Η αφθονία των φρέσκων λαχανικών το καλοκαίρι σας επιτρέπει να τροφοδοτείτε την οικογένειά σας με ένα απλό αλλά πολύ νόστιμο πιάτο που ονομάζεται ragout. Η βάση αυτού του πιάτου μπορεί να είναι οποιοδήποτε λαχανικό, αλλά σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε ένα λαχανικό στιφάδο με πατάτες.
Συνταγή για λαχανικά στιφάδο με πατάτες
Συστατικά:
- κόνδυλοι πατάτας - 950 g.
- κολοκυθάκια μικρά - 450 γραμμάρια?
- φρέσκες τομάτες - 450 g.
- κρεμμύδι - 100 g;
- καρότα - 150 g;
- Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 150 γρ.
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα - 100 ml.
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες?
- πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- κλαδιά από φρέσκα πράσινα .
Προετοιμασία
Τα κρεμμύδια και τα καρότα καθαρίζονται, συνθλίβονται με καλαμάκια και τηγανίζονται σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα με πάχος πυθμένα σε κόκκινο. Στη συνέχεια, ρίξτε τους αποφλοιωμένους και κομμένους σε κύβους κονδύλους από πατάτες και κολοκυθάκια. Εκεί στέλνουμε γλυκό πιπέρι, ψιλοκομμένες φέτες ή καλαμάκια. Καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε στη φωτιά για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τις ντομάτες, συνθλίβονται με κύβους, αλατοπιπερώνουμε, πιπεριά και μαγειρεύουμε για άλλα δέκα λεπτά. Αφαιρέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και αφήστε το να βρασταθεί για δέκα λεπτά. Το έτοιμο στιφάδο διακοσμείται όταν σερβίρεται με κλαδιά φρέσκων χόρτων.
Λαχανικά στιφάδο με κρέας και πατάτες
Συστατικά:
- χοιρινό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 750 g.
- κονδύλους πατάτας - 1250 g.
- κολοκυθάκια - 1100 g.
- φασόλια κλωστή - 650 g;
- κρεμμύδι - 450 g;
- φρέσκες ντομάτες - 650 g.
- Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 210 g.
- ένας κύβος ζωμού - 1 κομμάτι.
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- Φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα βασιλικού - για γεύση.
- κλαδιά από φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Χοιρινό πλένονται, καλά αποξηραμένα και κομμένα σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Σε ένα μπουκάλι κουνουπίδι ή μια κατσαρόλα με παχιά βάση, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι και βάζουμε το έτοιμο κρέας σε αυτό. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι μια ομοιόμορφη όμορφη κρούστα, ανακατεύοντας.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε στο κρέας και τηγανίζουμε για πέντε λεπτά. Οι κόνδυλοι πατάτας και κολοκυθιών αποφλοιώνονται, συνθλίβονται σε κύβους, καφετίζονται ξεχωριστά σε ένα τηγάνι με φυτικό έλαιο και αποστέλλονται σε ένα τηγάνι στο κρέας. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα τηγανητά φασόλια, επίσης τηγανισμένα σε ένα τηγάνι. Φρέσκες ντομάτες και φλούδες σκόρδο ψιλοκομμένο, γλυκό βουλγαρικό πιπέρι κομμένο σε λωρίδες και πιόνι στα υπόλοιπα λαχανικά. Γεμίστε όλο το ζωμό, παρασκευασμένο από νερό και μπουκέτο, ανακατέψτε με αλάτι, πιπέρι και φύλλα αποξηραμένου ή ψιλοκομμένου βασιλικού.
Μετά το πλήρες βρασμό του στιφάδο, μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για είκοσι λεπτά. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε τα κλαδιά με φρέσκα πράσινα φύλλα.
Λαχανικά στιφάδο με μελιτζάνες, πατάτες και λάχανο σε ένα πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- κόνδυλοι πατάτας - 3-4 τεμάχια.
- μελιτζάνα - 1-2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- λευκό λάχανο - 0,5 μικρό πιρούνι?
- κολοκυθάκι κολοκυθάκι μικρό μέγεθος - 1 κομμάτι?
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- φρέσκες τομάτες - 2 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 75 ml.
- Μπαχαρικά και πικάντικα βότανα - για γεύση.
- αλάτι - για γεύση?
- πιπέρι - για γεύση?
- φρέσκα χόρτα άνηθο και μαϊντανό - για γεύση.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τον βολβό, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και το τοποθετούμε στο δοχείο του multivark, αφού προηγουμένως το έβαζε φυτικό λάδι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο" και τηγανίστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού μέχρι να χρυσή για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Αρχικά, όλα θα πλυθούν και θα στεγνώσουν. Οι πατάτες αποφλοιώνονται και κόβονται μεγάλες. Κόβουμε το λάχανο και τις γλυκές πιπεριές με πέταλα, και τα κολοκυθάκια και η μελιτζάνα είναι ημικυκλικά. Οι ντομάτες κόβονται σε μικρές φέτες.
Τώρα βάλτε τα λαχανικά με την ακόλουθη σειρά: πατάτες, λάχανο, γλυκό βουλγαρικό πιπέρι, κολοκύθα κολοκύθι, μελιτζάνα και ντομάτες. Κάθε στρώμα είναι σταδιακά καρυκευμένο με βότανα, μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι. Τελειώνουμε με ένα στρώμα ψιλοκομμένων χόρτων. Εγκαθιστούμε το πρόγραμμα "Σβήσιμο" για μία ώρα.
Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να προσθέσετε στο τέλος του παρασκευάσματος ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο ή σάλτσα σόγιας .