Δεν ξέρω τι να μαγειρεύω με το βόειο κρέας; Σπεύδαμε να προσφέρουμε μερικές απλές συνταγές πιάτων από αυτό το είδος κρέατος που όχι μόνο θα μπορούσαμε να το παραδεχτούμε με μια απλή διαδικασία μαγειρέματος αλλά και να εκπλήξουμε με την εξαιρετική γεύση και το νόστιμο ορεκτικό του άρωμα.
Τι να μαγειρεύετε από το βόειο κρέας για το δεύτερο; Στην πραγματικότητα, οι παραλλαγές τέτοιων πιάτων αρκούν για ένα ολόκληρο βιβλίο μαγειρικής. Ας επικεντρωθούμε στις πιο προσιτές και δημοφιλείς και να εξετάσουμε πώς να φτιάχνουμε μπριζόλα και μοσχαρίσια κοτόπουλα από το βόειο κρέας, και να σας πούμε τι να μαγειρεύετε από το βόειο κρέας στο φούρνο.
Beef steak - συνταγή
Συστατικά:
- πολτός βοείου κρέατος - 750 g.
- ένας λαμπτήρας στο πλάι.
- κάπαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 145 γρ.
- ελιές - 260 g.
- δύο μεγάλοι σπόροι?
- δύο σκελίδες σκόρδου?
- δύο κρόκους κοτόπουλου.
- εξευγενισμένο έλαιο - 35 ml.
- αλάτι - για γεύση?
- ένα γείσο μείγμα πιπεριών - για γεύση?
- φρέσκα βότανα (προαιρετικά).
Προετοιμασία
Ψιλοκομμένο μπριζόλα σε αυτή τη συνταγή είναι εξαιρετικά νόστιμο, απίστευτα ζουμερό και αρωματικό. Αλλά γι 'αυτό πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις για το μαγείρεμα.
Έτσι, ο φρέσκος πολτός του βοείου κρέατος πλένεται, ξηραίνεται και κόβεται πρώτα με λεπτές πλάκες στις ίνες και έπειτα με καλαμάκια και κύβους. Περαιτέρω για μερικά λεπτά κόβουμε τη μάζα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αλέθουμε επίσης πολύ λεπτά φρέσκα κρεμμύδια και σκόρδο, κάπαρη και ελιές, καθώς και γλυκό βουλγαρικό πιπέρι και μανιτάρια. Ταυτόχρονα, προσθέτουμε κρόκους αυγών, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μείγμα πιπεριών, το ανακατεύουμε καλά και το κτυπάμε καλά, το ανεβάζουμε αρκετές φορές και το ρίχνουμε πίσω σε ένα μπολ.
Στη συνέχεια, σχηματίζουμε επίπεδη πλατεία με βρεγμένα χέρια, λερώουμε την επιφάνεια με φυτικό έλαιο και προχωρούμε για τηγάνισμα των προϊόντων στη σχάρα για τρία με τέσσερα λεπτά σε κάθε πλευρά.
Συνταγή για κοτόπουλα με κιμά
Συστατικά:
- χοιρινό κρέας - 750 g.
- χοιρινό λίπος - 190 g.
- δύο ή τρεις βολβοί βολβών.
- φέτες λευκού ψωμιού - 180 g.
- γάλα - 100 ml.
- ένα γείσο μείγμα πιπεριών - για γεύση?
- αλάτι μαγειρεμένο για γεύση?
- δύο αυγά κοτόπουλου?
- ψίχουλα ψωμιού?
- λαδιού εξευγενισμένου λαχανικού.
Προετοιμασία
Παρασκευάζεται πολτός από βόειο κρέας μαζί με κρεμμύδι κρεμμυδιού και χοιρινό λαρδί κομμένο σε φέτες και μεταποιείται σε μηχανή κοπής κρέατος. Με τον ίδιο τρόπο, αλέθετε και προ-εμποτισμένα σε βότανα γάλακτος γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπολ, μετακινήστε τα με τα αυγά, απολαύστε το με αλάτι και έδαφος με ένα μίγμα πιπεριών, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά και χτυπήστε ελαφρώς. Σχηματίζουμε τα παραδοσιακά κοτόπουλα, τα βάζουμε σε πατατάκια και τα ροδοκόκκαλα σε μια θερμαινόμενη με ένα εξευγενισμένο τηγάνι πετρελαίου σε κάθε πλευρά μέχρι την ακαθαρσία.
