Για πολύ καιρό η Καλίνα είναι γνωστή ως ένα υπέροχο θεραπευτήριο. Η πρώτη αναφορά της επεξεργασίας του viburnum χρονολογείται από τον δέκατο έκτο αιώνα. Και οι θεραπευτικές ιδιότητες δεν είναι μόνο τα μούρα, αλλά και τα φύλλα, τα οστά και ακόμη και ο φλοιός του φλοιού. Αλλά ακόμα, τα μούρα κατέχουν την πρώτη θέση όσον αφορά το περιεχόμενο βιταμινών. Έχουν τις ακόλουθες βιταμίνες: C, A, E, K, B9. Και η περιεκτικότητα της Kalina σε βιταμίνη C είναι μεγαλύτερη από αυτή του λεμονιού.
Μεταξύ άλλων χρήσιμων ουσιών στο Kalin είναι οι πηκτίνες, οι οποίες προάγουν την απομάκρυνση των ραδιονουκλιδίων, του στροντίου και του κοβαλτίου από το σώμα.
Η συλλογή μούρων του κραμφορούλου συμβαίνει το φθινόπωρο, μετά τους πρώτους παγετούς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα μούρα αποκτούν μια συγκεκριμένη γλυκιά γεύση.
Η χρησιμότητα του viburnum μπορεί να υποστηριχθεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, η οποία είναι μόνο η ανεκτίμητη βοήθεια για κρυολογήματα, με αυξημένη πίεση, με σπασμούς. Αλλά για να μπορέσετε να χρησιμοποιήσετε τα μούρα για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να ξέρετε πώς να προετοιμάσετε το viburnum για το χειμώνα.
Δημοφιλείς συνταγές για το μαγείρεμα κόκκινο κρασί για το χειμώνα
Kalina με μέλι για το χειμώνα
Η πρώτη συνταγή είναι αφιερωμένη στην προετοιμασία για το χειμώνα του ζιζανιοκτόνου με μέλι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να περάσετε τα μούρα της Καλίνας με βραστό νερό, αφού τα σκουπίσετε μέσα από ένα κόσκινο, για να απαλλαγείτε από λάκκους και φλούδες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται με μέλι σε αναλογία ένα προς ένα και τοποθετείται σε ψυχρό μέρος. Η Kalina με μέλι θα είναι έτοιμη για χρήση σε μια εβδομάδα.
Viburnum με ζάχαρη για το χειμώνα
Για τη συγκομιδή μούρων για το χειμώνα για αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε για κάθε κιλό μούρα για 0,5-0,7 κιλά ζάχαρης. Η Kalina πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει σε χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, σε καθαρά γυάλινα βάζα, γεμίστε το ζιζανιοκτόνο με ζάχαρη και ζάχαρη, έτσι ώστε τα μούρα να είναι πλήρως καλυμμένα με ζάχαρη. Κλείνουμε τα δοχεία με καπάκια capron και τα βάζουμε στο ψυγείο.
Kalina σε σιρόπι ζάχαρης, ή πώς να κλείσει το viburnum για το χειμώνα
Για το μαγείρεμα χρειάζεστε 1 κιλό ζιζανιοκτόνο, 400 γραμμάρια ζάχαρης, 600 ml νερό. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, τα μούρα της Καλίνας θα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Ενώ τα μούρα στεγνώνουν, αποστειρώνετε τα βάζα. Μπορείτε να κοιμηθείτε στα κουτάκια, να τα γεμίσετε με σιρόπι ζάχαρης (αναλογία ζάχαρης / νερού δύο με τρία) και να αποστειρώσετε τα βάζα. Τα δοχεία μισού λίτρου αποστειρώνονται για περίπου 15 λεπτά, λίτρο περίπου μισή ώρα. Μετά την αποστείρωση, κυλήστε τα δοχεία με μεταλλικά καλύμματα.
Από το κρασί για το χειμώνα
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για την προετοιμασία του χυμού.
- Θα χρειαστείτε 1 κιλό ζιζανιομύλου, 250 ml νερό, ζάχαρη ή μέλι. Οι καρποί του ζιζανιοκτόνου πρέπει να κατασταλούν και να συμπιεστούν οι χυμοί που προκύπτουν. Τα υπόλοιπα δέρματα και τα οστά βράζουν στο νερό για 10-15 λεπτά, αφέψημα για να φιλτράρετε και να ανακατεύετε με το χυμό. Προσθέστε ζάχαρη (μέλι) στη γεύση, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
- Θα χρειαστείτε 1 κιλό ζιζανιομύλου, 1 κιλό ζάχαρης. Τα μούρα του viburnum πρέπει να λεκιάζονται σε βραστό νερό για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, γεμίστε τα με ζάχαρη και αφήστε το να μαγειρεύει για 10-15 ημέρες. Κατόπιν αποστραγγίστε την προκύπτουσα μάζα. Κρατήστε το χυμό σε δροσερό μέρος.
Ο χυμός της Καλίνας είναι πολύ χρήσιμος, αλλά δεν μπορείτε να τον πιείτε αδιάλυτο, καθώς είναι πολύ συγκεντρωμένος.
Kalinovy Morse
Θα χρειαστείτε 250 ml χυμού ζαχαροκάλαμου, 1 λίτρο νερού, ζάχαρη ή μέλι. Ο χυμός του ζιμπνιέρου παρασκευάζεται με κρύο βραστό νερό, προσθέστε ζάχαρη ή μέλι για γεύση και επιμείνετε για περίπου 5 ώρες.
Σιρόπι από την Καλίνα για το χειμώνα
Για την παρασκευή του σιροπιού χρειάζεστε 1 λίτρο χυμού, 2 κιλά ζάχαρης, 10 γραμμάρια κιτρικού οξέος. Ο χυμός ζάχαρης αναμιγνύεται με ζάχαρη, φέρεται σε βρασμό. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τον σχηματισμένο αφρό, να προσθέσετε κιτρικό οξύ και να μαγειρέψετε για άλλα 5 λεπτά. Αφού διηθήσετε το σιρόπι μέσω της γάζας και ρίξτε σε φιάλες (βάζα) για αποθήκευση. Οποιοδήποτε τρόπο αποφασίζετε να προετοιμάσετε το viburnum για το χειμώνα, εξακολουθεί να μην χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του και θα έρθει στη διάθεσή σας σε περίπτωση ασθένειας.