Πιάτα από πικραλίδες θεωρούνται σπάνια, δεν βρίσκονται στο καθημερινό μενού της μέσης οικογένειας. Λόγω της υπερβολικής έκπληξής του και της ασυνήθιστοτητάς του, αυτό το πιάτο συχνά υποτιμάται και αποκαθιστούμε τη δικαιοσύνη με τη συλλογή συνταγών για την πιο νόστιμη σούπα πικραλίδων.
Πικραλίδα σούπα - συνταγή
Συστατικά:
- πικραλίδα χόρτα (φύλλα) - 500 g;
- Αραβοσιτέλαιο - 20 ml.
- βούτυρο - 20 g.
- λευκό κρεμμύδι - 80 g.
- αλεύρι - 30 g;
- ζωμός κοτόπουλου - 500 ml.
- γάλα - 300 ml.
- κρέμα - 125 ml;
- λεμόνι?
- ξινή κρέμα.
Προετοιμασία
Όλα τα χόρτα που έχουν ταξινομηθεί, πλυθεί και ξεραθεί, εκτός από ένα ζευγάρι φύλλα που προορίζονται για διακόσμηση, βάζουμε μια κατσαρόλα με βράζοντας νερό και ξυρίζουμε για μισό λεπτό. Αφήστε το υπερβολικό υγρό να αποστραγγιστεί και χτυπήστε τα χόρτα με ένα μπλέντερ.
Στην κατσαρόλα ζεστάνουμε το μείγμα δύο τύπων ελαίων και τα περνάμε με λεπτούς δακτυλίους λευκών κρεμμυδιών για 3 λεπτά. Αφού τελειώσει ο χρόνος, ρίχνουμε τα κρεμμύδια με ζωμό, γάλα και κρέμα γάλακτος, ετοιμάζουμε τα πάντα για να δοκιμάσουμε και να προσθέσουμε αλεύρι. Είναι η στροφή των dandified πικραλίδες. τα εισάγουμε στο ζωμό γάλακτος σε μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά τη βρασμό, η πικάντικη σούπα των πικραλίδων μπορεί να αρωματιστεί μόνο με χυμό λεμονιού και σερβίρεται σε ένα τραπέζι με ξινή κρέμα, πασπαλισμένη με προ-τοποθετημένα χόρτα πικραλίδα.
Πώς να μαγειρέψουν σούπα φασολιών από πικραλίδες;
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- κουνουπίδι - 150 g.
- ασκαλώνια - 5 τεμ.
- κονσέρβες φασόλια - 200 γραμμάρια?
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.?
- Μέρος κοτόπουλου - 1.2 λίτρα.
- χόρτα των πικραλίδων (φύλλα) - 300 g;
- αβοκάντο - 80 γραμ.
Προετοιμασία
Στο ζεστό πετρέλαιο, περάσαμε τα ρηχά δαχτυλίδια για 4 λεπτά, στη συνέχεια βάζουμε το κουνουπίδι αποσυναρμολογημένο στην ταξιανθία και προετοιμάζουμε τα πάντα για άλλα 7 λεπτά. Όταν το περιεχόμενο του τηγανιού μαλακώνει, συμπληρώνουμε το πιάτο με πάστα σκόρδου, περιμένουμε ένα λεπτό και το γεμίζουμε με ζωμό. Αφού βράσει το ζωμό, μαγειρέψτε τη σούπα για 10 λεπτά, προσθέστε τα φασόλια που έχουν πλυθεί στην πάστα και τα πράσινα πικραλίδα. Δίνουμε στο πιάτο να σταθεί χωρίς φωτιά για 10 λεπτά, βάλτε τον πολτό αβοκάντο και τρίβουμε τα πάντα με ένα μπλέντερ. Για να γίνει η σούπα πιο ομοιογενής, μετά από ανάμειξη με ένα μπλέντερ είναι επιθυμητό να το σκουπίσετε μέσα από ένα κόσκινο.
Σερβίρετε μια χρήσιμη πράσινη σούπα με ξινή κρέμα, κρέμα ή τον εαυτό σας.