Υπάρχουν 2 τρόποι να φτιάξετε το παγωτό φρούτων στο σπίτι: χρησιμοποιώντας γάλα ή κρέμα γάλακτος ή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Στη δεύτερη περίπτωση, εάν χρησιμοποιούμε μόνο πολτό φρούτων και χυμούς, θα πάρετε ένα ειδικό παγωτό - πάγο φρούτων, στο σπίτι είναι επίσης προετοιμασμένοι χωρίς ειδικές τεχνολογίες.
Εδώ είναι η βασική συνταγή για παγωτά φρούτων, στο σπίτι είναι πιο εύκολο να μαγειρέψουν από φράουλες.
Παγωτό φράουλας
Συστατικά:
- φράουλες ή φράουλες - 0,5 kg.
- κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 25% - 200 ml.
- κρόκοι αυγών ορτυκιών - 10 τεμ.
- λευκή ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι?
- Γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 2,5% - 200 ml.
- Βανίλλιν - στην άκρη του μαχαιριού.
Προετοιμασία
Πρώτον, ετοιμάζουμε το πουρέ μούρων. Για να γίνει αυτό, ταξινομούμε τις φράουλες, τις πλένουμε καλά, αφαιρούμε τα φύλλα και τα μετατρέπουμε σε πουρέ με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Επιπλέον, αν δεν σας αρέσουν τα οστά στα επιδόρπια, σκουπίστε τα πουρέ πατάτας μέσα από ένα κόσκινο. Ετοιμάζουμε τους κρόκους - τους τρίβουμε με ζάχαρη μέχρι την κατάσταση όταν οι κόκκοι σταματήσουν να γίνονται αισθητές, και στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και ζεσταίνουμε σε ένα λουτρό νερού μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει το μείγμα γάλακτος. Συνεχώς ανακατεύετε για να μην καεί! Η κρέμα ψύχεται και χτυπά καλά με βανιλίνη. Σε ένα μεγάλο δοχείο, συνδυάστε το μίγμα του ψυχθέντος γάλακτος με το μούρο και την κρέμα μούρων, αναμίξτε και απομακρύνετε απαλά μέσα στην κατάψυξη. Καθώς ψύχεται περιοδικά (τουλάχιστον κάθε μισή ώρα) για να αποφευχθεί η διαρροή του παγωτού στον πάγο.
Όπως μπορείτε να δείτε, το παγωτό φρούτων από τις φράουλες στο σπίτι προετοιμάζεται αρκετά εύκολα. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε παγωτά από βατόμουρο, κεράσι, φραγκοστάφυλα και επιδόρπια με βάση ένα μείγμα από φρούτα και μούρα και χυμούς - πειραματιστείτε με τόλμη.
Αν αυτό το παγωτό φαίνεται υπερβολικά υψηλό σε θερμίδες για όσους ακολουθούν τη φιγούρα τους, προετοιμάζουμε μια άλλη λιχουδιά. Σας λέω πώς να φτιάξετε παγωτό χωρίς πάγο γάλακτος από φρούτα από χυμό.
Πορτοκαλί πάγος
Συστατικά:
- πορτοκαλί - 4-5 τεμάχια.
- μανταρίνι - 3-4 τεμάχια.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 γυάλινη?
- ζελατίνη - 12 g;
- βραστό νερό - 50 ml.
Προετοιμασία
Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή. Η ζελατίνη εμποτίζεται σε ζεστό νερό και αφήνεται μέχρι το πρήξιμο - 5-7 λεπτά, στη συνέχεια, ανακατεύοντας, ζεστά μέχρι 80 βαθμούς - δεν είναι πλέον, αλλιώς τίποτα δεν θα λειτουργήσει. Από τα πορτοκάλια, τα μανταρίνια και το λεμόνι πιέζετε το χυμό, το ανακατεύετε, προσθέστε την ψυχρή ζελατίνη. Ανακατεύουμε καλά, στραγγίζουμε ένα κόσκινο ή διπλό διπλωμένο γάζα. Παραμένει να ρίχνουμε το μίγμα σε καλούπια και να παγώσουμε. Η ανάδευση δεν είναι απαραίτητη.