Το καλοκαίρι, όταν υπάρχουν πολλά λαχανικά, προσπαθήστε να τα χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο. Ένα εξαιρετικό λαχανικό πιάτο είναι τηγανητό χαβιάρι μελιτζάνας. Αρκετές ενδιαφέρουσες συνταγές για την προετοιμασία της σας περιμένουν παρακάτω.
Συνταγή για τηγανητό χαβιάρι μελιτζάνας
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 400 γρ.
- γλυκό πιπέρι - 300 g.
- κρεμμύδι - 300 g.
- μεγάλες ντομάτες - 400 g.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα μελιτζάνες αποφλοιώνονται, κόβονται σε κύβους και χύνεται με αλατισμένο νερό. Αφήστε τα λεπτά για 15, ώστε να μας αφήσουν περιττή πικρία. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και βάλτε το μπλε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Ανακατέψτε, τηγανίστε για περίπου 4 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατέψτε ξανά. Στα πρακτικά μέχρι 2 προσθέτουμε το πιπέρι, τα κύβους και τις ντομάτες, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες. Σολίμ, σαχαρίμ για να δοκιμάσετε, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε ελαφρά τα λαχανικά για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος, προσθέτουμε το σκόρδο, περάσαμε μέσα από το πρέσα.
Η συνταγή για το χαβιάρι ψητών
Συστατικά:
- μπλε - 600 g.
- ντομάτες - 500 g;
- γλυκό πιπέρι - 200 g.
- καρότα - 100 g;
- κρεμμύδι - 300 g.
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Αρχικά προετοιμάζουμε τα λαχανικά: αφαιρούμε τη φλούδα από τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι. Καρότα τρία σε τρίφτη. Τομάτες χαμηλώνουμε για 10-15 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό, τότε αφαιρούμε το δέρμα από αυτά και η σάρκα κόβεται σε κύβους. Το πιπέρι καθαρίζεται από τον πυρήνα και κόβεται επίσης. Σε ένα βαθύ τηγάνισμα ρίχνουμε το φυτικό λάδι, το θερμαίνουμε και στη συνέχεια εξαπλώνουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε για περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, και λίγο αργότερα το γλυκό πιπέρι. Στεγνώστε τα λαχανικά για περίπου 3 λεπτά και προσθέστε τα μπλε, ανακατέψτε τα και τα συνθλίψτε όλα μαζί μέχρι την απαλότητα των λαχανικών. Στο τέλος, προσθέστε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι για να δοκιμάσετε και να μαγειρέψετε κάτω από το κλειστό καπάκι για άλλα 5 λεπτά. Το έτοιμο χαβιάρι μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα βότανα άνηθο και μαϊντανό, αν το επιθυμείτε.
Τηγανητό χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 3 κιλά.
- κρεμμύδια - 1 κιλό.
- γλυκό πιπέρι - 1,5 kg.
- καρότα - 1 kg.
- χυμός τομάτας - 3,5 λίτρα.
- πικρή πιπεριά - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ο χυμός ντομάτας χύνεται σε βαθύ τηγάνι και εξατμίζεται μέχρις ότου συμπυκνωθεί η πάστα ντομάτας. Βάζουμε τη μάζα σε ένα μπολ και βάζουμε στην άκρη. Πετάξτε τα κρεμμύδια και προσθέστε τα στα ζυμαρικά. Τα τριμμένα καρότα ελαφρώς σαχαρίμι, φουσκώνουμε για περίπου 30 λεπτά και στείλουμε και στα υπόλοιπα προϊόντα. Ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι και λίγο πικρό επίσης prishivaem μέχρι έτοιμο. Οι πλυμένες και αποξηραμένες μελιτζάνες ψήνονται στον φούρνο για περίπου 1 ώρα. Στη συνέχεια, ενώ είναι ακόμα ζεστές, τους καθαρίζουμε από το δέρμα, κόβουμε σε κύβους και τηγανίζουμε μέχρι να βγει η υπερβολική υγρασία. Τώρα συνδυάζουμε όλα τα λαχανικά, το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε και να μαγειρέψετε μέχρι το χαβιάρι να πάρει την απαραίτητη πυκνότητα. Το χαβιάρι μελιτζάνας είναι έτοιμο. Το βάζουμε σε αποστειρωμένα κουτάκια και το τυλίγουμε.
Χαβιάρι χαβιαριού
Συστατικά:
- νεαρή κολοκύθα - 3 τεμ.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- ντομάτες (μεγάλες) - 2 τεμ.
- πικρή πιπεριά - για γεύση?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- αρωματικά πιπέρι μπιζέλια - 5 τεμ.?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μαϊντανός - 30 g;
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το κρεμμύδι σε φυτικό έλαιο μέχρι να είναι ημιδιαφανές.