Συνταγή μπριζόλας στον φούρνο
Συστατικά:
- φιλέτο βοδινού - 950 g.
- σκόρδο - 4-5 δόντια;
- καρότα - 35 g;
- μουστάρδα - 25 g.
- κρασί ξηρό κόκκινο - 75 ml;
- φυτικό έλαιο - 25 ml.
- ένα γείσο μείγμα πιπεριών - για γεύση?
- αλάτι μαγειρεμένο για γεύση?
- ένα σύνολο αποξηραμένων πικάντικων βοτάνων.
Προετοιμασία
Για να κάνουμε ένα βραστό ζαμπόν με επιτυχία, πρώτα θα κόψουμε το κρέας για τουλάχιστον μια μέρα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το φυτικό έλαιο με κρασί και μουστάρδα. Μια φέτα κρέατος θα τρίβεται με αλάτι, πιπέρι και γενναιόδωρα πικάντικα αρωματικά βότανα, συσσωρεύεται με καθαρισμένα κουνουπίδια σκόρδο και καρότα και το επιχρίστε με μείγμα με κρασί-μουστάρδα.
Θα αλέσουμε το κρέας με μια μαρινάδα και τα μπαχαρικά και θα αφήσουμε στο ψυγείο να μαγειρεύουμε. Σε μια μέρα, τυλίγουμε το κομμάτι με το ζελατίνα με φύλλο αλουμινίου και το τοποθετούμε σε ένα φύλλο ψησίματος, στο μεσαίο επίπεδο του φούρνου για ψήσιμο. Ιδανικές συνθήκες για τη διαδικασία μαγειρέματος - ένα καθεστώς θερμοκρασίας στους 170 βαθμούς για μία ώρα.
Περαιτέρω λίγο για το τι μπορείτε να μαγειρέψετε από το βόειο κρέας για το πρώτο.
Η συνταγή για μπέικον βοδινού
Συστατικά:
- λιπαρό βοδινό κρέας - 550 g;
- κεφαλή σκόρδου;
- καρύδια - 95 g;
- δύο βολβοί κρεμμυδιού.
- δημητριακά ορύζης - 120 g.
- ντοματοπολτό και σάλτσα tkemali - 50 ml το καθένα.
- ένα κορμό κόκκινο πιπέρι?
- δύο φύλλα δάφνης?
- λυκίσκος-σουνέλι.
- μπιζέλια πιπεριών.
- κοινό αλάτι.
- φρέσκα πράσινα κορίανδρου και μαϊντανό.
Προετοιμασία
Το λιπαρό βόειο κρέας βρασμένο σε μεγάλες φέτες στο ζωμό μέχρι να είναι έτοιμο, και στη συνέχεια τεμαχίσθηκε σε μικρά κομμάτια και επέστρεψε στο φιλτραρισμένο ζωμό. Τοποθετούμε ξανά το δοχείο στη φωτιά, το φέρουμε στο σημείο βρασμού και στη συνέχεια προσθέτουμε ένα καλά πλυμένο ρύζι, κομμένα κρεμμύδια, θρυμματισμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα χόρτα. Βάζουμε επίσης το ντοματοσαλάτο, τη σάλτσα "Tkemali", πετάξτε τα μπιζέλια, τα δάφνια, το λυκίσκο-suneli και το αλάτι. Μαγειρέψτε τη σούπα σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι έτοιμοι οι κόκκοι ρυζιού και στη συνέχεια να προσθέσετε κιτρικούς καρπούς. Σερβίρετε το πιάτο, αρωματισμένο με βότανα και πικρή πιπεριά.