Κτυπημένη κρέμα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μιας ποικιλίας επιδόρπια, μαζί τους και φρέσκα μούρα μπορείτε να φάτε και να διακοσμήσετε το κέικ. Αλλά πώς να κάνετε σαντιγύ, αντί να τα χτυπήσετε;
Τι είδους κρέμα μπορώ να νικήσω;
Συχνά οι ερωμένες, βλέποντας τις θερμίδες, σκεφτείτε πώς να μαστίγετε κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χρόνο σπατάλης. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει τρόπος για να προετοιμαστεί η κτυπημένη κρέμα γάλακτος. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά κρέμας λιγότερο από 30% δεν θα χτυπήσει, ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά δοκιμάζετε. Θα το πείτε έτσι, αφού μερικοί μαγειρεύουν τη κρέμα γάλακτος από το γάλα; Ναι, υπάρχει πραγματικά μια τέτοια συνταγή μαγειρικής, αλλά περιλαμβάνει την προσθήκη βουτύρου.
Συστατικά:
- γάλα - 200 g.
- βούτυρο - 100 g.
- Βανίλλιν - στην άκρη του μαχαιριού.
Προετοιμασία
Στο γάλα βάζουμε κομμάτια βούτυρο και βάζουμε μια μικρή φωτιά. Ανακατεύοντας, περιμένετε μέχρι να διαλύσει λίγο (δεν επιτρέπεται να βράσει το γάλα) και αφαιρέστε το γάλα από τη φωτιά. Γεμίστε το ζεστό γάλα με ένα μίξερ για περίπου 5 λεπτά. Ψύξτε τη μάζα στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Το πρωί παίρνουμε γάλα από το ψυγείο, προσθέτουμε βανιλίνη και χτυπάμε μέχρι να είναι έτοιμο.
Πώς να φτιάξετε τη σαντιγί στο σπίτι;
Φαίνεται ότι υπάρχει ένα περίπλοκο, ακριβώς κάτι που πρέπει να πάρετε την κρέμα της επιθυμητής περιεκτικότητας σε λίπος και χτυπήστε στο επιθυμητό αποτέλεσμα. Αλλά όχι, η κρέμα κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας μπορεί να στρωματοποιηθεί ή να γίνει λάδι, φυσικά από τα οποία δεν χρειαζόμαστε. Ως εκ τούτου, θα καταλάβουμε ποιοι είναι οι κανόνες για το κτύπημα της κρέμας γάλακτος και πώς να τα κάνετε κτυπημένα στο σπίτι.
- Μην μασκάρετε την κατεψυγμένη ή ζεστή κρέμα, διαφορετικά θα γίνει η διαστρωμάτωση. Αναμείξτε μόνο ένα πολύ κρύο προϊόν. Επίσης, θα πρέπει να υπάρχει ένα κρύο πιάτο, στο οποίο προβλέπεται να μαστίζεται η κρέμα και, κατά προτίμηση, ένα χτύπημα.
- Πόσο πρέπει να κάνω το κτύπημα της κρέμας; Ο ακριβής χρόνος παρασκευής της κρέμας εξαρτάται από τον όγκο της κρέμας, επομένως πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τον βαθμό διαθεσιμότητας. Όταν η μάζα χαλαρώσει και οι κυματισμοί εξαφανιστούν, η κρέμα σας θα είναι έτοιμη. Μπορείτε να δοκιμάσετε να αγγίξετε την επιφάνεια της μάζας, εάν το δακτυλικό αποτύπωμα δεν είναι σφιγμένο, τότε παίρνετε τη κτυπημένη κρέμα.
- Πώς να μαστίγετε την κρέμα: με μίξερ, μπλέντερ ή χειροκίνητα, χωρίς μίξερ, με το συνηθισμένο χτύπημα; Αρχικά, δεν μπορείτε να μασκάρετε το μπλέντερ με μπλέντερ - δεν θα λειτουργήσει, μόνο το προϊόν θα χαλάσει. Αλλά μπορείτε να μαστίγετε σαν μίκτη, και χειροκίνητα, όπως θέλετε. Μόνο όταν χτυπάτε με ένα μίξερ δεν αξίζει να ξεκινήσετε με μεγάλη ταχύτητα. Είναι καλύτερα να αρχίσετε να χτυπάτε με χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά.
- Πότε να προσθέσετε σκόνη ζάχαρης; Πρέπει να το κάνετε αυτό μόλις μπορέσετε να κτυπήσετε την κρέμα σε αφρό. Τα ίχνη από την κορδέλα πρέπει να σφίγγονται αργά.
- Για να διασφαλιστεί ότι η κρέμα κρατά τον όγκο καλύτερα, υπάρχουν ειδικά παχυντικά. Πρέπει να προστεθούν στο τέλος του μαγειρέματος, όταν η μάζα είναι σχεδόν έτοιμη.
- Μπορείτε να φυλάξετε τη σαντιγύ μέχρι 36 ώρες στο ψυγείο. Αλλά αξίζει να θυμάστε ότι αυτό το προϊόν απορροφά τέλεια τις μυρωδιές, οπότε πρέπει να επιλέγεται προσεκτικά το μέρος για την αποθήκευση της κρέμας. Και είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αμέσως για την πλήρωση των εκκλησιών, τη διακόσμηση κέικ ή στη συνταγή οποιουδήποτε άλλου πιάτου με αυτή τη λεπτή θεραπεία.
Τι να μαγειρέψετε με τη σαντιγί;
- Ο ευκολότερος τρόπος διάδοσης της κτυπημένης κρέμας γάλακτος σε kremankami και σερβίρετε με φρέσκα μούρα ή
ψεκάστε με θρυμματισμένα καρύδια και τριμμένη σοκολάτα και σερβίρετε με μπισκότα. - Μια απλή και νόστιμη συνταγή γεμιστά δαμάσκηνα με κρέμα σαντιγί. Παίρνουμε τα δαμάσκηνα, τα γεμίζουμε με τυχόν παξιμάδια και την κορυφή με κτυπημένη κρέμα.
- Και εδώ μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή με κτυπημένη κρέμα από την εσθονική κουζίνα. Τριμμένο ψωμί σίκαλης ελαφρώς τηγανισμένο στο βούτυρο. Βάζουμε την κτυπημένη κρέμα στα πιάτα, πασπαλίζουμε τα ψίχουλα ψηλά και εναλλάσσουμε μέχρι να γεμίσει το πιάτο. Προσπαθούμε να δημιουργήσουμε τις κρέμες μας με μια διαφάνεια για να σας ευχαριστήσουμε όχι μόνο για τους γευστικούς μύκητες αλλά και για την όραση. Για τον ίδιο σκοπό, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο μας με κομμάτια από κονσέρβες ή φρέσκα φρούτα.