Ενώ ο χειμώνας συνεχίζεται, χρειάζεστε πλούσια και ζεστά πιάτα στο τραπέζι. Η συνταγή για ένα από αυτά τα πιάτα, με χαρά μοιραζόμαστε μαζί σας σε αυτό το άρθρο. Διαβάστε πώς να κάνετε σούπα με ρύζι και βόειο κρέας κάτω.
Σούπα kharcho με ρύζι και βόειο κρέας
Συστατικά:
- βόειο κρέας (πολτός) - 300 g.
- ρύζι - 100 g.
- καρύδια - 1 χούφτα?
- ντομάτες - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο και τσίλι - για γεύση.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- φρέσκο κόλιανδρο - για διακόσμηση.
Προετοιμασία
Το βόειο κρέας πλένεται και καθαρίζεται από φιλμ. Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε ένα λίτρο νερό. Ζεσταίνουμε το νερό για να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε το ζωμό 1,5-2 ώρες.
Ενώ το ζωμό παρασκευάζεται - θα φροντίσουμε τα υπόλοιπα συστατικά. Κρεμμύδι αλέθουμε και τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στο ψημένο κρεμμύδι, βάζουμε ψιλοκομμένο τσίλι, το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα καρύδια.
Από το τελικό ζωμό παίρνουμε το κρέας, το κόβουμε με καλαμάκια και το επιστρέφουμε στο ταψί μαζί με το ψητό κρεμμύδι. Σβήνουμε σε ένα πλυμένο ρύζι.
Οι ντομάτες φουντώνουν και αφαιρούν το φλοιό τους. Βάλτε το φρούτο στο κύπελλο του μπλέντερ και το χτυπήστε σε ένα πολτό. Πάστα ντομάτας προστίθεται στο τηγάνι με τη σούπα, ανακατεύετε και μαγειρεύετε τη σχάρα κάτω από το καπάκι για άλλα 5 λεπτά.
Σερβίρουμε τη σούπα kharcho με βόειο κρέας και λαχανικά, διακοσμώντας το πιάτο με ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
Συνταγή κρεμώδους σούπας με ρύζι και βόειο κρέας
Συστατικά:
- μπριζόλα βοδιού - 1 τεμάχιο.
- ζαχαρότευτλα - 200 g.
- βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο.
- ρύζι - μισό αιώνα?
- κρέμα γάλακτος - 3/4 στοιχεία?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Βόειο μπριζόλα κομμένο σε κύβους. Σε ένα βαθύ τηγάνι, θερμαίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να είναι έτοιμο. Μόλις το βοδινό είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε μανιτάρια και μια κουταλιά του βουτύρου σε αυτό. Ψήστε όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Γεμίστε τα περιεχόμενα μιας κατσαρόλας με ζωμό κοτόπουλου,
Μόλις η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη, τηγανίζετε το υπόλοιπο λάδι και το αλεύρι μέχρι να χρυσή σε ξεχωριστό τηγάνι. Ρίχνουμε το μίγμα αλευριού στη σούπα και περιμένουμε μέχρι να παχυνθεί. Τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε τη σούπα από τη φωτιά και να προσθέσετε ξινή κρέμα στο τηγάνι. Κάνοντας αυτό σε ένα πτώση δεν αξίζει τον κόπο, επειδή ξινή κρέμα μπορεί να καμπυλωθεί από τη θερμότητα, έτσι ρίξτε μερικά από το ζωμό σε ένα πιάτο, αραιώστε την ξινή κρέμα σε αυτό και με αυτή τη μορφή, εποχή της σούπας.