Adjika για το χειμώνα, οι καλύτερες συνταγές του οποίου, κατά κανόνα, είναι απλές και απλές, μαγειρεύουν γρήγορα, έχουν πολλές επιλογές και μεθόδους προετοιμασίας, επειδή οι περισσότεροι καταναλωτές θα τους αρέσουν. Κάντε τη σάλτσα μπορεί να είναι τσιγκούνη, σύμφωνα με τις αρχαίες καυκάσιες συνταγές ή μαλακό, ελαφρώς ξινό ή ακόμα και γλυκό.
Πώς να ετοιμάσετε τον Adzika για το χειμώνα;
Η συνταγή για το μαγείρεμα Adzika για το χειμώνα έχει πολλές επιλογές και τρόπους παραγωγής. Τα επιλεγμένα συστατικά περιστρέφονται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή χτυπιούνται με ένα μπλέντερ, αναμιγνύονται και παρασκευάζονται σύμφωνα με την επιλεγείσα μέθοδο.
- Το απλούστερο adzhika για το χειμώνα είναι υγρό. Οι κύριες συνθήκες για τη μακροχρόνια αποθήκευση του είναι τα υλικά που προετοιμάζονται για την ποιότητα, μια μεγάλη ποσότητα αλατιού. Ως συντηρητικά συστατικά προσθέστε χρένο, ξύδι, πολύ ζεστό πιπέρι.
- Βραστά αλάτι για το χειμώνα - οι καλύτερες συνταγές για μακροχρόνια αποθήκευση. Τα συστατικά αναμειγνύονται, παρασκευάζονται, σύμφωνα με επιλεγμένες συστάσεις, στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε συντηρητικό - ξύδι, σπάνια κιτρικό οξύ.
- Για το χειμώνα σχολαστικά adzhika - δεν προετοιμάζεται γρήγορα, πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον 14 ημέρες πριν από την γευσιγνωσία, 2 φορές την ημέρα, ανατρέποντας το ανασηκωμένο "καπάκι".
Οξεία Adjika για το χειμώνα
Καυκάσιος adzhika από πικρή πιπεριά για το χειμώνα - σάλτσα όχι για τους αδύναμους! Κάψιμο καρύκευμα είναι αδύνατο μόνο για να φάει με ένα κουτάλι ή να εξαπλωθεί σε ένα σάντουιτς. Συχνά χρησιμοποιείται για τη δημιουργία άλλων πολλών συστατικών σάλτσες που σερβίρονται στο κρέας. Αυτό adzhika συμπληρώνει τέλεια το κρέας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα.
Συστατικά:
- σπόροι κόλιανδρου και άνηθο - 2 κουταλιές την κάθε μία.
- σκόρδο - 15 δόντια;
- Πικρή πιπεριά - 25-30 τεμάχια.
- κανέλα, fenugreek - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Ξηρά συστατικά τηγανίζετε σε ξηρό τηγάνισμα για μισό λεπτό, προσέχοντας να μην κάψετε σπόρους.
- Χύστε τα σε κονίαμα, ζυμώστε καλά.
- Τοποθετήστε τα σκελίδες σκόρδο, τα μπαχαρικά και τις αποφλοιωμένες πιπεριές σε μπλέντερ.
- Διεισδύστε σε μια πολτοποιημένη κατάσταση.
- Φυλάσσετε στο ψυγείο.
Adjika από ντομάτες και πιπέρι για το χειμώνα
Πολλοί ειδικοί μαγειρικής πιστεύουν ότι η πιο νόστιμη Adzika για το χειμώνα είναι ντομάτα. Κάντε τη σάλτσα να είναι τόσο ζεστή, προσθέτοντας μια μεγάλη ποσότητα καυτερής πιπεριάς, και μαλακό. Λαμβάνοντας υπόψη τις γευστικές προτιμήσεις εκείνων που θα δοκιμάσουν τον Adzika, μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας μοναδική συνταγή. Η βασική σύνθεση των συστατικών δίνεται παρακάτω, η οποία είναι απόλυτα επιδεκτική τροποποίησης.
Συστατικά:
- ντομάτες - 5 κιλά.
- γλυκό πιπέρι - 1 kg.
- Πικρή πιπεριά - 500 g.
- σκόρδο - 300 g.
- χρένο - 300 g.
- άλας - 2/3;
- ζάχαρη - 1,5 τεμάχια.
- ξύδι - 1.5 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
- Οι ντομάτες μετακινούνται μέσα από έναν μύλο για το κρέας με σκόρδο, χρένο και πιπεριές.
- Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε, βάλτε μαγειρεμένο για 30 λεπτά.
- Ρίχνουμε το ξύδι, για να χτυπήσει άλλα 5 λεπτά.
