Brawn από το κεφάλι ενός χοίρου στο σπίτι

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να προετοιμάσετε το brawn - κάτι ανάμεσα στο λουκάνικο , τη ζελέ και την παχιά σούπα κρέατος. Αυτό το θρεπτικό πιάτο είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και κολλαγόνου (παράγοντας πηκτωματοποίησης που βρίσκεται στους τένοντες, τους χόνδρους και το δέρμα των ζώων). Ο Seelz θα ταιριάζει τόσο στους αθλητές όσο και σε εκείνους που έχουν απλώς έναν ενεργό τρόπο ζωής και σε όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Σας λέω πώς να φτιάξετε ένα χτύπημα από το κεφάλι ενός χοίρου.

Σε κάθε δική του

Η συνταγή για ένα αγκάθι από το κεφάλι ενός χοίρου, κατ 'αρχήν, είναι το ίδιο για κάθε ερωμένη: κάποιος παίρνει ολόκληρο το κεφάλι, κάποιον μόνο αυτιά ή μάγουλα ενός χοίρου. Υπάρχουν εκείνοι που προσθέτουν φασόλια ή μπιζέλια σε ένα έτοιμο πιάτο, υπάρχουν εκείνοι που προτιμούν ένα πιάτο κρέατος χωρίς πρόσθετα. Υπάρχουν εκείνοι που σχηματίζουν αγκαλιά σε μια ταινία ή σε ένα μπλε μάτι, οι περισσότεροι αφήνουν να παγώσει σε καλούπια. Λοιπόν, και βάζοντας, φυσικά διαφορετικά. Κάποιος χρειάζεται ένα ραπανάκι, ένα χρένο, κάποιον μουστάρδα , κάποιος προτιμά τη βότκα, κάποιος πίνει μπύρα. Αλλά σχεδόν ο καθένας θα σας πει ότι το brawn είναι πολύ νόστιμο.

Μια απλή συνταγή

Συστατικά:

• τμήματα της κεφαλής χοίρου - 2,5 kg.
• βολβοί μεσαίου μεγέθους στο φλοιό - 3 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 5-6 τεμάχια.
• σκόρδο μεγάλο - 2 κεφαλές?
• 3 μεγάλα καρότα.
• πιπέρι μπιζέλια (αρωματικά, μαύρα) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Προετοιμασία

Για να προετοιμάσετε ένα σπιτικό χτύπημα από το κεφάλι ενός χοίρου, επιλέξτε ένα καλό μικρό κεφάλι ενός νεαρού χοιριδίου. Φυσικά, φρέσκο, σωστά χωρισμένο και, κατά προτίμηση, βουρτσισμένο. Κόβουμε τα σπίτια σε μικρά κομμάτια, τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Το νερό κατά το μαγείρεμα θα πρέπει να είναι περίπου μια παλάμη πάνω από το κρέας. Το βάζουμε στη φωτιά και δεν πάμε πουθενά. Ενώ ο ζωμός θα βράσει, θα υπάρχει πολύς αφρός. Αμέσως μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και αφαιρέστε το θόρυβο μέχρι η επιφάνεια του ζωμού να γίνει εντελώς καθαρή. Αφήνουμε την πυρκαγιά στο ελάχιστο, καλύπτουμε και ασχολούμαστε με οποιαδήποτε επιχείρηση για περίπου 2 ώρες. Φυσικά, περιοδικά έρχονται στο πιάτο, αφαιρέστε τον αφρό, αφαιρέστε το λίπος, ακολουθούμε, έτσι ώστε το βράσιμο παραμένει ελάχιστο. Brawn από το κεφάλι ενός χοίρου μαγειρεύεται στο σπίτι συνθήκες για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά διαφορετικά δεν θα αποδειχθεί ένα διαφανές γευστικό ζωμό. Μετά από μια ώρα από την αρχή του μαγειρέματος βάζουμε τα καθαρισμένα καρότα (εξ ολοκλήρου), τους βολβούς (το δικό μου, αλλά δεν καθαρίζουμε), τη δάφνη και το πιπέρι. Όταν το κρέας παραμένει εύκολα πίσω από τις πέτρες, αφαιρούμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε το σκόρδο, σβήνουμε τη φωτιά, καλύπτουμε και για μια ώρα και μισή ξεχνάμε για το πιάτο. Στη συνέχεια αρχίζει η διασκέδαση. Αφαιρέστε απαλά τα μέρη της κεφαλής από το ζωμό, αφαιρέστε τα κόκαλα από το κρέας, κόψτε το με λεπτό τρόπο και μεταφέρετέ τα στα καλούπια. Ο υπόλοιπος ζωμός φιλτράρεται (παραμένει λίγο) και χύνεται λίγο στα καλούπια με κρέας. Όταν το brawn κρυώσει, το μεταφέρουμε στο ψυγείο. Όπως βλέπετε, το μαγείρεμα ενός αγκίστρου από το κεφάλι ενός χοίρου είναι απλό και αρκετά φτηνό.