Το πιο ικανοποιητικό φαγητό είναι ο συνδυασμός κρέατος με ζύμη ή πατάτες. Στην κρύα εποχή είναι απαραίτητο να τρώμε πιο θρεπτικά, ώστε το σώμα να μπορεί να ζεσταθεί και να αντισταθεί επαρκώς στους ιούς. Bachelor γεύματα, που είναι πολλά ανέκδοτα - pelmeni , αλλά τα καταστήματα είναι συχνά βρώσιμα, και να γλυπτά το σπίτι - εργατικό και πολύ μακρά εργασία, έτσι υπάρχει μια επιλογή: μάντα. Αυτή είναι και μια ζύμη με γέμιση, αλλά οι μάντες είναι πολύ μεγαλύτερες και είναι έτοιμες για ένα ζευγάρι και επομένως αγαπούνται όχι μόνο εκείνοι που εργάζονται σκληρά και ξοδεύουν πολλή ενέργεια, αλλά και όσοι παρακολουθούν την υγεία τους.
Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική
Το κύριο ερώτημα που τίθεται κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι πώς να καλουπωθεί σωστά το manti έτσι ώστε η ζύμη να μην σκιστεί και ο χυμός να μην ρέει έξω. Φυσικά, πολλά εξαρτώνται πρώτα από όλα από τη δοκιμασία: πρέπει να είναι αρκετά ευέλικτα ώστε να μπορούν να τυλιχτούν αραιά αλλά και ανθεκτικά, ώστε να μην αφυδατωθούν για ένα ζευγάρι. Ως εκ τούτου, η ζύμη για τα μαντί συχνά μαγειρεύει τα πιο απλά φρέσκα: σε κρύο νερό, προσθέστε αλεύρι αναμεμειγμένο με αλάτι και ανακατέψτε πολύ, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να συνδυαστούν σωστά και να σχηματιστούν ισχυροί δεσμοί.
Η δεύτερη επιλογή είναι η ζύμη στα αυγά, αλλά είναι πολύ πιο δύσκολο να ζυμώσετε, οπότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή εάν έχετε επεξεργαστή τροφίμων.
Σωστή συμπλήρωση
Η δεύτερη βασική προϋπόθεση είναι ότι οι μανδύες δεν σκίζουν - η σωστή γέμιση. Εάν η γέμιση είναι υδαρή, η ζύμη θα γίνει νωθρή και θα σχιστεί, και αν είναι υπερβολικά άπαχο, τα μανδύλια θα αποδειχθούν ξηρά. Και οι δύο είναι κακές, έτσι, υπάρχουν επιλογές για το πώς να χτυπήσει μαντίλια με τη σωστή γέμιση. Το κιμά παρασκευάζεται από άπαχο κρέας και ένα κομμάτι λίπους ή λίπους τοποθετείται σε κάθε μανδύα πριν από τη χύτευση - τότε το λίπος θα εμποτίσει το γέμισμα, αλλά δεν θα επιτρέψει στη δοκιμή να ανιχνεύσει. Πρέπει επίσης να υπάρχουν πολλά κρεμμύδια στα μανδύλια. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι για το κιμά από βόειο κρέας το κρεμμύδι είναι ενάμισι φορές περισσότερο από το κρέας και το κρεμμύδι και το κιμά χοιρινού κρέατος λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες.
Πώς να γλυπτική;
Έτσι, η ζύμη μαλάχτηκε, η γέμιση ήταν έτοιμη - ο χρόνος για να σχηματιστούν ακτίνες manta. Και τότε πολλοί αμφιβάλλουν για το πώς να φτιάξουν μάντες - υπάρχουν τελικά και διαφορετικές εκδοχές. Μερικοί τους κάνουν να μοιάζουν με pelmeni, κάποιος προτιμά να διπλώνει τις τσάντες, πολλοί είναι έτοιμοι με ρολό, και στη συνέχεια κόβονται. Λοιπόν, και φυσικά, κάποιοι ξέρουν πώς να καλουπωθούν όμορφα μαντήλια για ένα εορταστικό τραπέζι. Ας μιλήσουμε για κάποιους τρόπους.
Η μέθοδος είναι απλή
Βγάζουμε τη ζύμη με μικρά κέικ αρκετά λεπτά, ενώ ταυτόχρονα αφήνουμε τη μέση του μέσου λίγο πιο παχιά από τις άκρες - πρέπει γενικά να ξεδιπλώνονται σαν χαρτί. Στη μέση βάζουμε γέμιση - όχι πάρα πολύ, έτσι ώστε όταν σφραγίζουμε τη ζύμη δεν χρειάζεται να σφίγγουμε πάρα πολύ, αλλά όχι πολύ λίγο - αλλιώς θα είναι άγευστη. Συνδέουμε δύο απέναντι άκρες και πιέζουμε απαλά μια μικρή περιοχή - κάπου με μια φάλαγγα ενός δακτύλου. Βγάζει δύο αυτιά στις άκρες. Η μέση του καθενός προσελκύεται από την ραπτική μας και κάθετα σε αυτήν, και πιάνομε κάθε αυτί χωριστά. Οι άκρες των καθέτων που προκύπτουν συνδέονται μεταξύ τους - ο μανδύας είναι κλασικός, στρογγυλός, σαν σε κορώνα ζύμης.
Manty σε ουζμπέκ στυλ
Σε γενικές γραμμές, η συνταγή του πιάτου προήλθε από την Κεντρική Ασία, αλλά λίγοι γνωρίζουν πώς να κάνουν μούχλα του Ουζμπεκιστάν. Αν και, για να πούμε την αλήθεια, αυτό είναι το πιο εύκολο. Απλά συγκεντρώστε τις άκρες της ζύμης και στερεώστε τις μαζί, σχηματίζοντας μια σακούλα κρέατος. Το πιο δύσκολο πράγμα είναι ότι στο κέντρο θα πρέπει να υπάρχει ακόμα μια μικρή τρύπα μέσα από την οποία θα ρέει ο θερμός ατμός.
Επιλογές διακοπών
Ξεκινάμε τα μάντα των διακοπών με τον ίδιο τρόπο: βάλτε το παραγέμισμα στην τυλιγμένη ζύμη. Σημειώστε τέσσερα αντίθετα σημεία και στερεώστε τα σε ζευγάρια στη μέση της μάντας μας. Αποδεικνύεται μια τσάντα με τέσσερις οπές - τέσσερα αυτιά, μέσα από τα οποία είναι γεμάτη η γέμιση. Συνδέστε προσεκτικά τα μεσαία σημεία τους με τέτοιο τρόπο ώστε τα πέταλα να αποδειχθούν. Πάρτε 4 πέταλα, τεντώστε απαλά τη ζύμη για να τα κάνετε τα ίδια. Διορθώστε όλα τα σημεία σύνδεσης και θυμηθείτε ότι πρέπει να αφαιρέσετε πολύ προσεκτικά τα μανδύλια.
Λοιπόν, και φυσικά, πολύ όμορφα ροζ τριαντάφυλλα από φέτες ζύμης με γέμιση. Για να φτιάξουμε τέτοιους μανδύες δεν είναι δύσκολο - κάνουμε πολλά κενά, όπως ζυμαρικά - βάζουμε το γέμισμα στη ζύμη, βάζουμε τη ζύμη στο μισό και μπαλώουμε τις άκρες. Ο πρώτος μανδύας είναι ο μεσαίος, δίπλωμα, στερεώνοντας τα δύο άκρα. Τα υπόλοιπα είναι συνημμένα σε κύκλο, όπως τα πέταλα. Αποδεικνύεται πολύ όμορφη.
| | |
