Η ζύμη σε κεφίρ είναι κατάλληλη για οποιοδήποτε είδος ψησίματος - γλυκό, φρέσκο, στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι. Με τη σωστή και επιδέξια προσέγγιση, μπορείτε να δημιουργήσετε πρωτότυπες απολαύσεις που όλοι σαν το σπίτι. Πιάτα, πίτσα, cupcakes και άλλα καλούδια μπορούν εύκολα να προετοιμαστούν από κάθε μάγειρα αρχάριων.
Πώς να κάνετε τη ζύμη στο γιαούρτι
Η βασική συνταγή για το κεφίρ είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί ιδιαίτερη μαγειρική γνώση. Μετά από απλούς κανόνες, όλοι θα πάρουν ένα θαυμάσιο αρωματικό ψήσιμο. Η "ανυψωτική ισχύς" σε αυτή τη συνταγή θα χρησιμεύσει ως σόδα ή σκόνη ψησίματος.
- Για να ετοιμάσετε μια απλή χωρίς ζύμη ζύμη στο κεφίρ, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα προϊόντα βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
- Η ζύμη θα είναι πιο εύπλαστο αν την αφήσετε να σταθεί για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε τα νήματα της γλουτένης να ανθίσουν.
- Το Kefir μπορεί να χρησιμοποιηθεί με την εκπνοή της διάρκειας ζωής, οπότε η σόδα θα αρχίσει να εργάζεται πιο ενεργά και το ψήσιμο θα γίνει πιο μεγαλοπρεπές.
Ζύμη σε κεφίρ για πίτες σε τηγάνι
Ο ευκολότερος τρόπος για να ετοιμάσετε μια νέα ζύμη για τα τηγανητά κομμάτια σε κεφίρ . Τα προϊόντα προετοιμάζονται γρήγορα, χωρίς την ταλαιπωρία, και μπορείτε να καθορίσετε τον εαυτό σας γεμίζοντας. Τέτοια προϊόντα συχνά γεμίζονται με πολτοποιημένη πατάτα με προσθήκη μανιταριών ή συκωτιού και πριν από τη φρυγανιστική τοποθέτηση οι κύλινδροι ξεδιπλώνονται με μια τροχαλία. Μπορείτε να τα τηγανίζετε σε λάδι ή σε ένα στεγνό τηγάνι.
Συστατικά:
- κεφίρ - 500 ml
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- άλας ·
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- αλεύρι - 500 - 700 g.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το αυγό με αλάτι, σόδα και βούτυρο.
- Ρίχνουμε σε κεφίρ, αφήνουμε για 5 λεπτά, έτσι ώστε η σόδα να σβήσει.
- Ρίχνουμε αλεύρι, ζυμώνουμε πυκνή και όχι κολλώδη ζύμη.
- Η ζύμη για κέικ με κεφίρ θα πρέπει να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και στη συνέχεια να προχωρήσει στη χύτευση πιτών.
Ζύμη ζύμης σε κεφίρ για πίτες
Απίστευτα πλούσια βγαίνει η ζύμη στο κεφίρ, σαν χνούδι. Η δύναμη ανύψωσης θα χρησιμεύσει ως ζύμη. Σημαντικό σημείο στη δημιουργία του τσιτάτου είναι το opara, θα πρέπει να αυξάνεται με ένα καπάκι, αν αυτό δεν συνέβαινε, τότε η ζύμη δεν ήταν υψηλής ποιότητας. Αυτή η γλυκιά ζύμη σε κεφίρ είναι κατάλληλη για ψησίματα πίτας στο φούρνο.
Συστατικά:
- κεφίρ - 100 ml.
- ζάχαρη - 10 g.
- ζύμη - 50 g.
- κεφίρ - 400 ml.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- βούτυρο - 100 g.
- ζάχαρη - 1 είδος?
- βανίλια.
- αλεύρι - 700 g.
Προετοιμασία
- Πρώτα κάντε τη σούβλα, διαλύοντας τη ζύμη σε μια χλιαρή κεφίρ.
- Ξεχωριστά, ανακατέψτε το ψήσιμο: ανακατέψτε τα αυγά με βούτυρο, ζάχαρη και βανίλια.
- Ρίχνουμε κεφίρ στη ζύμη, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το κουτάλι.
- Εισάγετε το αλεύρι, ζυμώντας τη μαλακή ζύμη, πρέπει να διατηρείται ζεστή. Τρεις φορές στη διαδικασία της ανύψωσης, αγκαλιάστε το.
