Όσοι αγαπούν ένα τέτοιο πιάτο ρωσικής κουζίνας σαν κρύο, αλλά αντιμετωπίζουν αρνητικά όλα τα λιπαρά, θα πρέπει να δοκιμάσουν ένα κρύο από τη γαλοπούλα, το οποίο αποδεικνύεται λιγότερο ελκυστικό, αλλά πιο διατροφικό.
Κρύο από γαλοπούλα
Συστατικά:
- κορμός μοσχαριού - 3 τεμ.
- φτερά γαλοπούλας - 5-6 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
- σκελίδες - 4-5 τεμάχια
- αλάτι και χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
Κρέας καθαρίστε και ξεπλύνετε, ρίξτε το με νερό, έτσι ώστε η επιφάνεια του ήταν 10-12 cm υψηλότερη, ρίξτε στο τηγάνι φλούδες κρεμμύδια και ολόκληρα τα καρότα, προσθέστε αλάτι και τα μπαχαρικά και να θέσει σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε περιοδικά τον αφρό. Μετά από 2 ώρες, όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, βγάλτε τα έξω και μαγειρέψτε το κρέας για άλλες δύο ώρες.
Το έτοιμο κρέας ταξινομείται σε κομμάτια και βάζετε τα κόκκαλα πίσω στο ζωμό και μαγειρεύετε για μια ακόμη ώρα. Σε βαθιές πλάκες, απλώστε το κρέας, κομμάτια καρότων, χόρτα και τα χύστε με φιλτραρισμένο ζωμό. Βάλτε το ζελέ σε ένα κρύο μέρος για να παγώσει και στη συνέχεια να μεταφερθεί σε ένα πιάτο.
Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτόπουλο από κοτόπουλο και γαλοπούλα ή ακόμα και βοδινό από βοδινό κρέας .
Κρύο από γαλοπούλα σε multivark
Συστατικά:
- κρέας και πόδια γαλοπούλας - 1,5 kg.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- πιπέρι - 7-8 τεμάχια.
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Αφαιρέστε το πλυμένο κρέας και τα πόδια στο κύπελλο του multivark, στείλτε τα κρεμμύδια, καρότα, μπαχαρικά και αλάτι σε αυτά. Γεμίστε όλο το νερό μέχρι την κορυφή, κλείστε το καπάκι, τη λειτουργία "Σβήσιμο" και μαγειρέψτε το ζελέ στο multivark για 6 ώρες.
Μετά από αυτό, αποσυναρμολογήστε το κρέας, βάλτε στα κύπελλα, ζωμό το ζωμό, ρίξτε έξω, και αφήστε το ψύχρα δροσερό, στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για να παγώσει.
Κρύο από λαιμό γαλοπούλας
Συστατικά:
- γαλοπούλα - 2 τεμ.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- πασπάνι - 1 τεμ.
- πιπέρι μπιζέλια - 3 τεμ.?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- σκελίδες - 1 τεμ.
- μαϊντανός και αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πλένετε το λαιμό, κόβετε, ρίχνετε 1,5 λίτρα νερό και μαγειρεύετε σε μια μικρή φωτιά για 2 ώρες. Αφαιρέστε τον αφρό και, εάν χρειάζεται, προσθέστε ένα υγρό στο άκρο αριστερά με 500-600 ml. Μετά από αυτό, προσθέτουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, το παστινάκι, τα καρότα και τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για 2 ακόμα ώρες. Στο τέλος, ρίξτε το μαϊντανό. Αφαιρέστε τους λαιμούς, χωρίστε το κρέας από τα οστά και απλώστε τα επάνω στις πλάκες, το ζωμό και το ζωμό. Βάλτε το στο κρύο για κατάψυξη.