Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες. Θα αναφερθούμε σε απλές και επιτυχείς επιλογές και θα σας πούμε πώς να κάνετε μια απαράμιλλη λιχουδιά, χρησιμοποιώντας το βραστό νερό ως βάση για τη δοκιμή. Αυτές οι τηγανίτες αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή, διότι στο τέλος αποδεικνύονται εξαιρετικά τρυφερές και, κυρίως, λεπτή.
Προσθέστε τηγανίτες σε γιαούρτι με βραστό νερό - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι - 325 g.
- κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 485 ml.
- βραστό νερό - 245 ml.
- αυγό (μεγάλο, επιλεγμένο) - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g.
- σόδα ψησίματος - 5 g;
- άλας ·
- εξευγενισμένο λάδι - 45 ml.
Προετοιμασία
Τα αυγά χτύπησαν με ζάχαρη και αλάτι, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή χτύπημα. Μην προσπαθήσετε δυνατά, αρκεί να πάρετε μια ομοιόμορφη, μάλλον μεγαλοπρέπεια συνέπεια. Η ποσότητα ζάχαρης προσαρμόζεται, ανάλογα με το είδος της πλήρωσης θα χρησιμοποιηθεί περαιτέρω. Για γεύση χωρίς ζάχαρη, αρκούν δύο κουταλιές της άμμου και για επιδόρπιο μπορείτε να το βάλετε λίγο περισσότερο από το μισό συνηθισμένο γυαλί.
Στη μάζα των αυγών, προσθέστε το κεφίρ, ανακατέψτε τα πάντα καλά και πασπαλίστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Το αποτέλεσμα είναι μια αρκετά χοντρή μάζα, λίγο πιο παχιά στη σύσταση από τις τηγανίτες. Σε ένα απότομο βραστό νερό, ρίξτε μια μισή κουταλιά σόδα και ρίξτε το ζεστό διάλυμα σόδας σε μια παχιά ζύμη. Συγχρόνως, αναμιγνύεται βιαστικά η μάζα με ένα χτύπημα (μίξερ). Μετά από αυτό, αφήστε το να σταθεί για μερικά λεπτά, ρίξτε το λάδι, ανακατέψτε ξανά και ξεκινήστε να ψήνετε λεπτά προϊόντα. Οι τηγανίτες Ruddy είναι εξαιρετικά γευστικές με κάθε γέμιση ή μεμονωμένα με διαφορετικές υγρές γλυκές σάλτσες ή ξινή κρέμα.
Lacy κρέπες σε κεφίρ - συνταγή με βραστό νερό
Οι κέικ Lacy ονομάζονται τηγανίτες, ολόκληρη η επιφάνεια της οποίας καλύπτεται με τρύπες που εμφανίζονται κατά τη ζύμη της ζύμης σε ένα ζεστό τηγάνι. Εκτός από το kefir στη ζύμη, σας συνιστούμε να προσθέσετε ένα ποτήρι απότομο βραστό νερό, χάρη στο οποίο οι τηγανίτες θα είναι εκπληκτικά απαλές και δεν θα σπάσουν κατά το ψήσιμο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 75 g.
- κεφίρ - 495 ml.
- αυγά (μεγάλα, επιλεγμένα) - 2 τεμάχια.
- άλας ·
- ζάχαρη - 15 g.
- βραστό νερό - 245 g.
- σόδα?
- φυτικό έλαιο - 65 g.
Προετοιμασία
Στα γυάλινα σκεύη, συλλέγετε τα συστατικά μαζί: κεφίρ (λιπαρά), αυγά, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη. Όλα τα χτυπήστε καλά με ένα μίξερ και ρίξτε το προκύπτον μίγμα σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και προθερμάνετε το προπλάσμα σε ζεστή κατάσταση. Αφαιρέστε αλεύρι, ρίξτε το στο μείγμα και ανακατέψτε το σωστά με ένα μίξερ, έτσι ώστε να μην υπάρχουν υπόλοιπα. Σε ένα ποτήρι απότομο βραστό νερό, προσθέστε μισή κουταλιά σόδα. Μόλις πάει η αντίδραση - ρίξτε στη ζύμη και ανακατέψτε γρήγορα. Η ζύμη λαμβάνεται με μικρές φυσαλίδες. Στο τέλος, προσθέστε βούτυρο και ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι. Νόστιμες τηγανίτες με την προσθήκη ζεστού νερού ψήνουμε στις κόκκινες πλευρές σε ένα ζεστό ζεστό τηγάνι.
Λεπτές τηγανίτες με γάλα και βραστό νερό - συνταγή
Συστατικά:
- γάλα (λίπος, σπιτικό) - 425 ml.
- αυγά (επιλεγμένα, μεγάλα) - 4 τεμάχια.
- αλεύρι - 170 g.
- ζάχαρη - 50 g.
- σόδα?
- βραστό νερό - 235 ml.
Προετοιμασία
Η διαδικασία λήψης μιας τέτοιας δοκιμής για τηγανίτες με βραστό νερό διαφέρει από τη συνηθισμένη. Κατ 'αρχάς, χτυπήστε τα αυγά με γάλα και ζάχαρη, και στη συνέχεια προσδιορίστε το μίγμα σε μια δομή με ένα λουτρό νερού. Ανακατεύοντας πάντα, ενώ περιμένετε να ζεσταθεί η ζύμη, αφαιρέστε το και προσθέστε σόδα και αλεύρι (προηγουμένως κοσκινισμένο). Η ζύμη θα φαίνεται παχιά για τις λεπτές τηγανίτες, αλλά θα γίνει πιο υγρή μετά την προσθήκη βραστό νερό. Τέλος ρίχνουμε σε μικρές μερίδες, συνεχώς μαστίζοντας τη μάζα. Μετά από αυτό, δεν χρειάζεται να περιμένετε να διοχετευτεί η ζύμη, καθώς το βραστό νερό παρέχει γλουτένη, αρχίστε αμέσως να ψήνετε τηγανίτες, προθέρμανση της κατσαρόλας πρώτα.