Το κρέας πάπιας είναι διαφορετικό από την σκληρότητα και την ξηρότητα του κοτόπουλου, αλλά αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πραγματικά εκπληκτικά νόστιμο και ζουμερό πιάτο, θα σας βοηθήσουμε σε αυτό. Προσφέρουμε πολλές πρωτότυπες συνταγές μαριναρίσματος για πάπια!
Μαρινάδα για πάπια με πορτοκάλια
Συστατικά:
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
- πορτοκάλια - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- πικάντικα βότανα, μπαχαρικά - για γεύση?
- πιπέρι τσίλι - για γεύση.
Προετοιμασία
Τώρα να σας πω πώς να προετοιμάσετε μια μαρινάδα για μια πάπια. Λοιπόν, πάρτε τα πορτοκάλια, καθαρίστε τα από τη φλούδα και πιέστε το χυμό σε ένα βαθύ δοχείο. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και το συμπυκνωμένο σκόρδο με το σκόρδο. Βάζουμε βότανα πικάντικα, αλάτι και ψιλοκομμένο πιπέρι. Όλα καλά αναμειγνύονται και λερωμένα με αυτό το μαριναρισμένο επεξεργασμένο σφάγιο. Ο χρόνος μαρινάρισμα του κρέατος είναι περίπου 4 ώρες, μετά από τον οποίο μπορείτε να τηγανίζετε το πουλί σε μια κατσαρόλα ή να ψήνετε στο φούρνο.
Μαρινάδα για πάπια στο Πεκίνο
Συστατικά:
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ρίζα τζίντζερ - 5 g;
- μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζεστό νερό - 50 ml;
- ξύδι ρυζιού - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρασί ρυζιού - 150 ml;
- αραβοσίτου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Κινέζικο μείγμα - 3 κουτ.
Προετοιμασία
Σε μια μικρή κατσαρόλλα ρίχνουμε ξύδι ρύζι, κρασί, βάζουμε μέλι, προσθέτουμε τη φλούδα και την τριμμένη ρίζα του τζίντζερ και των μπαχαρικών. Βάζουμε μαρινάδα σε μια αδύναμη φωτιά, βράζουμε και βράζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αυτή τη φορά, διαλύουμε το άμυλο σε ζεστό νερό, το ανακατεύουμε και το ρίχνουμε στη μαρινάδα, χτυπώντας ελαφρά τη μάζα με ένα πιρούνι. Περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει το υγρό, να το αφαιρέσετε από τη φωτιά και να καλύψουμε τη πάπια μας με μια μαρινάδα έτοιμη.
Μαρινάδα για πάπια με μέλι
Συστατικά:
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- σάλτσα σόγιας - 80 ml.
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μουστάρδα με χρένο - 2 κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- μπαχαρικά για πάπια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- καρύκευμα κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ετοιμάζουμε μαρινάδα σε οποιεσδήποτε, όχι μόνο εμαγιέ, σκεύη. Κατ 'αρχάς, καθαρίζουμε το λεμόνι, πιέζουμε το χυμό από αυτό, ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας και το ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, βάλτε το μέλι και βάλτε τα πιάτα σε ένα λουτρό νερού. Ανακατεύοντας, φέρνουμε το μίγμα σε ομοιογενή σύσταση, προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε. Τώρα βάλτε την κατσαρόλα με τη μαρινάδα σε μια μικρή φωτιά και το θερμαίνετε ελαφρά. Πιέστε το καθαρισμένο σκόρδο μέσα από την πρέσα της κουζίνας, ρίξτε το πάνω στη μαρινάδα ζύμωσης, το βράστε, αλλά μην το βράζετε.
Μόλις το μείγμα αρχίσει να φυσαλίδας, προσθέστε το θρυμματισμένο κάρυ, τα μπαχαρικά για ψητό πάπια, το μαύρο πιπέρι και το μίγμα γρήγορα. Στη συνέχεια, βάλτε τη μαγιονέζα, σβήστε τη φωτιά, αφαιρέστε την κατσαρόλα από την πλάκα και αφήστε την να κρυώσει κάτω από το κλειστό καπάκι. Μετά από 30 λεπτά η μαρινάδα μελιού θα είναι εντελώς έτοιμη και θα είναι σε θέση να γεμίσει την πάπια.
Κλασική μαρινάδα για πάπια
Συστατικά:
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- κόκκινο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Από το καθαρό λεμόνι χύνουμε το χυμό, προσθέτουμε κόκκινο πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να είναι ομοιόμορφο, τρίβουμε τη μαριναρισμένη πάπια και κρατάμε για 1 ώρα.
Μαρινάδα για πάπια με κρασί
Συστατικά:
- λευκό ξηρό κρασί - 1 τεμάχιο.
- ξηρή μουστάρδα - τσίμπημα?
- χυμό λεμονιού - 0,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
- βολβός - 2 τεμάχια.
- φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
- σκελίδες - 5 τεμάχια.
- πιπέρι μπιζέλια - για γεύση?
- δεντρολίβανο - 0,5 τόπ.
Προετοιμασία
Τα κρεμμύδια απελευθερώνονται από τα φλούδια, πλένονται και τεμαχίζονται από δαχτυλίδια. Τότε το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε κρασί, προσθέτουμε χυμό λεμονιού, βάζουμε μουστάρδα, σκελίδες, φύλλα δάφνης, δεντρολίβανο, πιπέρι και αλάτι. Όλα καλά αναμειγνύονται, βάλτε σε μια αδύναμη φωτιά και να φέρει σε ένα βράσιμο. Στη συνέχεια, αφαιρούμε τη μαρινάδα από την πλάκα και το δροσίζουμε εντελώς.