Το Khachapuri είναι ένα γεωργιανό παραδοσιακό πιάτο, το οποίο είναι ένα λεπτό κέικ με διάφορα γέμιση. Για την προετοιμασία της χρησιμοποιείτε συνήθως φρέσκα άζυμα, αλλά θα σας πούμε κάποιες επιλογές.
Ζύμη για το καχασπούρι στο Αντζραϊάν
Συστατικά:
- γάλα - 1 είδος?
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 500 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- ζάχαρη - τσίμπημα?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ξηρή στιγμιαία ζύμη - 10 g.
Προετοιμασία
Για να κάνετε μια ζύμη για το khachapuri, ρίξτε το ζεστό γάλα σε ένα μπολ, ρίξτε τη ζάχαρη, το αλάτι και οδηγήστε ένα αυγό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και την ξηρή μαγιά. Ανακατεύουμε τα πάντα λεπτομερώς και ανακατεύουμε μια ομαλή αλλά μάλλον ανθεκτική ζύμη. Το απλώσαμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιπαρή και τρέξαμε. Καλύψτε την κορυφή με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα πιάτα σε ζεστό μέρος, σημειώνοντας ακριβώς 1 ώρα. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας και αφαιρούμε και πάλι τη θερμότητα για άλλα 30 λεπτά.
Συνταγή για τη ζύμη για khachapuri στο νερό
Συστατικά:
- αλεύρι - 400 g.
- μαργαρίνη - 40 g;
- διηθημένο νερό - 250 ml.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Κόβουμε το αλεύρι με μια αντικειμενοφόρο πλάκα στο τραπέζι και στο κέντρο κάνουμε μια μικρή αυλάκωση. Στη συνέχεια, ρίχνουμε προσεκτικά σε ζεστό νερό, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση και ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη με τα χέρια σας. Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφαιρέστε το για 1,5 ώρες σε κρύο μέρος. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, απλώσαμε την κρύα ζύμη στο τραπέζι, ψεκάζουμε με αλεύρι και τυλίγουμε στο στρώμα. Στο κέντρο τοποθετούμε τη λιωμένη μαργαρίνη, κόβουμε σε κομμάτια και καλύπτουμε με ελεύθερες άκρες. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε τη ζύμη όσο το δυνατόν πιο λεπτή, διπλώστε την αρκετές φορές και βάλτε την στο κρύο. Μετά από μια ώρα, η μαλακή και ευχάριστη ζύμη για το khachapuri είναι έτοιμη και ως γέμιση χρησιμοποιούμε τυρί.
Η συνταγή για μια πλούσια ζύμη για το khachapuri
Συστατικά:
- Βούτυρο - 110 g.
- ζάχαρη - 2 κουτ.
- κρέμα γάλακτος - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σόδα - τσίμπημα?
- μαργαρίνη - 50 g.
Προετοιμασία
Το λάδι και η μαργαρίνη προηγουμένως βγαίνουν από το ψυγείο και στη συνέχεια τα ζυμώνουμε σε ένα μπολ με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και βάζουμε σταδιακά στο νερό. Αναμείξτε καλά τα πάντα, ρίξτε σταδιακά το αλεύρι και ανακατέψτε τη ζύμη με ομοιογενή συνοχή.
Συνταγή ζύμης ζύμης για khachapuri
Συστατικά:
- γάλα - 200 ml.
- άλας ·
- φρέσκια μαγιά - 30 g;
- σόδα - τσίμπημα?
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Στο αλεύρι ρίχνουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου και ρίχνουμε μια πρέζα αλατιού. Στη συνέχεια προσθέστε τη ζύμη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Η σόδα σβήνεται με ξύδι και ενίεται απαλά στη ζύμη. Τους ζυμώνουμε όλα σε ομαλές κινήσεις, ανακαλύπτοντας αλεύρι εάν είναι απαραίτητο. Αυτό είναι όλο, η ζύμη για το khachapuri είναι έτοιμη! Το ψήσιμο θα γίνει απίστευτα τρυφερό και ευάερο, και ως πλήρωση είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τυρί Adyghe ή suluguni.
Η συνταγή για το khachapuri
Συστατικά:
- αλεύρι - 700 g.
- κεφίρ - 500 ml.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Από τη ζύμη που μαγειρεύεται σε κεφίρ, αποκτάται απίστευτα θρεπτικό και τραγανό khachapuri. Έτσι, το γιαούρτι θερμαίνεται σε μια κουτάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, ρίχνουμε αργά σε μικρές μερίδες αλεύρου, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε για 20 λεπτά.
Γεωργιανή συνταγή για ζύμη για khachapuri
Συστατικά:
- γιαούρτι ή ματζόνι - 250 ml.
- αυγό -1 τεμ.
- σόδα - τσίμπημα?
- επιτραπέζιο ξύδι - 2 σταγόνες.
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Ψιλοβρέζα (matsoni) χύθηκε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε σόδα, σβήνεται με ξύδι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια οδηγούμε στο αυγό, ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη και σταδιακά ρίχνουμε στο αλεύρι. Ζυμώνουμε μια λεία, μαλακή ζύμη. Μετά από αυτό, το ρίχνουμε σε μια μπάλα, το τυλίγουμε σε μια πετσέτα και το αφήνουμε για λίγες ώρες.