Το Manty είναι ένας άλλος τύπος κρέατος που μαγειρεύεται στη ζύμη. Αλλά σε αντίθεση με τα ραβιόλια , τα μαντί δεν παρασκευάζονται ποτέ στο νερό. Μαγειρεύουν μόνο για ένα ζευγάρι. Και η ζύμη γι 'αυτούς πρέπει να προετοιμαστεί με ένα ειδικό τρόπο, έτσι ώστε να αποδειχθεί ότι είναι πολύ λεπτό έλασης έξω. Πώς να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη για τα μανδύλια, διαβάστε παρακάτω.
Ζύμη για τις ακτίνες manta χωρίς αυγά
Συστατικά:
- ζεστό νερό - 200 ml.
- αλεύρι σίτου - 500 g.
- αλάτι - 15 g.
Προετοιμασία
Για να κάνουμε μια ζύμη για μάντα, χρειαζόμαστε ζεστό νερό. Η θερμοκρασία του θα πρέπει να είναι περίπου 40 μοίρες. Κόβουμε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας έτσι ώστε να εμφανίζεται μια διαφάνεια. Από πάνω κάνουμε μια εμβάθυνση και σε αυτό αργά ρίχνουμε στο νερό, προσθέτουμε αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, το κυλάμε σε ένα μπολ, την καλύπτουμε με μια υγρή πετσέτα και την αφήνουμε για μισή ώρα. Μετά από αυτό, το κυλάμε σε ένα στρώμα πάχους περίπου 2 mm. Το στρώμα θα πρέπει να είναι πολύ λεπτό, οπότε είναι απαραίτητο να ξεδιπλώσετε τακτοποιημένα. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια, βάζουμε τη γέμιση και καλουπώνουμε το μανδύα.
Νόστιμη ζύμη για μαντί - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου 2 βαθμίδες - 500 g.
- Αλεύρι σίτου 1ης κατηγορίας - 500 g.
- νερό - 500 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Όπως γνωρίζετε, η ζύμη για φανέλες πρέπει να τυλίγεται πολύ λεπτά. Αυτό δεν λειτουργεί πάντα, επειδή είναι σκισμένο. Για να αποφύγετε αυτό, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε αλεύρι 1 και βαθμού 2 σε ίσες αναλογίες. Έτσι, κοσκινίζουμε το αλεύρι με ένα λόφο, το βάλαμε, το χύνουμε με ζεστό νερό, οδηγούμε στα αυγά, το αλάτι και ανακατεύουμε τη ζύμη. Καλύψτε το με μια υγρή πετσέτα για να αποφύγετε τον αερισμό και αφήστε το για περίπου 45 λεπτά. Και μετά από αυτό το χρονικό διάστημα προχωράμε στην εκδίωξη της ζύμης.
Πώς να φτιάξετε ζυμάρι για μαντί;
Συστατικά:
- αλεύρι - 500 g.
- βραστό νερό - 250 ml.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 15 g.
Προετοιμασία
Σε βραστό νερό, ρίχνουμε στο αλάτι και ανακατεύουμε για να διαλύσουμε τελείως. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε. Κόβουμε το αλεύρι με μια γλίστρα και ρίχνουμε βραστό νερό, ζυμώντας γρήγορα τη ζύμη γρήγορα. Θα πρέπει να πάρει αρκετά σφιχτά. Το πλεονέκτημα αυτής της δοκιμής είναι ότι δεν αφυδατώνεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και διατηρεί το χυμό στο εσωτερικό του προϊόντος. Βγάζουμε ένα κομμάτι ζύμης, ρίχνουμε έξω, κόβουμε κούπες και μανταλάκια. Η ζύμη με την οποία δεν λειτουργεί δεν καλύπτεται καλύτερα με μια υγρή πετσέτα, έτσι ώστε να μην φθαρεί. Και ότι κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας της ζύμης δεν κολλάει στην σχάρα της κουζίνας ατμού, πρέπει να λιπαίνεται με φυτικό έλαιο. Ή, μπορείτε να βυθίσετε τις φανέλες σε λάδι και στη συνέχεια να το βάλετε στο ατμόπλοιο.