Αν έχετε κουραστεί από τη συνηθισμένη κουρτίνα, τότε προσπαθήστε να μαγειρέψετε γεμιστά μηρό κοτόπουλου. Ως πλήρωσης για αυτούς μπορεί να δράσει σχεδόν κάθε προσθήκες, θα επικεντρωθούμε στα πιο δημοφιλή: τυρί, μανιτάρια και δαμάσκηνα.
Κοτόπουλο μηρό γεμιστό με μανιτάρια
Το γέμισμα των γεμιστών μηρών κοτόπουλου χωρίς οστά μπορεί να δράσει και σε άλλα είδη κρέατος. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε έτοιμα φυσικά λουκάνικα τα οποία συμπληρώνουμε με μανιτάρια, βακκίνια και αρωματικά βότανα.
Συστατικά:
- κοτόπουλο μηρό - 780 g?
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- κρεμμύδι - 75 g;
- μια χούφτα αποξηραμένα βακκίνια?
- ζαχαρότευτλα - 165 g.
- Παρμεζάνα - 55 g;
- μια πρέζα αποξηραμένο φασκόμηλο?
- φυσικά λουκάνικα - 220 g.
- ξηρός λευκός οίνος - 115 ml.
- ψίχουλα ψωμιού - 55 g.
Προετοιμασία
Αφαιρέστε προσεκτικά το κόκαλο από τους μηρούς κοτόπουλου και το ίδιο το κρέας ξεφούρνισε ελαφρώς. Αλέστε το κρεμμύδι και βάλτε το σε μια σταγόνα ελαιολάδου. Προσθέστε τα μανιτάρια, περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία, στη συνέχεια ψεκάστε το φασκόμηλο και βάλτε το κιμά. Δώστε το γέμισμα για να πιάσετε το ρουζ, στη συνέχεια ρίξτε το κρασί και αφήστε το υγρό να εξατμιστεί. Τελειώστε το γέμισμα και ανακατέψτε με ψίχουλα ψωμιού, τριμμένο παρμεζάνα και αποξηραμένα μούρα. Διανείμετε το γέμισμα σε μία από τις άκρες του κτυπημένου κρέατος, κυλήστε σε ρολό και στερεώστε το με ένα νήμα. Ξεπλύνετε τους μηρούς κοτόπουλου γεμισμένους με μανιτάρια και τυρί σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια φέρετε σε ένα πλήρες φούρνο στο φούρνο για 35 λεπτά στους 190 βαθμούς.
Κοτόπουλο γεμιστό με δαμάσκηνα
Μια άλλη συνταγή για τους γεμισμένους μηρούς κοτόπουλου, φαίνεται να ενώνει τα γούστα: γλυκό δαμάσκηνο, αλατισμένο φέτα και τραγανό μπέικον, το οποίο στην πραγματικότητα συμπληρώνει το ένα το άλλο και το ίδιο το πουλί.
Συστατικά:
- μηρό κοτόπουλου - 840 g.
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μια χούφτα δαμάσκηνων ?
- μια χούφτα αποξηραμένες ντομάτες?
- φέτες μπέικον - 45 γρ.
- Φέτα - 95 γραμμάρια.
- σπανάκι - 65 γρ.
Προετοιμασία
Μετά την αφαίρεση του οστού, χτυπήστε τον πολτό των μηρών και αλατοποιήστε με το αποξηραμένο σκόρδο, αφήστε το στην άκρη. Αφήστε τα φύλλα σπανάκι μέχρι να βγει όλη η υπερβολική υγρασία. Ανακατέψτε τα χόρτα με δαμάσκηνα, φέτες ντομάτας και τηγανητά κομμάτια μπέικον. Προσθέστε το φέτα στο γέμισμα και βάλτε το πάνω από τους γοφούς σας. Ρίξτε το κρέας με ένα ρολό, στερεώστε το με ένα νήμα και βάλτε το σε ένα δίσκο ψησίματος. Ψήστε τους μηρούς κοτόπουλου γεμιστές με τυρί, για μισή ώρα σε 220 μοίρες.