Ετοιμάστε ένα νόστιμο και φυσικό κέτσαπ για όλη την οικογένεια δεν είναι δύσκολο, ειδικά εάν έχετε ένα multivarker. Με τη βοήθεια του βοηθού κουζίνας μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τεράστιο ποσό σάλτσας και εάν δεν σκοπεύετε να μαζέψετε κέτσαπ σε μια κλίμακα παραγωγής, τότε μια μικρή χωρητικότητα της συσκευής είναι αρκετά κατάλληλη.
Πώς να προετοιμάσετε το κέτσαπ σε ένα multivark, θα καταλάβουμε αυτό το άρθρο.
Κέτσαπ στο multivark για το χειμώνα
Αυτό το αρωματικό και πικάντικο κέτσαπ συμπληρώνει επωφελώς τα πιάτα σας, τονίζοντας και βελτιώνοντας ακόμη περισσότερο τη γεύση τους.
Συστατικά:
- κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.?
- μάραθο - 1 τεμ.
- σέλινο - 1 στέλεχος?
- ελαιόλαδο ·
- τριμμένη τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- σπόροι κορίανδρου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ντομάτες - 1 kg.
- ξύδι κόκκινου κρασιού - 200 ml.
- αλάτι - για γεύση?
- ζάχαρη - 70 g.
Προετοιμασία
Κόψτε τη φλούδα ντομάτας criss-cross, και στη συνέχεια γεμίζουμε τα φρούτα με βραστό νερό και ξεφλουδίζουμε το δέρμα. Κόβουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το μάραθο και το σέλινο σε αρκετά μεγάλα, αυθαίρετα κομμάτια. Στην multivarka ενεργοποιούμε τον τρόπο ψησίματος ή τηγανίζουμε, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα λαχανικά με το καπάκι ανοιχτό για περίπου 10-15 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς. Γεμίστε τα λαχανικά με 350 ml νερού, βράστε και στρέψτε στο "Σβήσιμο" ή στο "Pilaf" για 40-45 λεπτά.
Η σβησμένη μάζα λαχανικών θα πρέπει να γίνει μαλακή, αφού μετά την σβέση θα πρέπει να αναμιχθεί με ένα μπλέντερ. Κέτσαπ είναι μισή έτοιμη, τώρα θα πρέπει να σκουπιστεί μέσα από ένα κόσκινο και να επιστρέψει στο μπολ multivarka. Τώρα η σάλτσα μας θα πρέπει να ωριμάσει με όλα τα μπαχαρικά από τον κατάλογο των συστατικών και να αφεθεί να μαγειρεύουμε για άλλη μια ώρα.
Τώρα ένα χοντρό κέτσαπ ντομάτας, που μαγειρεύεται σε ένα multivark, μπορείτε να υποβάλετε αμέσως στο τραπέζι, ή να ρίξετε τα αποστειρωμένα βάζα και να κυλήσετε.
Κέτσαπ συνταγή σε ένα πολυμεταβλητό από την πάστα ντομάτας
Ένας γρήγορος τρόπος για να προετοιμάσετε το κέτσαπ είναι να χρησιμοποιήσετε έτοιμη ή σπιτική πάστα ντομάτας.
Συστατικά:
- πάστα ντομάτας - 170 g.
- λευκό ξύδι κρασί - 1/2 κουταλιές της σούπας.
- καφέ ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Αποξηραμένα κρεμμύδια - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό ή ζωμό - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία του στιγμιαίου κέτσαπ στο multivark ξεκινά με τη θέρμανση του στη λειτουργία "Ψήσιμο". Τώρα στο κάτω μέρος του μπολ μπορείτε να ρίξετε το φυτικό έλαιο και τηγανίστε την πάστα ντομάτας σε αυτό για κυριολεκτικά 3-5 λεπτά. Αραιώστε την πάστα με το ήμισυ του συνόλου του νερού, προσθέστε ένα δάγκωμα, αποξηραμένο σκόρδο και κρεμμύδια, λίγο αλάτι και ζάχαρη, αναμορφώστε προσεκτικά και αραιώστε το υπόλοιπο νερό. Τώρα το κάλυμμα του multivarker μπορεί να κλείσει και ο τρόπος λειτουργίας να αλλάξει σε "σβήσιμο", ο χρόνος είναι 40 λεπτά. Εάν μετά από 40 λεπτά το κέτσαπ δεν είναι αρκετά παχύρρευστο, μπορείτε να συνεχίσετε να εξατμίζετε την περίσσεια υγρού ή προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κοκκινισμένο αλεύρι στη σάλτσα.
Αρχική κέτσαπ σε multivark
Πικάντικο κέτσαπ από την ακόλουθη συνταγή είναι ιδανικό για μπάρμπεκιου, ή πατάτες τηγανητές , ειδικά για ένα ποτήρι κρύα μπύρα.
Συστατικά:
- Σπόροι σέλινου - 1 ½ κουταλάκι κλπ.
- σκελίδες - 2 κουταλιές της σούπας.
- κανέλα - 1 ραβδί.
- Σπόροι μουστάρδας - 1/2 κουταλιού της σούπας.
- ξύδι μήλου μήλου - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ντομάτες - 5 κιλά.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
- ζάχαρη - 2/3 του αντικειμένου.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σπόροι σέλινου, σκελίδες, κανέλα και σπόρους μουστάρδας τοποθετούνται σε μια τσάντα γάζας. Στην κατσαρόλα ρίχνουμε ξίδι, δύο κουταλιές της σούπας νερό και βάζουμε σε αυτό μια σακούλα μπαχαρικών, φέρουμε σε βράσιμο, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταματήσουμε για άλλα 25 λεπτά.
Οι ντομάτες τυχαία κομμένες σε φέτες μαζί με το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Τοποθετούμε τα λαχανικά στο ζεστό φλιτζάνι του multivark και επιλέγουμε τη λειτουργία μαγειρέματος. Εάν προετοιμάζετε το κέτσαπ σε ένα πολυ-μπαρ Panasonic, επιλέξτε "Pilaf", αν είναι Redmond, στη συνέχεια "φαγόπυρο". Βράστε τα λαχανικά για περίπου μία ώρα, θυμηθείτε να προσθέσετε πικάντικο ξύδι και αλάτι με ζάχαρη.
Μία μαλακή μάζα λαχανικών αναμειγνύεται με ένα μπλέντερ και αφήνει τη σάλτσα να πυκνώσει για άλλη μια ώρα σε παρόμοιες λειτουργίες.