Τα γαϊδουράκια είναι μια οικογένεια θαλάσσιων ακτινικών ψαριών από τη σειρά κρουστών, ένα πολύτιμο εμπορικό αντικείμενο (τα διακρίνουμε από τα ίδια ψάρια από την οικογένεια των σολομοειδών και των χρυσών χελιών). Αυτό το ψάρι είναι αρκετά μεγάλο, η σάρκα του γατόψου είναι τρυφερό, πολύ λιπαρή και ελαφρώς γλυκιά, με ελάχιστα κόκαλα στο σώμα. Η διατροφική αξία αυτού του είδους είναι πολύ υψηλή: το κρέας του περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες, μικροστοιχεία και ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
Τι μπορείτε να φτιάξετε από το γατόψαρο;
Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ένα ψάρι για ένα ζευγάρι ή για μια ψησταριά (για πολύ μικρό χρονικό διάστημα), βέβαια, μπορεί να βράσει, να μαγειρευτεί με λαχανικά, να μαγειρευτεί, να αλατιστεί, να στεγνώσει και να καπνίσει (παρεμπιπτόντως ένα θαυμάσιο σνακ για την μπύρα). Και μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ένα γατόψαρο στο φούρνο ή το γατόψαρο σε ένα multivark . Σίγουρα μπορείτε να πείτε ότι το γατόψαρο έχει νόημα μόνο σε κτύπημα, διαφορετικά το ψάρι θα «απλωθεί» σε μια κατσαρόλα, που θα λιώσει στο λίπος. Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερο να μην εκτίθεται σε μακρά θερμική επεξεργασία.
Πιάτα από γατόψαρο
Το κρέας γατόψαρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για το ψήσιμο. Το κέικ με γατόψαρο θα είναι πολύ ικανοποιητικό - αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για κρύες μέρες.
Πίτα με γατόψαρο - συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτα γατόψαρου - 500 g.
- έτοιμη ζύμη - 500 γραμμάρια (μαγιά, χωρίς ζελέ).
- βρασμένο ρύζι με μακρά κόκκους - 200 γρ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- χυμό λεμονιού - στη γεύση?
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- φυτικό έλαιο - 3-5 ο. κουτάλια;
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- ψιλοκομμένα βότανα από μαϊντανό και άλλα αρωματικά βότανα - 2-4 κουταλιές της σούπας.
- ξηρά μπαχαρικά - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ενώ το ρύζι βράζεται, το κρέας τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια, αλατισμένο και μαριναρισμένο σε χυμό λεμονιού με σκόρδο, μαϊντανό πιπέρι και ξηρά μπαχαρικά για τουλάχιστον 30 λεπτά, για να αναβιώσει κάπως τη μυρωδιά και τη γεύση. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, πετάμε τα μαριναρισμένα κομμάτια των ψαριών σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσουμε τα υπολείμματα της μαρινάδας. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο μέρη. Πετάμε το στρώμα από το πρώτο μέρος (όχι πολύ λεπτό) και το βάζουμε σε μια λαδωμένη θήκη ψησίματος ή σε ένα καλούπι (με όχι πολύ ψηλές πλευρές). Από πάνω βάζουμε ένα χαμηλό στρώμα ρύζι και επίπεδο. Πάνω από το ρύζι - κομμάτια γατόψαρο, τα οποία πασπαλίζουν ομοιόμορφα ψιλοκομμένα βότανα και από ψηλά προσθέστε ένα λεπτό στρώμα ρυζιού ξανά. Όλοι οι ομοιόμορφα ποτίζονται με φυτικό έλαιο. Καλύψτε το δεύτερο στρώμα ζύμης και συνδέστε τις άκρες. Δώστε το κέικ 20 λεπτά για να πάει. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου ζεσταίνουμε το φούρνο σε περίπου 200º C. Τρυπάμε την πίτα σε διάφορα μέρη. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά. Το λίπος του γατόψαρου και οι γεύσεις του πράσινου θα εμπλουτίσουν το ρύζι - θα είναι πολύ νόστιμο. Φυσικά, μπορείτε επίσης να συνθέσετε μια ανοιχτή πίτα, στη συνέχεια από πάνω δημιουργούμε ένα "πλέγμα" λεπτών λωρίδων ζύμης, τις οποίες συνδέουμε με τις άκρες του κάτω στρώματος.
Πώς να μουρμουρίσετε το γατόψαρο;
Συστατικά:
- γατόψαρο - 3 κιλά.
- αλάτι - 5-6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ένα μείγμα μπαχαρικών - για γεύση.
Προετοιμασία
Ένας υπολογισμός κατά προσέγγιση για το αλάτισμα των λιπαρών ψαριών, συμπεριλαμβανομένων των wolffish, έχει ως εξής: 1 kg ψαριών - 1-2 κουταλιές αλάτι. Εάν το αλάτι με "ξηρό" τρόπο - το αλάτι πρέπει να είναι κατ 'ανάγκην μεγάλο. Εάν το αλάτι με τη μέθοδο «υγρή» - σε άλμη - αραιώνουμε το αλάτι έτσι ώστε να ξεσπάσει το ωμό αυγό.
Μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, η οποία θα δώσει τα ψάρια μια πιο λεπτή γεύση.
Κατά το αλάτισμα wolffish έχει νόημα να χρησιμοποιείτε ενεργά τα μπαχαρικά: φύλλα δάφνης, πιπέρι, γαρίφαλο, σπόρους γλυκάνισου, κύμινο, μάραθο, κόλιανδρο και άλλα πικάντικα αρωματικά φυτά. Η χρήση των μπαχαρικών ενδυναμώνει τη γεύση αυτού του ψαριού. Κατά την αποσκωρίωση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα αρωματικά βότανα.
Εάν στερεοποιήσουμε το γατόψαρο σε μεγάλα κομμάτια με τη μέθοδο "ξηρό", τότε τυλίγουμε τα αλατισμένα ψάρια σε καθαρό χαρτί ή σε πανί και έπειτα αφήνουμε στην κατάψυξη για μια μέρα. Ξεπαγώστε ελαφρά για άλλες 2 ώρες στο ράφι του ψυγείου.
Πώς να αλάτι ένα γατόψαρο με γρήγορο τρόπο;
Συστατικά:
- φιλέτα γατόψαρου - 500 g.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ασβέστη - 2 τεμάχια.
- κόκκινη ζεστή πιπεριά - για γεύση?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- κρεμμύδι - ½ τεμ.
Προετοιμασία
Για να μαγειρέψετε γρήγορα το γατόψαρο, κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, προσθέστε αλάτι, βάλτε το σε ένα σφιχτό δοχείο και προσθέστε το χυμό ασβέστη ή λεμονιού, ζεστό πιπέρι και σκόρδο, μπορείτε να έχετε κρεμμύδια. Ανακατεύοντας. Μετά από 15 λεπτά το ψάρι είναι έτοιμο.