Το καλαμπόκι προστίθεται σε διάφορες σαλάτες , ζεστά πιάτα ή απλώς σερβίρεται στο κύριο πιάτο. Στη νέα της μορφή, δυστυχώς, δεν αποθηκεύεται για πολύ και, για να το χρησιμοποιήσετε όλο το χρόνο, είναι καλύτερο να τη διατηρήσετε. Φυσικά, μπορείτε να το παγώσετε ή να το στεγνώσετε, αλλά το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι είναι εξαιρετικά νόστιμο, γλυκό και δεν χάνει τις χρήσιμες του ιδιότητες.
Πώς μπορώ να διατηρήσω το καλαμπόκι στο σπίτι;
Συστατικά:
- καλαμπόκι στο κοτσάνι - 3 τεμ.
- νερό - 1 λίτρο.
- ζάχαρη λευκό (πρόστιμο) - 3 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Για την κονσερβοποίηση, επιλέγουμε τον αραβόσιτο της ωριμότητας του γάλακτος, τον καθαρίζουμε από τα φύλλα, τις τρίχες και το χαλαρώνουμε απαλά σε ζεστό νερό. Βράζουμε περίπου 3 λεπτά, και στη συνέχεια το ρίχνουμε με κρύο νερό. Μετά από αυτό, διαχωρίστε προσεκτικά τους κόκκους και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι. Ξεχωριστά βρασμένο φιλτραρισμένο νερό και αποστειρώνεται ταυτόχρονα βάζα. Οι καθαρισμένοι κόκκοι μεταφέρονται σε βραστό νερό, τα καλύψουμε για 3 λεπτά και αυτή τη φορά ετοιμάζουμε το γέμισμα. Για να το κάνετε αυτό, βράζετε το νερό, ρίχνετε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι. Ετοιμάσατε το καλαμπόκι σε βάζα, ρίξτε μαρινάδα, καλύψτε με τα καπάκια και αποστειρώστε για 3,5 ώρες. Στη συνέχεια, τα τυλίγουμε και αποθηκεύουμε κονσερβοποιημένο καλαμπόκι όλο το χειμώνα σε ένα σκοτεινό και κρύο μέρος.
Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι στο καλαμπόκι
Συστατικά:
- καλαμποκάκια - 6 τεμάχια.
- φιλτραρισμένο με νερό - 1 λίτρο.
- το αλάτι είναι λεπτό - 15 γραμμάρια.
Προετοιμασία
Το καλαμπόκι απελευθερώνεται από φύλλα, τρίχες και πλένεται καλά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό, το βάζουμε σε μια σόμπα και το μαγειρέψουμε σε αδύναμη βράση για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε απαλά τα κοτσάνια σε μια επίπεδη πλάκα και αφήστε τα να κρυώσουν. Στο δοχείο, ρίχνουμε 1 λίτρο κρύου νερού, ρίχνουμε αλάτι και βράζουμε. Στη συνέχεια η άλμη ψύχεται και πηγαίνει κατευθείαν στην κονσερβοποίηση. Καλαμπόκι καλαμπόκι απλώνονται σε βάζα και ρίχνουμε αλατισμένο νερό. Καλύψτε την κορυφή με καλύμματα και αποστειρώστε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, κυλήστε και αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια αναδιατάξτε το κρύο.
Γλυκό κονσερβοποιημένο καλαμπόκι
Συστατικά:
- καλαμπόκι νέους - 10 τεμ.?
- άλας ιωδιούχο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τραπεζοειδές ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη μικρή - 2 κουτ.
Προετοιμασία
Το καλαμπόκι πλένεται, καθαρίζεται και απλώνεται σφιχτά σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, γεμίστε με φιλτραρισμένο νερό, αλάτι στη γεύση και βάλτε φωτιά. Φέρνουμε το υγρό σε βρασμό, μειώνουμε τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε τα κελύφη για 40 λεπτά. Μετά από αυτό, το νερό αποστραγγίζεται προσεκτικά και το καλαμπόκι αφήνεται να κρυώσει εντελώς. Σε προετοιμασμένα βάζα μισού λίτρου ρίχνουμε σε ξύδι τραπεζιού και ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη. Βγάζουμε προσεκτικά όλους τους κόκκους και τα βάζουμε στην κορυφή σε ένα βάζο. Γεμίστε με απότομο βραστό νερό και καλύψτε με καπάκια. Ο πυθμένας ενός μεγάλου δοχείου από αλουμίνιο καλύπτεται με μια πετσέτα και βάζουμε σε αυτό βάζα με καλαμπόκι. Ρίχνουμε ζεστό νερό, ανάβουμε αργά φωτιά και αποστειρώνουμε τις 3 ώρες. Στη συνέχεια, τα βάζα ανεβαίνουν και γυρίζουν ανάποδα, αφήνοντάς τα σε αυτή την κατάσταση μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι στο σπίτι
Συστατικά:
- καλαμπόκι - 5 τεμ.
- ξύδι 9% - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μεγάλο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φύλλο δάφνης - 30 g;
- νερό - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
Οι σβώλοι καθαρίζονται και ξεπλένονται καλά. Τους βράζουμε για 15 λεπτά σε βραστό νερό, και στη συνέχεια ρίχνουμε κρύα και δροσερά. Αυτή τη φορά ετοιμάζουμε μαρινάδα: βράζουμε νερό με την προσθήκη μεγάλου αλατιού. Στα προετοιμασμένα βάζα, ρίξτε το φύλλο δάφνης και ρίξτε λίγο ξύδι. Τοποθετήστε τα καβούρια ανάποδα και ρίξτε ζεστή μαρινάδα. Καλύψτε την κορυφή με τα καπάκια και αποστειρώστε για μια ώρα και, στη συνέχεια, ανασηκώστε αμέσως και γυρίστε προς τα πάνω.