Πόδι στη δοκιμή

Το πόδι στη ζύμη είναι ένα πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο που θα διακοσμήσει τέλεια κάθε εορταστική γιορτή και θα προκαλέσει θαυμασμό και έκπληξη στους επισκέπτες. Το πιάτο γίνεται ζουμερό, ασυνήθιστο και συνδυάζεται τέλεια με πατάτες.

Η συνταγή για το ζαμπόν στη ζύμη

Συστατικά:

• φρέσκα πόδια κοτόπουλου - 4-5 τεμάχια.
• μπαχαρικά ·
• φυτικό έλαιο.

Για τη δοκιμή:

• βούτυρο - 95 g.
• αλεύρι - 175 g.
• νερό 35 ml.
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• σουσάμι - εάν είναι επιθυμητό.
• μπαχαρικά.

Προετοιμασία

Πριν να προετοιμάσουμε ολόκληρο το πόδι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, το αλεύρι κοσκινίζεται μέσα από ένα λεπτό κόσκινο με αλάτι και προσθέστε βούτυρο, σε κύβους. Τρίπτουμε καλά με όλα τα χέρια μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενές ψίχουλο, και στη συνέχεια εγχύουμε το αυγό και ρίχνουμε στο νερό. Ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη με καθαρά χέρια, σχηματίζουμε ένα κομμάτι από αυτό, το τυλίγουμε σε μια μεμβράνη και την αφαιρούμε στο κρύο για 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, τα καλά πλυμένα πόδια κοτόπουλου, τα βυθίζουμε με μια πετσέτα και τρίβουμε το κρέας με μπαχαρικά από όλες τις πλευρές. Τηγάνι με λάδι, απλώστε τα παρασκευασμένα κομμάτια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, μετατοπίστε ολόκληρο το πόδι σε ένα πιάτο και δροσίστε το.

Το τραπέζι είναι πασπαλισμένο με αλεύρι, βγάζουμε τη δροσισμένη ζύμη, ρίχνουμε λίγο και κόβουμε σε λωρίδες. Ψυγμένα πόδια που τυλίγονται σε λωρίδες ζύμης και τοποθετούν το τεμάχιο σε δίσκο ψησίματος, καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Λιπάνετε την επιφάνεια με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίζετε με σουσάμι. Στέλνουμε το πόδι σε μια ζύμη σε ένα ζεστό φούρνο και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα.

Πόδι σε ζαχαροπλαστική

Συστατικά:

• τα πόδια κοτόπουλου - 545 g;
• ζαχαροπλαστική - 525 g.
• αυγό - 1 τεμάχιο.
• σκόρδο - για γεύση?
• τυρί - 155 γραμμάρια.
• μουστάρδα - 10 ml.
• μπαχαρικά ·
• χυμός λεμονιού - 10 ml.
• κάρυ - για γεύση.

Προετοιμασία

Μηρό κοτόπουλο ξεπλύνετε καλά, πετσέτα promakivaem χαρτί και συσσωρεύονται σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε μουστάρδα, πιέστε το χυμό από το λεμόνι, πετάξτε τα μπαχαρικά, κάρυ και πιέστε το σκόρδο μέσα από το πιεστήριο. Ανακατεύουμε τα πάντα με τα χέρια μας και μαρινάρετε το κρέας για 25 λεπτά, βγάζοντας το στο ψυγείο. Ανακατεύουμε το τυρί με λεπτές πλάκες και αφαιρούμε εκ των προτέρων τη ζύμη από τον καταψύκτη και το αφήνουμε στο τραπέζι. Στη συνέχεια, σε κάθε πόδι βάζουμε κάτω από το δέρμα και στις δύο πλευρές της πλάκας του τυριού.

Η ζύμη έλασης λεπτή, κομμένη σε μεγάλες λωρίδες και τυλιγμένη με κενά κοτόπουλου. Τα βάζουμε σε δίσκο ψησίματος, λιπαίνουμε την επιφάνεια με ένα χτυπημένο αυγό και στείλουμε τα πόδια κοτόπουλου στη ζύμη σε ένα θερμαινόμενο φούρνο. Ψήστε το πιάτο μέχρι να είναι έτοιμο για 55 λεπτά, και στη συνέχεια σερβίρεται στο τραπέζι.