- Διαδώστε στα αποστειρωμένα βάζα, κυλήστε.
Adjika με μήλα για το χειμώνα - συνταγή
Ένα κονσερβοποιημένο adzhika για το χειμώνα, οι καλύτερες συνταγές του οποίου είναι πολύ διαφορετικές, μπορεί να αποτελείται όχι μόνο από τις συνηθισμένες ντομάτες πιπέρι και σκόρδο. Συχνά η σύνθεση συμπληρώνεται με μήλα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερα να επιλέξετε άγουρους φρούτα ή ξινό ποικιλίες. Μια έτοιμη λιχουδιά θα ευχαριστήσει τους δοκιμαστές που δεν τους αρέσει πραγματικά καίγοντας καρυκεύματα.
Συστατικά:
- μήλα - 500 g.
- γλυκό πιπέρι - 500 g.
- ντομάτες - 2 kg.
- ζεστό πιπέρι - 200 g.
- σκόρδο - 100 g.
- ζάχαρη - 150 g.
- άλας - 100 g.
- έλαιο - 100 ml.
- ξύδι - 100 ml.
Προετοιμασία
- Διαγράψτε όλα τα λαχανικά και τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους.
- Μετακινηθείτε στον μύλο κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του σκόρδου.
- Προσθέτουμε λάδι, αλάτι, ζάχαρη και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
- Αύριο 1 ώρα.
- Ρίξτε το ξύδι, βράστε για άλλα 5 λεπτά.
- Ρίξτε σε προετοιμασμένα δοχεία, ανασηκώστε τα.
- Είναι αποθηκευμένο adzhika με τα μήλα για το χειμώνα σε ένα δροσερό δωμάτιο.
Adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα - συνταγή
Adjika από το κολοκυθάκι για το χειμώνα, οι καλύτερες συνταγές γίνονται γρήγορα, χωρίς κανένα περιττό. Κάποιος θα υπενθυμίσει το χαβιάρι του χαβιαριού για να δοκιμάσει, αλλά στην πραγματικότητα το καρύκευμα είναι περισσότερη ντομάτα, πολύ πικάντικη και μαγειρεμένα χωρίς καρότα. Η γεύση τελικά αποδεικνύεται πικάντικη, αλλά ισορροπημένη, μπορεί να γίνει απλά και απλά με το ψωμί και το κύριο πιάτο για να εξυπηρετήσει.
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 2 κιλά.
- ντομάτες - 1 kg.
- γλυκό πιπέρι - 500 g.
- πικρή πιπεριά - 400 g.
- σκόρδο - 200 g.
- αλάτι - ½ στοιχείο;
- ζάχαρη - 100 g.
- έλαιο - 150 g.
- ξύδι - 100 ml.
Προετοιμασία
- Μυρών καθαρό, αφαιρέστε τους σπόρους.
- Οι πιπεριές θα πρέπει να καθαρίζονται από σπόρους, να κυλούν μαζί με κολοκυθάκια, τις ντομάτες μέσω ενός μηχανήματος κρέατος.
- Προσθέστε λάδι, αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε, βάλτε σε μέτρια φωτιά.
- Μαγειρέψτε για 40 λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Ρίχνουμε το ξύδι, για να χτυπήσει άλλα 5 λεπτά.
- Ρίξτε σε αποστειρωμένη συσκευασία.
- Διατηρημένα κολοκυθάκια adzhika για το χειμώνα στο υπόγειο.
Adjika από φραγκοστάφυλα για το χειμώνα - συνταγή
Πολύ πρωτότυπο, με ξινή γεύση του adzhika από φραγκοστάφυλο με σκόρδο για το χειμώνα. Η προετοιμασία της σάλτσας δεν είναι πιο δύσκολη από την παραδοσιακή, αλλά η συνοχή και η γεύση είναι πολύ διαφορετικές από τη συνήθη σάλτσα. Τα μούρα συνδυάζονται καλά με τα μπαχαρικά και θα είναι σκόπιμο να προσθέσετε διαφορετικά χόρτα στη σύνθεση: μωβ βασιλικό, κοράνιο και μαϊντανό.
Συστατικά:
- φραγκοστάφυλα - 2 kg.
- ζεστό πιπέρι - 300 g;
- βασιλικός, κόλιανδρος, μαϊντανός - 100 g.
- σκόρδο - 200 g.
- έλαιο - 50 ml.
- άλας - 100 g.
- ζάχαρη - 50 g.
- ξύδι - 70 ml.
Προετοιμασία
- Περάστε τα φραγκοστάφυλα, κόψτε τις ουρές.
- Μετακινήστε τα μούρα με βάση το κρέας, τις αποφλοιωμένες πιπεριές, το σκόρδο και τα χόρτα.
