Όπως και με οποιαδήποτε κλασική σαλάτα, το vinaigrette έχει δεκάδες διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος. Πολλοί από αυτούς ίσως ήδη προσπαθήσατε να συναντήσετε ή τουλάχιστον να συναντήσετε, αλλά αποφασίσαμε ακόμα να συλλέξουμε τις πιο εύγευστες επιλογές αυτού του αγαπημένου κρύου σνακ, έτσι ώστε οι ενδιαφέρουσες συνταγές να είναι πάντα στα χέρια σας.
Πώς να μαγειρέψετε μια κανονική βινεγκρέτ - μια συνταγή;
Ως μέρος της αρχικής συνταγής είναι ένα μείγμα από τα πιο προσιτά και κοινά συστατικά: τεύτλα, καρότα και πατάτες. Αυτό το τρίο είναι γνωστό σε μας σύμφωνα με τις συνταγές πολλών σαλάτες μαγειρικής της σοβιετικής εποχής και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αγαπάμε εδώ και πολύ καιρό.
Συστατικά:
Για τη σαλάτα:
- τεύτλα - 420 g;
- πατάτες - 370 g.
- καρότα - 130 g;
- αλατισμένο αγγούρι - 240 γρ.
- χόρτα του άνηθο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρεμμύδι - 65 g;
- πράσινο μπιζέλι - 55 γρ.
Για ανεφοδιασμό:
- ελαιόλαδο - 45 ml.
- ξύδι μήλου μήλου - 45 ml;
- μουστάρδα - 5 γραμ.
Προετοιμασία
Πριν να προετοιμάσετε ένα βινεγκρέτ, πλύνετε καλά όλα τα ριζικά λαχανικά και τα βάζετε να μαγειρεύουν ακριβώς στο δέρμα. Μετά από 20-25 λεπτά μαγείρεμα, πάρτε τα καρότα, και άλλα 10 λεπτά αργότερα - πατάτες με τεύτλα. Ψύξτε τα λαχανικά και καθαρίστε τα, στη συνέχεια κομμένα σε κύβους και προσθέστε χόρτα άνθη. Συνθλίψτε τα τουρσιά και τα κρεμμύδια και προσθέστε τα παρασκευασμένα συστατικά στη σαλάτα. Στη συνέχεια, στείλετε το πράσινο μπιζέλια, μπορεί να είναι κονσερβοποιημένα ή φρέσκα, pre-blanched σε αλατισμένο βραστό νερό. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το ξύδι και τη μουστάρδα και στρώστε το μείγμα του μαρούλι.
Πώς να μαγειρέψουν σαλάτα τεύτλων με ρύζι;
Στα ελαφρώς μεταγενέστερα χρόνια της ύπαρξης της σαλάτας, συμπληρώθηκε με ρύζι. Όπως και σε άλλα σνακ, το ρύζι σε βινεγκρέτ ήταν, μάλλον, δεν είναι ένα αρωματικό πρόσθετο, αλλά ένα από τα συστατικά που προσθέτει ένα πιάτο κορεσμού.
Συστατικά:
- τεύτλα - 290 g.
- πατάτες - 180 g.
- κρεμμύδι - 65 g;
- ρύζι - 80 g.
- μια χούφτα πράσινα άνηθο?
- τυρί - 45 γραμμάρια.
- φυτικό έλαιο - 25 ml.
- ξύδι - 15 ml.
Προετοιμασία
Πλένουμε τις πατάτες και τα τεύτλα ολόκληρα, απευθείας στο φλοιό, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και τοποθετούμε σε φωτιά. Ενώ τα λαχανικά είναι βρασμένα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα χόρτα, κόψτε το τυρί σε μικρούς κύβους και μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαλακώσετε. Ψύξτε τα λαχανικά, αφαιρέστε τη φλούδα από αυτά και, επίσης, τα ξεκολλήστε λίγο. Ανακατέψτε τα τεύτλα και τις πατάτες με ρύζι, τυρί, βότανα και κρεμμύδια, και στη συνέχεια σάλτσα τη σαλάτα με λάδι και ξύδι και ψύξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Πώς να μαγειρέψετε ένα βινεγκρέτ με ρέγγα;
Στην πραγματικότητα, το βινεγκρέτ μπορεί να μαγειρευτεί με σχεδόν οποιοδήποτε αλατισμένο ψάρι, αν και με ένα κομμάτι σολομού, αλλά περιβάλλεται από τέτοια προϊόντα, η ρέγγα φαίνεται πιο κατάλληλη και συμπληρώνει επωφελώς τη σαλάτα με ελαφριά αλατότητα.
Συστατικά:
- καρότα - 430 g;
- τεύτλα - 240 g.
- κρεμμύδι - 75 g;
- γεμιστά αγγούρια - 115 γρ.
- πατάτες - 135 g;
- Μαριναρισμένη ρέγγα - 210 g.
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
- ξύδι - 15 ml.
Προετοιμασία
Προσεκτικά πλυμένα ριζικά λαχανικά βάζετε σε μια κατσαρόλλα και βράζετε μέχρι να μαλακώνετε, να κρυώνετε, να ξεφλουδίζετε και να κόβετε σε κύβους. Ανακατέψτε τα κύβους των λαχανικών σε ένα μπολ σαλάτας και προσθέστε ένα αγγούρι γεμιστό με κομμάτια μαριναρισμένου φιλέτου ρέγγας. Ανακατέψτε το βούτυρο με το ξύδι και σερβίρετε με το προετοιμασμένο μείγμα μαρούλι.
Πώς να ετοιμάσετε μια σαλάτα με λάχανο;
Συστατικά:
- τεύτλα - 260 g.
- καρότα - 145 g;
- πατάτες - 395 g.
- ζυμαρικά - 210 g.
- γεμιστό αγγούρι - 85 γρ.
- κρεμμύδι - 45 γρ.
- φυτικό έλαιο - 55 ml.
Προετοιμασία
Βράστε τα τρία πρώτα συστατικά μαζί και τα ψύξτε. Αφού καθαρίσετε τα λαχανικά, τα κόψετε σε κομμάτια οποιουδήποτε προτιμώμενου σχήματος και μεγέθους, ανακατέψτε τα πάντα με τα αγγουράκια και τα κομμάτια των κρεμμυδιών και έπειτα με λάδι και αλάτι. Αφήστε το βινεγκρέτ για μερικές ώρες στο ψυγείο για να κρυώσει η σαλάτα και τα λαχανικά να απολαύσουν τις γεύσεις του άλλου.