Είμαστε συνηθισμένοι να θεωρούμε παραδοσιακά ένα Σαμπού ένα ουζμπεκικό πιάτο, αλλά στην πραγματικότητα, πολλοί Ανατολικοί λαοί μαγειρεύουν τέτοιες πίτες με τον δικό τους τρόπο. Κατά κανόνα, το samsa ψήνεται σε tandoor ή τηγανητό, λιγότερο συχνά ψημένο στο φούρνο. Αυτός είναι ο λόγος που αποφασίσαμε να δώσουμε προσοχή στις επιλογές για την προετοιμασία samsa στο φούρνο για μια ποικιλία συνταγών.
Σαμπά με πατάτες στο φούρνο
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 175 g.
- μια πρέζα ζάχαρης και αλάτι?
- βούτυρο - 115 g.
- νερό - 55 ml.
Για τη γέμιση:
- πατάτες - 470 g;
- βούτυρο - 55 g;
- κρεμμύδι - 85 g;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- επίγεια κύμινο - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- κανέλα εδάφους, κουρκουμάς, κόλιαντρο - 1/4 κουταλάκι κλπ.
- μια χούφτα πράσινο κόλιανδρο.
Προετοιμασία
Η συνταγή για τη δοκιμή samsa στο φούρνο είναι παρόμοια από πολλές απόψεις με την τεχνολογία ζύμωσης μιας συμβατικής βρασμένης ζύμης. Συνδυάστε το αλεύρι με μια τσίχλα ζάχαρης και αλάτι, ανακατέψτε και στη συνέχεια ψιλοκόψτε με κρύο βούτυρο σε ψίχουλα. Το προκύπτον ψίχουλο γεμίζει με παγωμένο νερό και σχηματίζει σε μια ζύμη, τυλίξτε το με μια μεμβράνη και αφήστε το σε δροσερό για μια ώρα.
Βάλτε τους κονδύλους πατάτας να μαγειρεύουν μέχρι να μαλακώσουν. Στο λειωμένο λάδι, αποθηκεύστε το θρυμματισμένο κρεμμύδι, προσθέστε το με το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Η προκύπτουσα φρυγανιά συγχωνεύεται με κονδύλους πατάτας και αναμειγνύεται με τα πράσινα του κόλιανθρου.
Αναπτύξτε τη ζύμη και διαιρέστε την σε κύκλους. Στο κέντρο του καθενός ένα τμήμα της γέμισης, οι άκρες κουμπώνουν μαζί. Για να μπορέσετε να μαγειρέψετε samsa στο φούρνο, μπορείτε να το γράψετε με ένα χτυπημένο αυγό. Ψήστε για 20-25 λεπτά σε 190 μοίρες.
Πώς να ψήνεις samsa με το κοτόπουλο στο φούρνο;
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 480 γρ.
- έτοιμη ζύμη για samsa ?
- κρεμμύδι - 115 g;
- μια χούφτα πράσινα μπιζέλια?
- γέμιση κύμινο, μάραθο, κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 3 δόντια.
Προετοιμασία
Αντιστοίχουμε το κρεμμύδι με τους σπόρους του κύμινο, του κόλιανδρου και του μάραθου, προσθέτουμε το κοτόπουλο και το φέρουμε στο έτοιμο, χωρίς να ξεχνάμε το αλάτι. Ανακατέψτε το κοτόπουλο με τα μπιζέλια και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Διανείμετε τη γέμιση μεταξύ των τετραγώνων της ζύμης και πιέζετε τα άκρα της μαζί. Προετοιμάστε samsa στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
Samsa από την κολοκύθα στο φούρνο
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 145 g;
- φυτικό έλαιο - 25 ml.
- αλεσμένος κόλιαντρο, κύμινο, κουρκούμη - 1 κουταλάκι το καθένα.
- μια πρέζα τσίλι?
- κολοκύθα - 470 g.
- ζαχαροπλαστική - 270 γρ.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τις φέτες κολοκύθας και τον ατμό. Για το πουρέ κολοκύθας προσθέστε το ψητό των κρεμμυδιών με μπαχαρικά. Βγάλτε το στρώμα της τελειωμένης ζύμης, κόψτε το σε τετράγωνα, τοποθετήστε το τμήμα εξυπηρέτησης στο κέντρο και πιάστε τις άκρες μαζί για να δημιουργήσετε ένα τρίγωνο. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 25 λεπτά.