- Βράζουμε 15 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, βράζουμε για 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε στο ξύδι, ρίχνουμε 3 λεπτά, ρίχνουμε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, φελλό.
Adjika από δαμάσκηνο για το χειμώνα
Γεωργιανό δαμάσκηνο adjika για το χειμώνα - tkemali . Προετοιμάζοντας τη σάλτσα από τον ίδιο τύπο φρούτου, αλλά αντικαθίστανται με επιτυχία με κόκκινα κεράσι δαμάσκηνα, αγκάθι ή άλλο ξινό είδος δαμάσκηνων. Τα κύρια αρωματικά συστατικά του Adzika είναι τα μπαχαρικά, η παρουσία κορίανδρου, αποξηραμένου άνηθου και μέντας είναι υποχρεωτικά αν θέλετε να επιτύχετε πραγματική γεωργιανή γεύση.
Συστατικά:
- ξινό δαμάσκηνα - 2 κιλά?
- πιπέρι πικάντικο - 3 λοβούς?
- σκόρδο - 5 δόντια;
- νερό 250 ml.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- ζάχαρη - ½ στοιχείο;
- κόλιαντρο, ucco-suneli, άνηθο, αποξηραμένο μέντα - 1 κουταλιά της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Πλύνετε το φλος, ρίξτε νερό, βάλτε σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
- Στραγγίζετε το ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο, στραγγίζετε τα δαμάσκηνα μέσα από ένα κόσκινο.
- Στον πουρέ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι.
- Εάν η σάλτσα είναι πολύ παχιά, ρίξτε στο ζωμό.
- Βάλτε μια αργή φωτιά, μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
- Διαδώστε σε προετοιμασμένες τράπεζες, φελλό.
Adjika με χρένο για το χειμώνα
Adjika με χρένο για το χειμώνα - οι καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα με ζύμωση. Σε αυτή την έκδοση, η ποσότητα του ξιδιού μειώνεται στο ελάχιστο. Προετοιμάστε τη σάλτσα να είναι τουλάχιστον 14 ημέρες, αποθηκεύστε την στο ψυγείο στα δοχεία κάτω από το νάιλον καπακιού. Η γεύση οδηγεί σε μια κοφτερή, μέτρια ξινή σάλτσα που χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα στα πιάτα με βάση το κρέας.
Συστατικά:
- ντομάτες - 2 kg.
- γλυκό πιπέρι - 1 kg.
- πικρή πιπεριά - 300 g.
- σκόρδο - 300 g.
- άνηθο, μαϊντανός, βασιλικός, κόλιαντρο - 40 γραμμάρια το καθένα.
- λυκίσκος-σουνέλι - 50 γρ.
- αλεσμένος κόλιαντρο - 30 g;
- αλάτι, ζάχαρη - για 70 γραμμάρια?
- χρένο - 200 g.
- ξύδι - 70 ml.
Προετοιμασία
- Όλα τα συστατικά μεταφέρονται μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των χόρτων (αφήστε το πικρό πιπέρι με τους σπόρους).
- Πασπαλίζουμε ξηρά μπαχαρικά, ζάχαρη, αλάτι, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε.
- Η χωρητικότητα με την οποία ένας νόστιμος Adzika θα περιπλανηθεί για το χειμώνα δεν γεμίζει περισσότερο από τα 2/3 της συνολικής ποσότητας.
- Αφήστε adjika στη ζέστη για 14 ημέρες, ανακατεύουμε κάθε μέρα.
Adjika στη γεωργιανή για το χειμώνα
Αυτό το πράσινο adzhika για το χειμώνα προετοιμάζεται σύμφωνα με την παραδοσιακή γεωργιανή συνταγή. Η σάλτσα βγαίνει πολύ ζεστή, αλμυρή. Λόγω της μεγάλης ποσότητας αλατιού και πιπεριού, το καρύκευμα δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί, είναι απολύτως αποθηκευμένο για αρκετά χρόνια στο ψυγείο. Ακριβώς έτσι δεν τρώγεται, αλλά χρησιμοποιείται ως συστατικό για την παρασκευή μιας σάλτσας πολλαπλών συστατικών ή ως μαρινάδας για το κρέας.
Συστατικά:
- γλυκό πιπέρι (κίτρινο και πράσινο) - 1 κιλό.
- Πικρή πιπεριά (πράσινη) - 500 g.
- σκόρδο - 500 g.
- άνηθο - 250 g.
- μαϊντανός - 200 g;
- άλας - 150 g.
- καρύδια (πυρήνες) - 250 g.
Προετοιμασία
- Αφαιρέστε τις πιπεριές από τους σπόρους.
- Μετακινήστε όλα τα συστατικά μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος.