Ζύμη για πίτσα με κεφίρ - συνταγή
Προετοιμασία ζύμης για πίττα σε κεφίρ χωρίς μαγιά, έτσι το αποτέλεσμα είναι ένα λεπτό, τραγανό και ιδανικό για αυτό το είδος ψησίματος. Το πρόσθετο αλκοόλ δεν θα γίνει αισθητό, θα χρησιμεύσει ως πρόσθετη σκόνη ψησίματος. Η ζύμη ως αποτέλεσμα βγαίνει πολύ ελαστική, αλλά ευλύγιστη, γεγονός που το καθιστά καλό κέικ.
Συστατικά:
- κεφίρ - 200 ml.
- αλεύρι - 600 g.
- βούτυρο - 200 g.
- σόδα?
- βότκα ή κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Σε κεφίρ, ρίξτε τη σόδα, αφήστε την στην άκρη για 5 λεπτά.
- Το αλεύρι κοσκινίζεται και τρίβεται με βούτυρο μέχρις ότου ληφθεί μαλακή σύσταση.
- Ρίχνουμε κεφίρ, βότκα και ανακατεύουμε απαλή και απαλή ζύμη. Αφήστε το να αποδειχθεί για 20 λεπτά.
Ζύμη για ρολά σε κεφίρ
Η νόστιμη και πλούσια ζύμη στο γιαούρτι μπορεί να μαγειρευτεί σε βάση ζύμης με πολλά muffins. Για να κάνετε τα προϊόντα πραγματικά ευάερα, το υπόστρωμα δεν πρέπει να είναι πολύ πυκνό, οπότε μην το παρακάνετε με την προσθήκη αλεύρου. Κατά τη διάρκεια της προπόνησης, λιπαίνετε τα χέρια σας με φυτικό έλαιο, έτσι ώστε η ζύμη να μην γίνει πυκνή και δεν θα κολλήσει στα χέρια σας.
Συστατικά:
- αλεύρι - 700-800 g.
- κεφίρ - 400 ml.
- γάλα - 100 ml.
- φρέσκια ζύμη - 50 g.
- αυγό - 5 τεμάχια.
- βούτυρο - 200 g.
- βανίλια, σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα.
- ζάχαρη - 250 g.
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
- Σε ζεστό γάλα, διαλύστε τη ζύμη.
- Ανακατέψτε αυγά, κεφίρ, μαλακό βούτυρο, ζάχαρη και βανίλια.
- Ρίχνουμε το κουτάλι, πασπαλίζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη.
- Αφήστε τη ζύμη για κουλούρια σε κεφίρ τρεις φορές, ρίξτε τα αποξηραμένα φρούτα και προχωρήστε στο καλούπι.
Ζύμη για τηγανίτες με κεφίρ
Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα κτύπημα με κεφίρ, το οποίο είναι ιδανικό για να κάνετε τηγανίτες. Τα προϊόντα είναι πιο μαγευτικά αν η ζύμη είναι λίγο πριν το τηγάνισμα. Το φυτικό έλαιο στη σύνθεση της συνταγής δεν μπορεί να προστεθεί, αλλά είναι καλύτερο να λιπαίνετε το τηγάνι έτσι ώστε οι φιλέτες να ψήνονται ομοιόμορφα. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μήλο και κανέλα, καθώς η λιχουδιά θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη.
Συστατικά:
- κεφίρ - 200 ml.
- ζάχαρη - 100 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- σκόνη ψησίματος, βανίλια, κανέλα,
- μήλο - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 300 g.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το αυγό και τη ζάχαρη, ρίξτε σε ζεστό kefir.
- Προσθέστε τη σκόνη ψησίματος, την κανέλα και τη βανίλια.
- Ρίχνουμε στο αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μικρούς κύβους μήλων.
- Αφήστε τη ζύμη σε κεφίρ και ξεκουραστείτε για 5 λεπτά και ξεκινήστε τη τηγανίζηση.
Ζύμη για κέικ σε κεφίρ
Αυτή η γρήγορη ζύμη σε κεφίρ παρασκευάζεται σε δύο μετρήσεις, το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά είναι ζεστά. Η όλη διαδικασία είναι να αναμειγνύονται εξαρτήματα χωρίς μαστίγωση, αλλά το αποτέλεσμα είναι πάντα θεαματικά υπέροχο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κακάο στη συνταγή, αντικαθιστώντας το αντίστοιχο αλεύρι. Όλα τα είδη πρόσθετων από αποξηραμένα φρούτα, μούρα και ξηρούς καρπούς είναι επίσης ευπρόσδεκτες.
Συστατικά:
- κεφίρ - 500 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 400 g.
- κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- σκόνη ψησίματος, βανίλια?
- βούτυρο - 150 g.
- ζάχαρη - 150 g.
Προετοιμασία
- Τρίψτε το λάδι με ζάχαρη, χτυπήστε τα αυγά, ανακατέψτε.
- Ρίξτε σε κεφίρ, προσθέστε βανίλια και σκόνη ψησίματος, ρίξτε το κακάο.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε ομαλά και χτυπάμε.
