Το όνομά του δόθηκε στην ποικιλία κεφτέδες λόγω της παρουσίας του ρυζιού στον κατάλογο των συστατικών. Εξαιτίας αυτού, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι "σκαντζόχοιροι" στη σάλτσα ξινή κρέμα γίνονται πιο ανακουφιστικές, και οι κόκκοι ρυζιού αρχίζουν να μοιάζουν με αγκάθια στην επιφάνεια.
Κρέας "σκαντζόχοιροι" με ρύζι σε σάλτσα ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι
Μπορείτε να κάνετε το πιάτο πιο χρήσιμο με το μαγείρεμα κεφτεδάκια για ένα ζευγάρι ή στο φούρνο αντί να τα τηγανίζετε. Αφού η σάλτσα είναι έτοιμη, θα είναι απαραίτητο μόνο να συνδυαστούν και τα δύο συστατικά του πιάτου και μπορεί να σερβιριστεί.
Συστατικά:
Για τους "σκαντζόχοιροι":
- ρύζι - 1 1/4 του αντικειμένου.
- κιμά - 980 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 55 g;
- Ξηρά ρίγανη - 1/2 κουτ.
Για τη σάλτσα:
- ζωμός βοοειδών - 910 ml.
- γάλα - 355 ml.
- κρέμα γάλακτος - 130 g;
- άμυλο - 30 g.
- Σάλτσα Worcestershire - 15 ml.
- σε ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο και ξηρή μουστάρδα.
Προετοιμασία
Συνθέστε όλα τα συστατικά από τη λίστα για "σκαντζόχοιροι", διαιρέστε το στέλεχος δύναμης σε μερίδες και κυλήστε σε μπάλες. Τηγανίστε τις κεφτεδάκια μέχρι να ροδίσουν ή τις βάλτε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 μοίρες.
Ενώ οι κεφτεδάκια είναι στο φούρνο, ετοιμάστε μια απλή σάλτσα. Διαλύουμε το άμυλο στο γάλα, προσθέτουμε ξινή κρέμα και ζωμό. Ρίχνουμε σε ένα wooster, ρίχνουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε τα πάντα να βράσουν μέχρις ότου είναι παχιά. Προσθέστε τις κεφτεδάκια στον τελικό.
Εάν αποφασίσετε να κάνετε "σκαντζόχοιροι" στη σάλτσα ξινή κρέμα στο multivarquet, στη συνέχεια πρώτα τηγανίζετε τις μπάλες του κρέατος στο "Ψήσιμο" και στη συνέχεια προσθέτετε όλα τα συστατικά της σάλτσας και αφήνετε το "Σβήσιμο" για 15 λεπτά.
Συνταγή για "σκαντζόχοιροι" στη σάλτσα ντομάτας
Συστατικά:
Για κεφτεδάκια:
- χοιρινό κρέας - 980 g.
- κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια.
- χούφτα ρυζιού?
- κρεμμύδι - 80 g;
- τσίμπημα του μοσχοκάρυδου.
Για σάλτσα:
- Βούτυρο - 55 ml;
- αλεύρι - 25 g.
- ζωμός κρέατος - 320 ml.
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ξινή κρέμα - 170 γρ.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε "σκαντζόχοιροι" σε σάλτσα ξινή κρέμα, βράστε το ρύζι. Ανακατέψτε το κιμά με κρόκους και βρασμένο ρύζι, προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το μοσχοκάρυδο και μια καλή πρέζα αλατιού. Το τελειωμένο κιμά χτυπά στην επιφάνεια εργασίας και σχηματίζει από αυτό τεφλόν μέσου μεγέθους. Τηγανίζουμε τις κεφτεδάκια σε ξεχωριστό τηγάνι σε αρκετά ισχυρή φωτιά για να τα φτιάξουμε καφέ.
Ξεχωριστά προετοιμάστε το σάλτσα. Λιώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε γρήγορα το αλεύρι σε αυτό, και στη συνέχεια αραιώνουμε την πάστα με το ζωμό. Προσθέτουμε την ντομάτα και την ξινή κρέμα. Βάλτε τις κεφτεδάκια στη σάλτσα και τα σιγοβράζετε μέχρι να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά. Πασπαλίστε με χόρτα πριν το σερβίρετε.