Η φασαρία του Πάσχα δεν μπορεί να περάσει χωρίς το μαγείρεμα του Πάσχα. Συνταγές για τυρί cottage, καθώς και πολλά δημοφιλή πιάτα, πολλά, αλλά όλα είναι ενωμένα από το γεγονός ότι για κάθε τυρί cottage Πάσχα χρειάζεται μια φόρμα. Παραδοσιακά, είναι κατασκευασμένο από ξύλο, με τη μορφή κολοβωμένης πυραμίδας, που συμβολίζει τον ιερό τάφο, με υποχρεωτικές εικόνες από ένα δόρυ, λουλούδια (λάχανα), ένα σταυρό και ένα μπαστούνι στα πλάγια και τα γράμματα "HB" στην κορυφή. Μέχρι σήμερα, μια τέτοια αποσυναρμολογημένη μορφή είναι κατασκευασμένη από πλαστικό, αλλά, δυστυχώς, δεν είναι εύκολο να την αποκτήσετε. Και πώς, λοιπόν, να μαγειρέψουμε τα ζυμαρικά, αν αυτή η μορφή του σπιτιού δεν βρεθεί; Για αυτούς τους λόγους, μπορείτε να ρυθμίσετε έναν τετράγωνο κάδο από πλαστικό, έχοντας κάνει πολλές τρύπες για τη ροή του ορού. Η φόρμα και στις δύο περιπτώσεις θα πρέπει να είναι επενδεδυμένη με ελαφρώς υγρή γάζα.
Συνταγή για απλό τυρί Πάσχα
Συστατικά:
- τυρί cottage (νωπό) - 1,5 kg.
- βούτυρο - 100 g.
- ζάχαρη (καλύτερη ζάχαρη σε σκόνη) - 1/2 φλιτζάνι?
- κρέμα γάλακτος - 1/2 φλιτζάνι?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Το φρέσκο τυρόπηγμα σκουπίζεται δύο φορές μέσα από ένα κόσκινο. Τρίβουμε το λάδι με ζάχαρη και αλάτι μέχρι να διαλύσει τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε την ξινή κρέμα και ανακατέψτε μέχρι το μίγμα να γίνει ευάερο και ομοιογενές. Γεμίζουμε το τριμμένο τυρί cottage με αυτό το μείγμα, απλώνουμε το τυρόπημα στη μορφή και βάζουμε υπό πίεση για μια ημέρα σε ένα κρύο μέρος. Μετά την καταπίεση που απογυμνώνουμε, απλώνουμε το Πάσχα στο πιάτο και το διακοσμούμε.
Συνταγή για βραστό τυρί Πάσχα
Συστατικά:
- τυρί cottage (νωπό) - 2 kg.
- βούτυρο - 400 g.
- ζάχαρη (καλύτερη ζάχαρη σε σκόνη) - 700 g.
- κρέμα γάλακτος - 800 g;
- αυγό - 10 τεμάχια.
- Αποφλοιωμένα αμύγδαλα - 100 g.
- σταφίδες - 100 g.
- Βανιλίν - για γεύση.
Προετοιμασία
Τρίβουμε δύο φορές μέσα από ένα τυρί cottage με ένα βούτυρο, προσθέτουμε ξινή κρέμα και αυγά. Αναμιγνύουμε τα πάντα λεπτομερώς. Βάζουμε την κατσαρόλα στη σόμπα, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνουμε τη μάζα σε βρασμό. Μόλις συμβεί αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αμέσως ψύξτε το, τοποθετώντας το δοχείο σε κρύο νερό, μη ξεχνώντας να το ανακατεύετε. Όταν η μάζα κρυώσει, προσθέστε βανιλίνη, καρύδια, ζάχαρη και σταφίδες σε αυτό. Το μίγμα αναμιγνύεται πάλι και τοποθετείται σε καλούπι, γεμάτο καλά. Αφήνουμε στο κρύο κάτω από καταπίεση για μια μέρα.
Η συνταγή για την τούρτα
Οι λάτρεις του τυροκομείου δεν αρνούνται να περιθάλψουν τους εαυτούς τους και τους αγαπημένους τους όχι μόνο με τα πιο ευαίσθητα ζυμαρικά, αλλά και με κέικ τυρόπηγμα, μαγειρεμένα σε ένα ψωμί ή φούρνο. Για να φτιάξετε ένα πασχαλινό κέικ σε ένα ψωμιά, δεν είναι απαραίτητη πολλή προσπάθεια - το κυριότερο είναι να επιλέξετε το σωστό πρόγραμμα, αλλά να προετοιμάσετε το κέικ στο φούρνο, οι προσπάθειες θα πρέπει να γίνουν περισσότερο, οπότε θα αποσυναρμολογήσουμε αυτή τη μέθοδο.
Συστατικά:
- τυρί cottage - 250 g.
- βούτυρο - 50 g.
- ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι + 1 ώρα. κουτάλι?
- γάλα - 1/4 φλιτζάνι.
- ζάχαρη σε σκόνη - 1/3 φλιτζάνι?
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια + 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αυγό - 3 τεμάχια.
- ξηρή μαγιά - 5-6 g.
- σταφίδες - 2/3 φλιτζάνι?
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Βανιλίν - για γεύση.
Προετοιμασία
Γάλα λίγο ζεστό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ζύμη. Όλα τα ανακατεύουμε και βάζουμε το σφουγγάρι σε ένα ζεστό μέρος για να πάμε. Ξεχωρίστε ένα αυγό από τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Αφαιρούμε την πρωτεΐνη στο ψυγείο, χτυπάμε τον κρόκο με τα υπόλοιπα αυγά με ζάχαρη. Ρίξτε αυτό το μίγμα στο τριμμένο τυρί cottage, προσθέστε λειωμένο βούτυρο, κουτάλι, βανιλίνη και αλάτι. Ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε ξανά, ρίχνουμε τις πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες και ανακατεύουμε τα πάντα. Σε προετοιμασμένες μορφές (στο κάτω μέρος ενός κύκλου λαδωμένου χαρτιού, οι πλευρές λιπαίνονται) απλώστε τη ζύμη, όχι περισσότερο από το ήμισυ του ύψους του καλουπιού. Αφήστε να πάτε μέχρι να φτάσει η ζύμη στο μισό. Στη συνέχεια, η φόρμα τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC, έως ότου η κορυφή των κέικς κοκκινίσει. Μετά από αυτό, ανοίξτε το φούρνο και καλύψτε τις κορυφές των κέικ με υγρές κούπες χαρτιού. Ψήστε μέχρι να είναι έτοιμο, 40-50 λεπτά. Ενώ τα κέικ είναι στο φούρνο, προετοιμάστε το λούστρο - χτυπήστε την πρωτεΐνη με σκόνη ζάχαρης και χυμό λεμονιού. Ρίξτε έτοιμο κέικ κέικ.