Οι βραστές σούπες σε ζωμό κρέατος μπορεί να μην είναι η καλύτερη λύση κατά τη διάρκεια της ζεστής εποχής, αλλά στο κρύο, τα μέσα για να κρατήσετε ζεστά και να στεγνώσουν δεν είναι ιδανικά. Η ποικιλία των παραλλαγών αυτού του πιάτου είναι εκπληκτική, αλλά θα προσπαθήσουμε να καλύψουμε περαιτέρω το φάσμα των πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για σούπα κρέατος.
Μανιταρόσουπα με ζωμό κρέατος
Συστατικά:
- βόειο κρέας στα οστά - 750 g.
- Σέλινο - 2 στελέχη.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ζαχαρότευτλα - 250 g.
- μανιτάρια στρειδιών - 250 g.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- μαργαριτάρι κριθάρι - 1 τεμάχιο?
- θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Η σάρκα βόειου κρέατος χωρίζεται από το κόκαλο και κόβεται σε κύβους. Το ίδιο το οστό χρησιμοποιείται για ζωμό ζυθοποιίας και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να χρυσή σε ένα τηγάνι. Τα καρότα και το σέλινο κόβονται σε κύβους και τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Στα τηγανητά λαχανικά προσθέτουμε το σκόρδο, το θυμάρι και τα μανιτάρια. Μόλις εξατμιστεί η περίσσεια υγρασίας από τους μύκητες - αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αναμείξτε τα περιεχόμενά του με το ζωμό. Στη συνέχεια προσθέτουμε κρέας και πλυμένο κριθάρι. Μαγειρέψτε τη νόστιμη σούπα μας σε ζωμό κρέατος μέχρι την πλήρη διαθεσιμότητα του μαργαριτάρι κριθαριού.
Σούπα μπιζέλια με ζωμό κρέατος
Το μυστικό μιας απλής αγροτικής σούπα μπιζέλι σε ένα ζωμό κρέατος σε μακρύ μαγείρεμα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα μπιζέλια θα πρέπει να είναι σχεδόν εντελώς βρασμένα, τότε μπορούν να συνθλίβονται από ένα πατατάκι, χτυπημένα με ένα μπλέντερ ή απλώς σερβίρονται στην αρχική μορφή με μια φέτα ψωμί.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σέλινο - 1 στέλεχος?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- Κουνουπίδι ταξιανθία - 4 στοιχεία?
- μπιζέλια αποξηραμένα - 2 στοιχεία?
- ζωμός κρέατος - 6 στοιχεία?
- κύμινο - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- Θυμάρι - 1-2 κουταλιές.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε σε αυτό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σέλινο. Μετά από 5 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε το σκόρδο και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Σε μια κατσαρόλα με ζωμό βάζουμε μπιζέλια, ταξιανθίες λάχανου, κύμινο, θυμάρι, αλάτι με πιπέρι και γεμίζουμε τα πάντα με ζωμό. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως τα μπιζέλια. Αλάτι με πιπέρι προσθέστε στη γεύση. Κτύπαμε τη σούπα με ένα μπλέντερ και σερβίρουμε με φέτες ζαμπόν.
Ρύζι σούπα συνταγή για ζωμό κρέατος
Συστατικά:
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βόειο κρέας - 500 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ξηρό κόκκινο κρασί - 1 τεμάχιο.
- ζωμός κρέατος - 8 στοιχεία?
- άγριο ρύζι - 1 είδος?
- κολοκύθα - 200 g;
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Στο μπλέντερ, λειώνετε το βούτυρο και τηγανίζετε σε αυτό κομμένο σε κύβους βοδινό, το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι. Μόλις το κρέας γίνει χρυσό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε αυτό. Μετά από 5 λεπτά, ρίχνετε όλο το κρασί, περιμένετε έως ότου εξατμιστεί το μισό, και στη συνέχεια προσθέστε ζωμό, κομμάτια κολοκύθας, πάστα ντομάτας, θυμάρι και φύλλο δάφνης. Φέρνουμε τα πάντα στη βράση, τότε μειώνουμε τη θερμότητα και προσθέτουμε το ρύζι. Μαγειρέψτε τη σούπα κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι έτοιμο.
Σούπα λαχανικών με ζωμό κρέατος
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπριζόλα βοδινού - 750 g;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 στίλβωμα.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- Σέλινο - 2 στελέχη.
- ζωμός κρέατος - 4 στοιχεία?
- ντομάτες στο χυμό της - 400 γρ.
- το θυμάρι είναι κλάδος.
- κονσέρβες φασόλια - 400 γρ.
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι, θερμαίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το κομμένο βόειο κρέας πάνω του. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε στο κρέας κρεμμύδια ψιλοκομμένα, καρότα και σέλινο. Μετά από 5-6 λεπτά ψησίματος, στρώστε το μείγμα λαχανικών με σκόρδο που περνάει από την πρέσα και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ζεστό ζωμό με τις ντομάτες στο χυμό σας, το θυμάρι και το σάλτσα κρέατος με λαχανικά. Μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα, και στη συνέχεια προσθέστε τα φασόλια και το αλάτι με πιπέρι για να δοκιμάσετε.