Οι ντομάτες μπορούν να διατηρηθούν όχι μόνο στο δικό τους (τομάτα) χυμό (στον πολτό), αλλά και στο μήλο. Φυσικά, ένα τέτοιο προϊόν θα έχει εντελώς διαφορετική γεύση. Μια αξιοσημείωτη διαφορά αυτής της συνταγής είναι επίσης στο γεγονός ότι οι ντομάτες μαριναρίζονται χωρίς ξύδι, το οποίο είναι πολύ κατάλληλο για άτομα με υψηλή οξύτητα. Η συνταγή επίσης δεν έχει ζάχαρη, η οποία είναι επίσης ένα πλεονέκτημα. Οι συντηρητικοί παράγοντες είναι φυσικές ουσίες (οξέα φρούτων και σάκχαρα) που περιέχονται σε χυμό μήλου. Φυσικά, για να πάρετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε φυσικό χυμό μήλου σπιτικό. Οι ντομάτες προτιμούν να επιλέγουν κόκκινα που δεν είναι μεγάλα, δεν είναι υγρά, ώριμα και πυκνά · οι ποικιλίες του φθινοπώρου είναι οι πλέον κατάλληλες για αυτό.
Συνταγή για ντομάτες σε κονσέρβα σε χυμό μήλου
Συστατικά:
- ντομάτες - πόσο μπορεί να κρατήσει ένα λίτρο;
- χυμό μήλου φρέσκο φως (καλύτερα από τις πράσινες ποικιλίες των γλυκών και ξινή μήλα) - περίπου 1 λίτρο?
- αλάτι στο τραπέζι - περίπου 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- ζεστό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.?
- σκόρδο - 3-5 αστέρια;
- γαρίφαλα - 2-3 ταξιανθίες.
Προετοιμασία
Πρώτα θα προετοιμάσουμε τις ντομάτες, θα πρέπει να είναι χωρίς ελαττώματα και ζημιές, πυκνή, ώριμη. Θα τα πλένουμε καλά με κρύο νερό, αφήστε τα να στραγγίσουν. Κάνετε 2-4 παρακέντηση με μια οδοντογλυφίδα στη βάση του κάθε καρπού. Βάλτε το σκόρδο και το πιπέρι στο κάτω μέρος του αποστειρωμένου βάζου (με ένα στέλεχος ή ξεφλουδισμένο, όπως σας αρέσει). Στην κορυφή προσεκτικά, χωρίς προσπάθεια βάζετε τις προετοιμασμένες ντομάτες.
Βράζουμε το νερό και το γεμίζουμε με ντομάτες και αφήνουμε να σταματήσουμε για 8 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό. Επαναλάβετε τη διαδικασία με βραστό νερό και αποστραγγίστε ξανά το νερό. Σβήνουμε σε κουτάκια αλατιού και προσθέτουμε ένα γαρύφαλλο. Μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά πιπέρι (κομμάτια 3-8), σιγά-σιγά σπόρους κορίανδρου, σπόρους κίνας ή / και μάραθο - ανάλογα με το γούστο σας.
Ο χυμός της μήτρας μπορεί να έρθει σε βρασμό και είναι προτιμότερο να κρατηθεί για 30 λεπτά σε ένα λουτρό νερού, έτσι θα διατηρήσουμε όλες τις χρήσιμες ουσίες και δεν θα καταστρέψουμε τη βιταμίνη C που περιέχεται στο χυμό. Γεμίστε τις ντομάτες σε βάζα με ζεστό χυμό που παρασκευάζονται με οποιαδήποτε από τις μεθόδους.
Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, με τις ίδιες αναλογίες, μπορείτε να προετοιμάσετε τοματάκια όχι μόνο σε χυμό μήλου αλλά και σε μείγμα με χυμό σταφυλιών ή σε καθαρό χυμό σταφυλιών. Φυσικά, ο χυμός θα πρέπει να είναι σπιτικό, βγαίνει από το φως, καλύτερες ποικιλίες σταφυλιών κρασιού. Ο χυμός δεν πρέπει να μαλακώνεται, δηλαδή να λαμβάνεται αμέσως μετά το πάτημα (δεν στέκεται στο κέικ με κοιλώματα), αλλιώς θα εξασφαλιστεί ο πονοκέφαλος. Ο χυμός των ποικιλιών Rkatsiteli, Gray Noa και Pinot gris, είναι προτιμότερο να μην το χρησιμοποιήσετε - θα είναι άγευστο.