Η σούπα είναι ένα από τα παλαιότερα πιάτα της ρωσικής κουζίνας, που είναι στην πραγματικότητα ψαρόσουπα . Πιστεύεται ότι το καλύτερο για τα ψάρια κοστούμια όπως ποικιλίες ψαριών, όπως η τσουγκράνα, η τσουγκράνα, η χούφτα, στη δεύτερη θέση είναι ο κυπρίνος, ο κυπρίνος, ο κυπρίνος, το τσάβ.
Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που πρέπει να τηρούνται κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου: πιάτα στα οποία το αυτί μαγειρεύεται, θα πρέπει να είναι εμαγιέ ή πηλό, πυρκαγιά - μέτρια, δεν επιτρέπεται να αφήνετε ένα ισχυρό βράσιμο. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να καλυφθεί το τηγάνι. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε μερικές συνταγές νόστιμης σούπας.
Κλασικό αυτί στο σπίτι - συνταγή
Συνταγές πώς να βράσει ένα αυτί είναι αρκετό. Τώρα θα σας πω την κλασική έκδοση, που είναι η βάση των βασικών, και στη συνέχεια μπορείτε να κάνετε αλλαγές κατά την κρίση και τη γεύση σας.
Συστατικά:
- πέρκα - 1 kg.
- κρεμμύδι στο κέλυφος - 2 τεμ.
- καρότα (μέτριο) - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- μαϊντανός ρίζα - 1 τεμάχιο?
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 7 τεμ.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βότκα - 70 ml;
- νερό - 2,5 λίτρα.
- αλάτι, χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
Οι αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες βυθίζονται σε βραστό νερό. Εκεί αφήνουμε επίσης ολόκληρους λαμπτήρες που δεν έχουν κολλήσει, αρκεί απλώς να πλύνετε και να κόψετε τις ρίζες. Τα καρότα και η ρίζα μαϊντανός καθαρίζονται και ψιλοκομμένα, επίσης χύνεται στα λαχανικά και μαγειρεύεται περίπου 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τα ψάρια: το καθαρίζουμε από ζυγαριές και εντόσθια, κομμένα σε κομμάτια. Στο ζωμό, βάλτε το φύλλο δάφνης, πιπέρι, προσθέστε αλάτι στη γεύση και βουτήξτε την πέρκα. Μαγειρέψτε όλα μαζί για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τη βότκα. Βελτιώνει τη γεύση του παρασκευασμένου πιάτου, ενώ παράλληλα συμβάλλει στην απομάκρυνση της μυρωδιάς της λάσπης, η οποία είναι χαρακτηριστική για ορισμένα είδη ψαριών.
Όταν το αυτί είναι έτοιμο, βγάζουμε από αυτό ένα δάφνη, πιπέρι, κρεμμύδια και προσθέτουμε βούτυρο βουτύρου. Πριν από τη σάλτσα, προσθέστε τα θρυμματισμένα βότανα σε κάθε πιάτο.
Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για το μπάσο από μια πέρκα είναι πολύ απλή, τόσο τολμηρή προετοιμασία για να προετοιμάσει αυτό το πιάτο, το σπίτι θα είναι ευγνώμων σε σας για την εξαιρετική γεύση του!
Σούπα-αυτί - συνταγή
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ένα πραγματικό αυτί θα πρέπει να μαγειρεύεται σε μια φωτιά, αλλά θα σας πούμε μια συνταγή για μια σπιτική σούπα. Πιστέψτε με, αυτό το πιάτο είναι εξίσου καλό όσο είναι μαγειρεμένο στη φύση.
Συστατικά:
- ψάρια - 1 kg.
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα κόβουμε σε τεμαχισμένα κομμάτια, τα απλώνουμε σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με νερό, τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται περιοδικά.
Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους πατάτες, κρεμμύδια, καρότα.
Όταν το ψάρι μαγειρεύεται, το αφαιρούμε και το αποσυναρμολογούμε σε κομμάτια, χωρίζοντας το κρέας από τα οστά. Στο ζωμό προσθέστε αλάτι στη γεύση και
Και τώρα μια ενδιαφέρουσα στιγμή για το μαγείρεμα της σούπας στο σπίτι: δώστε στο σπίτι αυτί μας μια μυρωδιά φωτιάς. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μερικά ξύλινα μπαστούνια (ως επιλογή, κινέζικα μπαστούνια), τα αναφλέξτε και το στιφάδο στο αυτί σας, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι μπαμπού sticks.
Η συνταγή για σούπες μαγειρέματος μπορεί να αλλάξει λίγο, για παράδειγμα, αντί για ένα μάνγκο μπορείτε να προσθέσετε το ρύζι, επίσης, θα είναι πολύ νόστιμο.