Τροφή σε μια βιασύνη - αυτή είναι η ραβδί μας διάσωσης στην κουζίνα. Όχι κάθε μέρα έχουμε τον χρόνο, την ενέργεια και την επιθυμία να εκφράσουμε για ώρες στη σόμπα. Σας προσφέρουμε συνταγές για νόστιμο φαγητό, το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί σε μια βιασύνη - είτε για τον εαυτό σας είτε για τους καλεσμένους σας. Μοιράζονται μαζί μας οι γυναίκες που ζουν σε διαφορετικά μέρη του κόσμου. Τι είναι τόσο περίεργο; Η προετοιμασία ενός γευστικού γεύματος σε μια βιασύνη παίρνει κάθε οικοδέσποινα σε οποιαδήποτε χώρα.
Η πρώτη συνταγή προέρχεται από την Κύπρο. Μας υπενθυμίζει ότι το γρήγορο φαγητό, εκτός από ένα μικρό χρονικό διάστημα, έχει ένα ακόμη πλεονέκτημα: πολύ συχνά είναι δυνατό να χρησιμοποιηθούν τα υπολείμματα των αχρησιμοποίητων προϊόντων για την παρασκευή του.
Σουφλέ με ψωμί
Χρειαζόμαστε:
- ξηρό ψωμί (περίπου 1/2 kg).
- 2 1/2 φλιτζάνια γάλακτος.
- 4 αυγά?
- 200 γραμμάρια τυριού (οποιαδήποτε, κατόπιν αιτήματός σας).
- λίγο βούτυρο?
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία:
Αφαιρέστε το ψωμί από το ψωμί και απολαύστε το σε γάλα για περίπου 1 ώρα. Μόλις μαλακώνει, τρίψτε το με ένα πιρούνι μέχρι να είναι ένα χτύπημα. Προσθέτουμε τυρί, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Καλό χτύπημα αυγών χτυπήστε και προσθέστε τους στο μείγμα ψωμιού. Στη συνέχεια το βάζουμε σε λαδωμένη μορφή για σουφλέ και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά. Σερβίρουμε στο τραπέζι αμέσως, σε ζεστή μορφή - ως πλάκα ή σαν κύρια πίστα.
Αλλά τι είδους ανεπιτήδευτο και νόστιμο φαγητό μαγειρεύεται σε μια βιασύνη στο Λίβανο:
Πατάτες σε φούρνο στη Μεσόγειο
Χρειαζόμαστε:
- 5 μεσαίες πατάτες.
- 2-3 μεγάλες μελιτζάνες;
- 2-3 πράσινες πιπεριές.
- 2 κρεμμύδια.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 1-2 κουταλιές της πάστας ντομάτας ή φρέσκες ντομάτες (για γεύση)?
- 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- άλας ·
- πιπέρι
- ρίγανη;
- μαϊντανός;
- νομισματοκοπείο.
Προετοιμασία:
Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες και τις βάζουμε σε δίσκο ψησίματος. Προσθέστε την μελιτζάνα, το πιπέρι, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και την πάστα ντομάτας (ή φρέσκες ντομάτες) στο μπλέντερ και αλέστε καλά τα πάντα. Διανέμουμε την προκύπτουσα μάζα στην κορυφή της πατάτας, προσθέτουμε στις πατάτες αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μαϊντανό, μέντα, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε τα πάντα. Προσθέτουμε λίγο νερό, ώστε να καλύπτει μόνο ελαφρά τις πατάτες. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 30-40 λεπτά.
Το φαγητό σε μια βιασύνη μπορεί να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και διατροφικό. Αυτό δείχνει η οικοδέσποινα από την Ελλάδα, η οποία μοιράζεται τη συνταγή της μαζί μας:
Σαλάτα φακού
Για 2-4 μερίδες θα χρειαστεί:
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 3-4 κλαδάκια του μαϊντανού.
- 1 μεσαία μικρή λάμπα κοπής.
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
- 1 φλιτζάνι φακές.
