνει στο ψυγείο παγώνει και γίνεται πιο πυκνό και μαλακώνει σε θερμοκρασία δωματίου.
Συστατικά:
- τυρόπηγμα τυριού - 560 g.
- αγροτικό έλαιο - 210 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 190 g.
- βανιλίνη - τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Το μαλακό βούτυρο κτυπά με μικρή ζάχαρη και βανίλια μέχρι να είναι ευάερο.
- Η θερμοκρασία δωματίου στο κρέμα γάλακτος σε μικρές μερίδες σε ένα μίκτη χαμηλής ταχύτητας μπλέκονται απαλά στη βάση του πετρελαίου, χωρίς να χτυπάει.
Κρέμα με μασκαρπόνη
Εάν η κλασική κρέμα κρέμας με βούτυρο είναι πάρα πολύ λιπαρή για σας, προσπαθήστε να την κάνετε σε αυτή την παραλλαγή. Η τελική υφή της τελικής ουσίας είναι απλά ιδανική για να χρησιμοποιηθεί για εμποτισμό κέικ, γέμισμα καλαθιών, ποικιλία κέικ, διακόσμηση επιδορπίων. Πώς να κάνετε μια κρέμα με mascarpone με την κρέμα σωστά, περιγράφεται λεπτομερώς στη συνταγή παρακάτω.
Συστατικά:
- πλήρες γάλα - 310 ml.
- τυρόπηγμα τυριού - 260 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 g.
- αλεύρι σίτου - 35 g.
- Αυγά επιλεγμένα - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη σε σκόνη - 70 g.
- βανίλια κάτω - ½ τεμ.
Προετοιμασία
- Το πλήρες γάλα φέρεται σε ζέση με ζάχαρη, ανακατεύοντας.
- Οι κρόνοι αλέθονται με πρόστιμο σάκχαρο και αλεύρι μέχρι ομοιόμορφου.
- Στη μάζα του κρόκου, ρίχνουμε ζεστό γάλα και ανακατεύουμε εντατικά.
- Το προκύπτον μίγμα θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά, συχνά αναδεύεται, μέχρις ότου είναι παχύ (μη βρασμένο).
- Ψύχεται η βάση της κρέμας σε θερμοκρασία δωματίου και αναμειγνύεται σε μερίδες με προϊόν που έχει την ίδια θερμοκρασία.
- Εάν υπάρχουν μικρά κομμάτια στην τελική ουσία, μπορεί να τρίβονται μέσω ενός φίλτρου. Το Blender σε αυτή την περίπτωση δεν συνιστάται.
Πώς να αντικαταστήσετε τη μασκαρπόνη στην κρέμα;
Πολύ συχνά οι νοικοκυρές ρωτούν: τι μπορεί να υποκαταστήσει το τυρί mascarpone σε κρέμα; Μετά από όλα, το προϊόν, αυστηρά μιλώντας, δεν είναι φθηνό, και δεν είναι παντού διαθέσιμο - μπορεί να βρεθεί μόνο σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Αλλά υπάρχει μια διέξοδος! Κατ 'επιλογή, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε τυρί cottage μαλακό κρεμώδες προϊόν από αποδεδειγμένες μάρκες. Αλλά αν το ερώτημα είναι στην τιμή, τότε εδώ, επίσης, κατά κανόνα, "δαγκώματα". Στην ιδανική περίπτωση, μπορείτε να προετοιμάσετε μια εναλλακτική βάση για τα αγαπημένα σας επιδόρπια από απλά, προσιτά και φθηνά προϊόντα - κρέμα και κιτρικό οξύ.
Συστατικά:
- κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες μεγαλύτερη από 33% - 1 λίτρο.
- καθαρισμένο νερό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κιτρικό οξύ - ¼ κουτ.
Προετοιμασία
- Η κρέμα θερμαίνεται μέχρι τα πρώτα σημάδια βρασμού (φυσαλίδες).
- Το κιτρικό οξύ διαλύεται σε κουταλάκι του γλυκού καθαρού νερού και χύνεται σε κατσαρόλα.
- Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να γίνει παχύ, θερμαίνοντάς την σε χαμηλή φωτιά.
- Τα περιεχόμενα του τηγανιού χύνεται σε ένα κόσκινο με επένδυση από ένα πανί και αφήνεται να στραγγίσει για μια ώρα και μισή ή δύο.
- Η προκύπτουσα μάζα θα είναι ανάλογη με το περίφημο ιταλικό προϊόν.