Παρά τις κοινές παρανοήσεις, το σοτάρισμα δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί σε σάλτσα ντομάτας και να χυθεί πάνω σε κονσέρβες, που συλλέγονται για μελλοντική χρήση. Ο τίτλος "saute" μπορεί να φορεθεί από οποιοδήποτε λαχανικό πιάτο, τα συστατικά του οποίου σιγά-σιγά μαλακώνουν σε ένα σνακ σε μια μικρή φωτιά, στην ίδια σάλτσα ντομάτας ή απλά στο χυμό τους. Σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας ενός saute για τις πιο νόστιμες συνταγές, διαβάστε παρακάτω.
Συνταγή για σοταρισμένα κολοκυθάκια και μελιτζάνα
Ένα μείγμα από τηγανητό σκουός, μελιτζάνες, ντομάτες και κρεμμύδια στην κλασική κουζίνα ονομάζεται συνήθως ratatouille . Τα λαχανικά μπορούν να γαρνιριστούν με οποιονδήποτε τρόπο και στη συνέχεια να φτάσουν στην ετοιμότητα στο φούρνο ή το στιφάδο. Θα εγκρίνουμε τη δεύτερη παραλλαγή.
Συστατικά:
- γλυκό πιπέρι - 460 g.
- ντομάτες - 510 g;
- κολοκυθάκια - 340 g.
- μοβ κρεμμύδι - 90 g;
- σκόρδο δόντια - 5 τεμ.?
- Θυμάρι κλάδων - 3 τεμ.?
- μελιτζάνα - 310 g;
- πρέζα αποξηραμένης ρίγανης.
Προετοιμασία
Αφαιρέστε το κουτί σπόρων από τη γλυκιά πιπεριά και κόψτε τα τοιχώματα του εμβρύου. Κόψτε την μελιτζάνα σε κύβους, γελάστε γενναιόδωρα με αλάτι και αφήστε για μισή ώρα για να απαλλαγείτε από περιττή πικρία. Πριν από το μαγείρεμα ξεπλύνετε και στεγνώστε τα κομμάτια. Σε κύβους του ίδιου μεγέθους, διαιρέστε το κολοκυθάκι. Κόψτε τη φλούδα ντομάτας και βάλτε τα φρούτα σε βραστό νερό. Ανακατέψτε το λαχανικό για ένα λεπτό και στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε τη σάρκα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Κόβουμε το κρεμμύδι και τα σκελίδες σκόρδο σε ένα κονίαμα ή σε ένα ξύλο κοπής, καρυκεύοντας με ένα πρέζα μεγάλου θαλασσινού αλατιού.
Ρίξτε στην κατσαρόλα του ελαιόλαδου και αφήστε το να ζεσταθεί, μετά από το οποίο τηγανίζετε κρεμμύδια με πιπέρι και μελιτζάνα περίπου 2-3 λεπτά, στη συνέχεια βάζετε κομμάτια κολοκυθάκια και ντομάτες. Περάστε το πιάτο με θυμάρι και ρίγανη. Βάλτε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε.
Εάν είναι επιθυμητό, η συνταγή του saute μπορεί να προσαρμοστεί για το μαγείρεμα στο multivarquet: πρώτα θερμαίνουμε το λάδι στο μπολ και τηγανίζουμε την πρώτη παρτίδα λαχανικών στο "Bake", και μετά την προσθήκη κολοκυθιών και ντοματών πηγαίνετε στο "Quenching" και ντομάτα το πιάτο για περίπου μισή ώρα.
Καλοκαιρινές σάλτσες από κολοκυθάκια - συνταγή
Συστατικά:
- γλυκό πιπέρι - 340 g.
- κολοκυθάκια - 670 g.
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- γλυκό κρεμμύδι - 210 γραμμάρια.
- φύλλα θυμαριού και δενδρολίβανου, αποξηραμένο βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μια φλούδα ενός λεμονιού.
Προετοιμασία
Κόψτε όλα τα λαχανικά αυθαίρετα, αποθηκεύστε τα στο ελαιόλαδο, στη συνέχεια ρίξτε μέσα στην κατσαρόλα μισό φλιτζάνι νερό και προσθέστε τη σαλάτα, τη βότανα και το αλάτι του σκόρδου. Δοκιμάστε τα συστατικά 10-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε, εξάγοντας εντελώς την υγρασία.