- Προσθέστε αλάτι, αναμείξτε, διανείμετε σε βάζα και βάλτε το στο ψυγείο.
Ακατέργαστο adzhika για το χειμώνα με ασπιρίνη
Για adzhika χωρίς το μαγείρεμα για μεγάλο χρονικό διάστημα για να αποθηκευτούν, θα πρέπει να προσθέσετε ένα συντηρητικό συστατικό. Κάποιος κάνει την σάλτσα αλμυρή ή πολύ αιχμηρή, αλλά μπορείτε εύκολα να προσθέσετε τη σωστή ποσότητα ακετυλίου και το κουτάλι θα διαρκέσει ένα χρόνο στο ψυγείο και να μην χαλάσει. Εκ των προτέρων, αποστειρώστε τα βάζα στο φούρνο, πρέπει να είναι εντελώς στεγνά πριν τοποθετήσετε το adjika.
Συστατικά:
- ντομάτες - 3 kg.
- ζεστό πιπέρι - 10 λοβούς?
- σκόρδο - 5 κεφαλές.
- γλυκό πιπέρι - 500 g.
- χρένο - 100 g.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- ασπιρίνη - 6 δισκία.
Προετοιμασία
- Οι ντομάτες, οι πιπεριές (χωρίς σπόρους), το σκόρδο και το ραπανάκι μετακινούνται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
- Προσθέστε αλάτι και θρυμματισμένη ασπιρίνη, ανακατέψτε.
- Ρίξτε σε στείρα, ξηρά βάζα, κοντά με ένα νάιλον καπάκι, βάλτε το στο ψυγείο.
Γλυκό adzhika για το χειμώνα
Εάν οι αιχμηρές σάλτσες δεν σας εντυπωσιάσουν, αυτή η συνταγή για νόστιμο Adzika για το χειμώνα ακριβώς όπως αυτό. Η σάλτσα γλυκών θα προσθέσει όχι μόνο περισσότερη ζάχαρη, αλλά και καρότα με κρεμμύδια. Ζεστό πιπέρι προστίθεται στη γεύση, μπορείτε ακόμη και να το αφαιρέσετε από τη σύνθεση. Adjika πηγαίνει καλά με τα κύρια πιάτα, ειδικά με kebab shish από οποιοδήποτε είδος κρέατος.
Συστατικά:
- ντομάτες - 3 kg.
- γλυκό πιπέρι - 300 g.
- κρεμμύδια - 200 g;
- καρότα - 200 g;
- σκόρδο - 200 g.
- πικρή πιπεριά - 2 λοβούς.
- έλαιο - 50 ml.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη - 50 g.
- ξύδι - 30 ml.
Προετοιμασία
- Όλα τα λαχανικά θα πρέπει να καθαρίζονται, να κόβονται, να μετακινούνται μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας (εκτός από το σκόρδο).
- Βάλτε το στιφάδο, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και βούτυρο.
- Μαγειρέψτε για 2 ώρες.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο μέσα από την πρέσα, σιγοβράστε για 20 λεπτά.
- Διαδώστε στα αποστειρωμένα δοχεία, κυλήστε με τα καπάκια.
Adjika από αγγούρια για το χειμώνα
Η Adjika από αγγούρια έχει ασυνήθιστη γεύση. Συντάσσεται γρήγορα και απλά, χωρίς ειδικά μυστικά. Το ορεκτικό είναι πολύ πικάντικο και πολύ πικάντικο. Για την προετοιμασία, τα φρέσκα φρούτα θα ταιριάζουν, θα πρέπει να καθαρίζονται και οι σπόροι να αφαιρούνται. Η καυτή πιπεριά μπορεί να προστεθεί περισσότερο ή λιγότερο, εξαρτάται από τις προτιμήσεις γεύσης των δοκιμαστών.
Συστατικά:
- αγγούρια - 1 kg.
- ντομάτες - 100 g;
- πιπέρι "ελαφρύ" - 1 τεμάχιο?
- σκόρδο - 3 δόντια;
- έλαιο - 50 ml.
- ξύδι - 20 ml;
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Αγγούρια κομμένα σε λεπτές φρέσκες τομάτες, κομμένες σε πουρέ.
- Προσθέστε αλάτι και λάδι, βράστε μέχρι βρασμού, μειώστε τη θερμότητα.
- Ξεφλουδίστε το πιπέρι, μπλέντερ με σκόρδο.
- Προσθέτουμε την πατάτα στην τομάτα, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, ρίχνουμε το ξύδι, σβήνουμε.
- Ρίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία, φελλό.
- Προετοιμασία Adzhika για το χειμώνα έχει ολοκληρωθεί, μπορείτε να το δοκιμάσετε σε 2 εβδομάδες.