Χωρίς σαλάτα, "Ρέγγα κάτω από το παλτό", δεν υπήρχε ούτε μία γιορτή. Και ακόμη και το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, στερημένο από αυτό το πιάτο, φαίνονταν όλο και πιο ελλιπείς. Αλλά πρόσφατα αντικαθιστούμε όλο και περισσότερο τα παραδοσιακά παραδοσιακά πιάτα με εξαιρετικά μοντέρνα μαγειρικά αριστουργήματα, μερικές φορές ακόμη και εντελώς αδικαιολόγητα. Μετά από όλα, δεν είναι εύκολο να βρείτε ένα ανταγωνιστικό σνακ για τη ρέγγα κάτω από ένα παλτό γούνας. Υπάρχει σε αυτό το πιάτο ένα είδος αναντικατάστατου χυμού.
Για εκείνους που ξέχασαν τη συνταγή για αυτή τη σαλάτα, θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε μια νόστιμη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό σε μια κλασική έκδοση και να προσφέρετε μια τεμπέλημη έκδοση του πιάτου.
Πώς να μαγειρέψετε τη σωστή ρέγκα κάτω από ένα παλτό γούνας - μια κλασική συνταγή
Συστατικά:
- μεγάλη ρέγκα - 2 τεμάχια.
- τριαντάφυλλο τραπέζι - 350 g?
- καρότα - 350 g;
- Κόνδυλοι πατάτας - 450 γρ
- κρεμμύδι σαλάτας - 100 g;
- βρασμένοι κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια.
- μαγιονέζα ·
- αλάτι.
Προετοιμασία
Οι κονδύλοι πατάτας, τα καρότα και τα τεύτλα πλένονται καλά και βράζονται μέχρι να είναι έτοιμα. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα ψυχτά λαχανικά από τη φλούδα, τις πατάτες τεμαχίζουμε με μικρούς κύβους και αφήνουμε τα καρότα και τα τεύτλα να περνούν μέσα από ένα μεγάλο τρίφτη και να καθορίζονται προσωρινά σε διαφορετικές πλάκες. Επίσης, συνθλίψτε τα κρεμμύδια που έχουν ξεφλουδιστεί και ζυμώσουν τους κρόκους με ένα πιρούνι.
Με τη ρέγγα αφαιρούμε το δέρμα, αφαιρούμε τα εσωτερικά, κόβουμε το κεφάλι και διαχωρίζουμε τα φιλέτα από τα κόκαλα. Κόβουμε τον λαμβανόμενο πολτό ψαριών με μικρούς κύβους και το βάζουμε στο κάτω μέρος του μπολ σαλάτας. Στην κορυφή διανείμετε το κρεμμύδι σαλάτας και λιπαίνετε γενναιόδωρα με μαγιονέζα. Το επόμενο στρώμα τοποθετεί τους κύβους πατάτας και τις καλύπτει με ένα πλέγμα μαγιονέζας. Τώρα απλώσαμε τα καρότα, πάλι πάνω από το παντζάρι και τη γεύση με ένα γενναιόδωρο στρώμα μαγιονέζας. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλάξετε ένα στρώμα καρότων και τεύτλων, αλλά μην ξεχνάτε ότι η ρέγγα είναι ήδη αρκετά αλμυρή. Τρίβουμε την κορυφή της σαλάτας με θρυμματισμένο κρόκο και καθορίζουμε για αρκετές ώρες στο ψυγείο για εμποτισμό, που προηγουμένως καλύφθηκε με μεμβράνη τροφής.
Πριν από τη σίτιση, ας διακοσμήσουμε τη σαλάτα με κλαδιά φρέσκων χόρτων.
Στην κλασική εκδοχή της σαλάτας, "Ρέγγα κάτω από το παλτό", τα στρώματα διατάσσονται με αυτή τη σειρά, όπως στην παραπάνω συνταγή. Αλλά πολύ συχνά οι μάγειροι χρησιμοποιούν μια διαφορετική τάξη, βάζοντας πρώτα τις πατάτες, και στη συνέχεια την ρέγγα με κρεμμύδια, υποστηρίζοντας ότι αποδειχτεί τόσο νόστιμο. Έτσι, αποφασίζετε ή όχι, δοκιμάζοντας τη μία και την άλλη επιλογή.
Προετοιμασία τεμπέλης ρέγγας κάτω από γούνινο παλτό
Συστατικά:
- μεγάλη ρέγκα - 2 τεμάχια.
- τριαντάφυλλο τραπέζι - 350 g?
- καρότα - 350 g;
- Κόνδυλοι πατάτας - 450 γρ
- κρεμμύδι σαλάτας - 100 g;
- αυγά - 3-4 τεμάχια.
- μαγιονέζα ·
- αλάτι.
Προετοιμασία
Όπως και στην κλασική συνταγή, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να βράσουν τα λαχανικά μέχρι να είναι έτοιμα. Βράζετε επίσης τα αυγά για δέκα λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε για λίγα λεπτά σε παγωμένο νερό.
Κατά το μαγείρεμα των λαχανικών και των αυγών, κόβουμε τη ρέγγα. Το καθαρίζουμε από την επιδερμίδα, αφαιρούμε το κεφάλι και τα εντόσθια, ξεπλύνουμε καλά και διαχωρίζουμε τα φιλέτα από τα οστά. Τα μικρά κόκαλα μπορούν να αφαιρεθούν με τσιμπιδάκια. Κόβουμε τη σάρκα της ρέγγας με κύβους περίπου ένα εκατοστό σε μέγεθος και ορίζουμε σε ένα μπολ. Υπάρχει επίσης
Ντύνουμε τη σαλάτα με γεύση με μαγιονέζα και αν είναι απαραίτητο αλάτι, αλλά μην ξεχάσετε την αλμυρή γεύση της ρέγγας. Δίνουμε το πιάτο λίγες ώρες για μούσκεμα, και στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα μπολ σαλάτας, διακοσμούμε με κρόκους και κλαδιά από φρέσκα πράσινα και μπορούμε να εξυπηρετήσουμε.