- Ρίξτε τη ζύμη σε κεφίρ σε ένα καλούπι και ψήστε για 25-30 λεπτά.
Ζύμη για μπισκότα σε κεφίρ
Η ζύμη κουλουρακιών στο κεφίρ αποδεικνύεται μαλακότερη από την παραδοσιακή αντίστοιχη. Ετοιμάζεται γρήγορα, τα προϊόντα είναι εύκολα χυτευμένα και το αποτέλεσμα είναι πάντα μαλακό και ελαφρώς τραγανό. Μια σημαντική προϋπόθεση: το λάδι πρέπει να καταψυχθεί, έτσι ώστε το μπισκότο θα πάρει λίγο πιο στρωμένο και πιο εύθρυπτο. Όπως και σε άλλες παραλλαγές, η βάση χρειάζεται λίγη ξεκούραση.
Συστατικά:
- κεφίρ - 150 g.
- βούτυρο - 200 g.
- αλεύρι - 500-600 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βανίλια, σκόνη ψησίματος.
Προετοιμασία
- Κατεψυγμένη σχάρα πετρελαίου σε τρίφτη, ανάμειξη με αλεύρι. Πρέπει να σχηματιστεί μια ψίχα.
- Γεμίστε το αυγό στη ζύμη, προσθέστε τη βανίλια και τη σκόνη ψησίματος και ρίξτε το γιαούρτι, ζυμώστε τη ζύμη, προσθέτοντας αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο.
- Συλλέξτε τη ζύμη σε ένα com και στείλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Μετά την ψύξη, η ζύμη γίνεται ομαλή και εύκαμπτη, μπορεί να τυλιχτεί και να μορφοποιηθεί τυχόν μπισκότα.
Ρίχνουν ζύμη σε κεφίρ για πίτα
Αυτή η υγρή ζύμη σε κεφίρ για πίτα δεν απαιτεί την επικάλυψη και προετοιμάζεται κυριολεκτικά μέσα σε λίγα λεπτά. Δεν απαιτούνται σύνθετα ή απρόσιτα συστατικά, είναι σε κάθε ψυγείο, οπότε ακόμη και ένας κακοδιατηρημένος μάγειρας θα υποκύψει σε αυτό το είδος απλής ψησίματος. Η πλήρωση χρησιμοποιείται συχνά χωρίς ζάχαρη, έτσι ώστε η ζάχαρη στη δοκιμή να είναι περιττή.
Συστατικά:
- κεφίρ - 500 ml.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 400-500 g.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- αυγό - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Ρίξτε σε σόδα κεφίρ, αφήστε την για 5 λεπτά, πρέπει να πάρετε την αντίδραση.
- Ανακατεύουμε το αυγό με αλάτι και λάδι, ρίχνουμε σε κεφίρ, ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε στο αλεύρι, ζυμώνουμε το κτύπημα.
- Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε γέμιση στη ζύμη.
Ζύμη για ντόνατς σε γιαούρτι
Αυτή η ζύμη στο κεφίρ είναι διαφορετική από pirozhkovy, θα πρέπει να είναι λίγο λεπτό, έτσι ώστε τα προϊόντα είναι κατά το πλείστον πλούσια και πορώδη μέσα. Το κεφίρ και η μαγιά δίνουν ένα τέτοιο αποτέλεσμα και το ψήσιμο με τη μορφή αυγών και βούτυρου δεν δίδει ντόνατς για μεγάλο χρονικό διάστημα για να εγκατασταθεί ή να στεγνώσει. Τα φρέσκα φύλλα αφήνουν πολύ ευάερο, επομένως μπορούν να γεμιστούν με ασφάλεια με γαρνιτούρες, μαρμελάδες ή κάθε είδους κρέμες.
Συστατικά:
- κεφίρ - 500 ml:
- ζάχαρη - 100 g.
- ζύμη - 1 σακουλάκι?
- κρόκοι - 3 τεμάχια.
- βούτυρο - 100 g.
- βανιλίνη;
- αλεύρι - 600-700 g.
Προετοιμασία
- Προθερμαίνουμε λίγο 100 ml κεφίρ, ρίχνουμε τη ζύμη και μια τσίχλα ζάχαρης, αφήνουμε για 20 λεπτά.
- Ανακατέψτε το υπόλοιπο γιαούρτι με κρόκους, βανιλίνη, βούτυρο και ζάχαρη.
- Ρίξτε τη μάζα της ζύμης, ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώντας τη μαλακή ζύμη.
- Αφήστε τη ζύμη για μια δοκιμαστική δοκιμή στη φωτιά για 30 λεπτά.
- Μετά την ταραχή, σχηματίζονται μικρές μπάλες και τηγανητές.