Κοτολέτες - ένα από τα απαραίτητα εικονικά στοιχεία μιας ζεστής οικογενειακής ζωής με την παραδοσιακή έννοια. Συνήθως τα κοτολέτα παρασκευάζονται από διαφορετικούς τύπους κρέατος, πουλερικών και ψαριών, μερικές φορές από λαχανικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμα και θρεπτικά κομμάτια από το συκώτι διαφόρων ζώων. Είναι σχεδόν αδύνατο να εντοπίσουμε ακριβώς ποιες γαστρονομικές παραδόσεις ήταν η ιδέα της μαγειρικής του ήπατος. Από το συκώτι κοτόπουλου είναι τα πιο νόστιμα και τρυφερά - αυτό είναι σίγουρο. Κοτολέτες από συκώτι κοτόπουλου είναι μία από τις γαστρονομικές τάσεις του δικτύου σήμερα. Τα σωστά μαγειρεμένα κοτόπουλα κοτόπουλου είναι ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο, σχεδόν διατροφικό, πλούσια πηγή πολλών βιταμινών, ενώσεων σιδήρου και άλλων πολύτιμων ιχνοστοιχείων. Μια τέτοια συνταγή είναι υπέροχη για ένα οικογενειακό τραπέζι, αφού το πιάτο είναι οικονομικό, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές σε όλα τα τμήματα του πληθυσμού. Λεπτά κοτόπουλα από συκώτι κοτόπουλου συνήθως σαν ενήλικες και παιδιά.
Ποια είναι η προετοιμασία των κοτόπουλων του ήπατος;
Το συκώτι κοτόπουλου για φρεσκοκατεψυγμένα αλλαντικά είναι εύκολο να αγοραστεί στο σούπερ μάρκετ, στις αγορές τροφίμων και σχεδόν σε όλα τα καταστήματα τροφίμων. Έτσι, κοτολέτες από συκώτι κοτόπουλου - η συνταγή είναι απλή.
Συστατικά:
- γραμμάριο 500-600 συκώτι κοτόπουλου.
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι.
- 3-8 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας.
- μαύρο πιπέρι,
- ψιλοκομμένα βότανα (άνηθο, μαϊντανός, κόλιανδρος)?
- άλας ·
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- λίγο αλεύρι ή μείγμα αλεύρου με άμυλο ή ψωμί για σπηλαιολογία.
Προετοιμασία
Υπάρχουν δύο επιλογές: το μαγείρεμα από μια πιο υγρή μάζα ή από μια παχύτερη. Στην τελευταία περίπτωση, μαγειρεύουμε ως συνηθισμένα κοτόπουλα, ξεφλουδίζουμε σε αλεύρι. Αν από μια πιο υγρή μάζα - μαγειρεύουμε σαν τηγανίτες, ρίχνοντας το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με ένα κουτάλι.
Αποψύγουμε το αποψυγμένο συκώτι κοτόπουλου και το πετάμε σε ένα σουρωτήρι. Θα καθαρίσουμε τα κρεμμύδια και θα τα κόψουμε σε πολλά κομμάτια. Τα χόρτα πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Το ήπαρ, τα κρεμμύδια και τα χόρτα ας πάμε μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων, απλώς μην κόψετε πάρα πολύ). Προσθέτουμε τα αυγά, αλατοποιούμε και τα ξηρά μπαχαρικά. Αναμείξτε καλά. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Η ποσότητα του μπορεί να ποικίλει αρκετά - εξαρτάται από το κατά πόσον είναι προτιμότερη η μαζική συνοχή. Μπορείτε να προσθέσετε ψίχουλα.
Τηγανίζουμε τις κοτσίδες
Πρώτα θερμά το τηγάνι καλά, ρίξτε το φυτικό έλαιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χοιρινό λίπος. Με μια κουταλιά ψιλοκομμένο ψιλοκόβουμε τα κομμάτια σε ένα τηγάνι, όπως τηγανίτες. Τηγανίζουμε τις κηλίδες από το συκώτι κοτόπουλου και στις δύο πλευρές σε ένα χαρακτηριστικό χρυσοκαστανά χρώμα. Γυρίστε τη σπάτουλα. Τα έτοιμα φαγητά μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε πιάτο και διαφορετικές σάλτσες ή απλά με ξινή κρέμα και κλαδιά φρέσκων χόρτων.
Ψητές κεφτεδάκια
Μπορείτε να επιλέξετε έναν πιο υγιεινό τρόπο παρασκευής κολετών από το συκώτι. Αυτό θα απαιτήσει ένα καλούπι σιλικόνης για μικρά κομμάτια. Βάζουμε τη φόρμα στο συρόμενο φύλλο ψησίματος. Λιπάνετε με λάδι και γεμίστε κάθε κοιλότητα σε μισή ηπατική μάζα.
Και ακόμα καλό και νόστιμο είναι κοτόπουλα από γαλοπούλα και κοτόπουλο. Αγοράζουμε το ίδιο ποσό κοτόπουλου και το συκώτι γαλοπούλας. Άλλες αναλογίες προϊόντων και χειρισμών μοιάζουν με τη συνταγή που δόθηκε παραπάνω. Μαγειρέψτε τα κοτόπουλα από μια γαλοπούλα ήπατος χωρίς την προσθήκη κοτόπουλου δεν αξίζει τον κόπο: είναι λίγο πικρή γεύση. Και περισσότερο: με το συκώτι κοτόπουλου το παραγέμισμα γίνεται πιο πλαστικό.