Για τη σάλτσα:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. 3 κουταλιές της σούπας βαλσαμικό ξύδι. 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν. 8 φύλλα του Radicchio.Προετοιμασία:
Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, με αρκετό βραστό νερό, πετάμε μαϊντανό, ένα κρεμμύδι και ένα σκελίδα σκόρδο. Μειώνουμε τις φακές στο νερό, μειώνουμε τη θερμότητα και μαγειρεύουμε για περίπου 25 λεπτά. Φαίνουμε ότι οι φακές έγιναν απαλές και απαλές. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι, και ρίχνουμε κρεμμύδια και μαϊντανό. Σε μια μικρή κατσαρόλα μείγμα ελαιόλαδο, ξύδι, μουστάρδα και τα υπόλοιπα σκελίδες σκόρδο. Βάζουμε στη φωτιά και βεβαιώνουμε ότι το μείγμα μόλις ζεσταθεί, αλλά δεν βράζει. Μεταφέρετε τις ζεστές φακές σε ένα μπολ σαλάτας και προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαϊντανό και τη σάλτσα που προκύπτει. Σολίμ, πιπέρι. Βάζουμε τη σαλάτα φακές μας στα φύλλα του ραδικιού και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Η προετοιμασία των γευμάτων σε βιασύνη για τις νοικοκυρές στη Γαλλία είναι τόσο σημαντική όσο ποτέ. Εδώ είναι το επιδόρπιο που μας προσφέρουν:
Τάρτα με φράουλες
Για 8 μερίδες θα χρειαστεί:
- 500 γραμμάρια πλυμένων και αποφλοιωμένων φραουλών.
Για τη δοκιμή:
- 150 γραμμάρια αλεύρου.
- 90 φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
- 90 g ζάχαρης ·
- 1-2 κουταλιές νωπού γάλακτος.
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Για κρέμα:
- 300 g φρέσκου γάλακτος ·
- 200 ml κρέμα γάλακτος 35%
- 100 g ζάχαρης ·
- 50 γραμ. Αραβοσίτου ·
- 1 αυγό.
- 2 κρόκοι αυγών.
- 1 βανίλια ραβδί, κομμένα στη μέση.
Προετοιμασία:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες.
Για τη δοκιμή: κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε το με ζάχαρη και αλάτι. Κόψτε το λάδι σε φέτες και τρίψτε το με αλεύρι με τα δάχτυλά σας - μέχρι να φτιάξετε μεγάλα ψίχουλα. Προσθέστε στο τέλος του γάλακτος και ελαφρά (αλλά όχι για πολύ!) Ζυμώνουμε τη ζύμη - έτσι ώστε να μην γίνει πολύ ελαστική.
Μην προσπαθήσετε να κυλήσετε τη ζύμη με μια κυλιόμενη πινέζα! Πάρτε τα μικρά κομμάτια της ζύμης με τα χέρια σας, το τοποθετήστε στην παλάμη του χεριού σας και βάλτε τις παστίλιες που προκύπτουν στο κάτω μέρος ή μια μεγάλη (25 cm) φόρμα για το τάρτα ή σε μεμονωμένες μικρές (10 cm) καλούπια tartin. Η ζύμη πρέπει να είναι λεπτή.
Πιέστε την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, καλύψτε με αλουμινόχαρτο, ρίξτε τα φασόλια σε αυτό (ρύζι, μπιζέλια) και ψήστε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για άλλα 10 λεπτά - έως ότου η ζύμη γίνει καφέ. Βγάλτε το από το φούρνο και το αφήστε να κρυώσει.
Για να προετοιμάσετε την κρέμα, βάλτε σε μεσαία φωτιά μια μικρή κατσαρόλλα με γάλα, κρέμα γάλακτος και ραβδί βανίλιας. Σε μια βαθιά πινακίδα, μασήστε το ολόκληρο αυγό με κρόκους, αλεύρι καλαμποκιού και ζάχαρη. Πριν βράσει το γάλα με κρέμα, προσθέστε λίγο μίγμα αυγών με αλεύρι και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αυγών στο γάλα. Γρήγορα ανακατεύετε αργά, διατηρώντας την κατσαρόλα σε φωτιά μέχρι να κρυώσει η κρέμα. Φροντίστε να μην καεί. Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα βαθύ δοχείο, κλείστε το με ένα διάφραγμα επάνω και ψύξτε για 3-4 ώρες. Πριν από τη χρήση της κρέμας, χτυπήστε το με ένα χτύπημα.
Για να εξυπηρετηθείτε στο τραπέζι, γεμίστε το tartinki με κρέμα και διακοσμήστε την κορυφή με φράουλες - είτε ολόκληρες είτε κομμένες σε κομμάτια. Είναι καλύτερα να βγάζετε τα tartini από τις φόρμες προτού τα γεμίσετε με κρέμα - έτσι ώστε να παραμείνουν τραγανή.
Το θέμα της σημερινής συνομιλίας μας ήταν το μαγείρεμα των τροφίμων σε μια βιασύνη. Συνοψίζοντας, ας πούμε ότι στο τραπέζι μας, το φαγητό σε μια βιασύνη μπορεί να πάρει ένα αξιόλογο μέρος. Οι συνταγές μας ίσως σας έχουν πείσει για αυτό.